Tomates - una de las culturas de jardín más difundidas. Se cultivan tanto en campo abierto como en invernaderos. Al mismo tiempo, la mayor parte de las frutas se consumen generalmente en los alimentos en el período de verano-otoño. Pero puedes alargar el plazo de uso de los tomates y durante más tiempo. Veamos cómo mantener los tomates frescos para el invierno, para no comprarlos en la tienda.
¿Qué variedades son adecuadas para el almacenamiento prolongado
El almacenamiento de tomate en casa es un asunto simple. En las condiciones adecuadas, pueden mantenerse frescos durante mucho tiempo. Sin embargo, no todas las variedades de vegetales son adecuadas para esto.
Si desea comer tomates frescos en el invierno, plante plantas especialmente con maduración tardía. Las variedades tempranas y medias completan muy rápidamente la fructificación y no podrán pertenecer al frío. La limpieza de los tomates tardíos dura hasta las mismas heladas.
Entre las muchas variedades de este tipo, elija las que producen fruta con una pulpa densa y una piel gruesa. Preferiblemente, estos son tomates de forma ovalada destinados a la limpieza mecánica. Contienen poco jugo, toleran el transporte, menos dañados por la podredumbre y las enfermedades.
Desde el punto de vista de la botánica, el tomate es una baya, pero se cultiva como un cultivo vegetal
Pero la vida útil no es el único criterio para elegir una variedad. Los tomates también deben ser deliciosos. ¿Estás de acuerdo?
Descarte las razas del siglo pasado, prefiera nuevos productos y quedará gratamente sorprendido. El registro tiene 2,500 variedades y solo algunas de ellas han sido almacenadas durante mucho tiempo y tienen un sabor maravilloso:
- Aisha -durante mucho tiempo conserva altas calidades de productos básicos y excelente sabor;
- Aston: frutas magras de hasta 160 g con excelente sabor;
- Bono: 100 gramos de fruta se almacenan hasta por 4 meses en perfecto estado;
- Dragón: la fruta es de solo 50-60 g, pero es sabrosa y deliciosa;
- Ermak: los frutos no son grandes (hasta 100 g), pero la calidad y el sabor son excelentes;
- Pedro - tomates grandes (hasta 170 m) y bien conservados;
- Nevada: una fruta de hasta 70 g, son exactamente las vacaciones de Año Nuevo.
En el invierno, puedes ponerlos como tomates maduros, así como madurez lechera o blanche. Las frutas muy verdes en las condiciones de almacenamiento son malas, a menudo se estropean y se pudren. Por lo tanto, cuando elija semillas para plantar, tenga en cuenta las condiciones climáticas de su región.
Si las variedades tardías no tienen tiempo de servirle, debe rechazarlas y dar preferencia a las opciones a medio plazo. Pero entonces es poco probable que su mesa de Año Nuevo tenga sus propios tomates frescos.
¿Sabías que ...
Se cree que los tomates cultivados en camas se almacenan más tiempo que sus contrapartes de invernadero. La razón es que supuestamente se encuentra en diferentes agrotecnia y condiciones de crecimiento. Pero, de hecho, el único criterio de exuberancia es la variedad, y el lugar de cultivo no importa.
Formas y condiciones de almacenamiento
El tomate es un producto increíble. Sus frutos contienen muchas sustancias útiles, vitaminas y minerales, que se almacenan prácticamente sin cambios en el almacenamiento y procesamiento.
El licopeno (el antioxidante más fuerte) contenido en los tomates se absorbe en el cuerpo después del tratamiento térmico de los fetos
Hay muchas formas de guardar este producto. Cada amante elige la forma de almacenar los tomates en casa:
- para ser almacenados en forma fresca;
- seco y al ras;
- congelar;
- se puede conservar.
Las frutas frescas son de particular interés. Pero son muy exigentes en términos de almacenamiento, cuyas violaciones pueden conducir a un rápido deterioro del producto.
Las siguientes condiciones son ideales para los tomates:
- temperatura del aire - 8-11 ° С (para fruta madura), 13-20 ° С (para frutas de maduración de la leche);
- humedad -90-95%;
- acceso de aire fresco;
- falta de luz completa.
En una casa privada, tales condiciones se pueden crear en una bodega, bodega, garaje o en una terraza. En el apartamento, los tomates frescos se pueden mantener en el balcón, en el vestíbulo o en la despensa fría.
Consejo del día
No laves la fruta antes de enviarla a la tienda. Lavar la capa protectora, los tomates perecerán rápidamente.
¿Cuánto se pueden almacenar los tomates?
La vida útil de los tomates en muchos aspectos depende del método de ahorro elegido, así como del grado de fructificación de los frutos.
Guardado al cosechar el helecho, aumentará la vida útil del feto
Los tomates maduros frescos sin procesamiento adicional son menos verdes que verdes. Pero su sabor será totalmente consistente con los productos anuales, lo que para muchos es un requisito previo.
Averigüecómo almacenar tomates verdes para que se ruboricen rápidamente o, por el contrario, permanezcan más tiempo.
Indicadores de temperaturay la humedad en el almacenamiento doméstico rara vez es constante. Por lo tanto, es difícil crear un microclima ideal que proporcione un almacenamiento a largo plazo de los tomates. Como resultado, los indicadores de pesadez pueden variar mucho.
Refiérase aproximadamente a los siguientes términos de uso:
- tomates rojos en el repositorio - hasta 3 meses dependiendo de la variedad;
- congelado para uso doméstico - 6-8 meses o hasta la descongelación;
- tomates secos y secos - 4-8 meses;
- Frutas enlatadas con cobertura de hierro - hasta 2 años.
Consejo del día
Con una gran cosecha de tomates, pruebe diferentes maneras de cosecharlas para el invierno. Esto le permitirá utilizar el producto por más tiempo. Sí, y en caso de una experiencia fallida, no se encontrará sin los tomates favoritos.
Métodos de almacenamiento de tomates frescos
Hay varias opciones para mantener los tomates frescos en casa.
Debido a los diferentes períodos de maduración y los diferentes tipos de tomates, vale la pena mantenerlos separados entre sí
En cajones
Simplemente ponga los tomates en cajas pequeñas de plástico o rieles. El empaque para marcar productos debe estar limpio y seco.
Deseche las cajas de frutas congeladas inmediatamente, ya que pueden causar daños a toda la cosecha.
Consejo del día
Algunos aconsejan envolver los tomates en papel.No hagas esoSi la fruta comienza a pudrirse, no podrá notarla a tiempo y se convertirá en un vivero de infecciones.
En latas con mostaza
Hay una manera de mantener los tomates frescos en frascos.Para hacer esto:
Este tipo de pieza de trabajo puede usarse tanto en el apartamento como en su hogar.Esto es muy simple, y lo más importante, es conveniente.
Respondemos la pregunta:¿Se pueden almacenar los tomates frescos bajo cubiertas de vacío?
Esto es algo del campo de los mitos.Crear un vacío completo en casa no funcionará.Y las bacterias anaeróbicas (por ejemplo, botulinum) en ausencia de aire se desarrollan aún mejor.Y el condensado, que se asigna con frutas, no irá a ninguna parte.
Aunque puedes intentar preparar solo un frasco como experimento.Resultados, por favor compartir los comentarios.
Tomates en la nevera
Mantenga los tomates frescos en la nevera durante mucho tiempo.El máximo con el que puede contar es de 1 a 2 semanas.
A una temperatura inferior a 8 ° C, el tomate pierde su sabor y aroma únicos
Mantenga el producto en la caja para verduras, apile frutas en bolsas de papel o papel de envolver con cada una.¿Pero vale la pena tomar un lugar si el mismo término tomates conserva la frescura y la temperatura ambiente?
Pero, sin embargo, este término puede extenderse si, antes de almacenar los tomates en la nevera, están bien sellados o congelados.En esta forma serán mucho más largos.
- Tomates en escamas. Use horno o secadora eléctrica para cocinar.Prepare el producto preparado en latas de 0,5 o 1,0 l y vierta aceite de girasol o aceite de oliva caliente.Cierre la tapa y envíelo al refrigerador.Al secar, se pueden añadir sal y especias al gusto.
- Congelado en su totalidad. Lave y seque los tomates en un congelador.Cuando se congelen, vierta en una bolsa de plástico.Consigue un producto semiacabado antes de cocinar.El método es adecuado para propietarios de congeladores independientes de gran capacidad.
- Desmenuzado y congelado. Cortar finamente la fruta madura, agregar las hierbas y los pimientos dulces.Poner la masa resultante en un molde y enviarla al congelador.Para ahorrar espacio en la cámara, saque las piezas de trabajo al día siguiente durante unos minutos, retire los moldes y coloque los congelados en paquetes o recipientes.Úselo sin descongelar para cocinar los platos primero y segundo.
- En la forma de reabastecimiento de combustible para borscht. 2 kg de pimiento dulce y 10 tomates grandes.moler en una picadora de carne, agregar el eneldo verde picado y el perejil, sal a gusto. Extienda la masa en latas estériles de 0,5 litros, cúbralas con tapas gruesas de kapron y envíelas a la cámara principal del refrigerador. Agregue 1-2 cucharadas de relleno por 5 minutos. antes de cocinar el borscht Desafortunadamente, dicha mantilla no se almacena durante mucho tiempo, por lo que no tiene sentido hacerlo en grandes volúmenes.
¿Sabías que ...
Los tomates descongelados no se pueden volver a congelar.
Otras formas de almacenar tomates en casa
Conservas
La variante más común de la cosecha de hortalizas para el invierno es la preservación. Los tomates están perfectamente procesados y combinados con otros productos. Hay muchas recetas para cocinar frutas maduras y verdes:
- Tomates salados o en escabeche.Según la tecnología anterior, se mantienen en callejones o sótanos, y el trigo en barriles o tinas. Las señoras modernas se utilizan para hacer cubos y bolsas de polietileno. También puedes preparar tomates salados para el invierno en latas.
- Tomates en escabeche.Tal bombeo no solo es de larga duración, sino que también se consume rápidamente. Si lo desea, las frutas se pueden poner en frascos con otras verduras, por ejemplo, calabacín, pimienta, pepinos, cebollas pequeñas.
Intenta cocinar una deliciosa ensalada para el invierno, como en este video:
Secado
Para el almacenamiento prolongado de tomates, se puede usar el secado. Un horno o secadora eléctrica es adecuado para cocinar. Lavado de frutos maduros, seco,Cortar en rodajas, cubos o paja, y luego secar bien.El producto terminado debe tener un mínimo de humedad, pero no desmenuzarse en la miga.
No hay dificultades y cómo almacenar los tomates secos:
- Doblar en un recipiente de vidrio limpio y estéril y cubrir la tapa herméticamente.También puede utilizar paquetes especiales con una hebilla.
- Mantenga los tomates secos en el armario en la cocina o en la despensa.Uso permitido de la nevera.
- Para evitar que los espacios en blanco pierdan apariencia, evite exponerlos a la luz y la humedad.
No hay nada más simple que los tomates cultivados con sus propias manos, durante todo el año.Algunas recetas simples ahorrarán tomates frescos para el Año Nuevo e incluso más.Elige y prueba en la práctica la forma que más te convenga.
¡Mantenlo bien y mantente saludable!
