Cómo matar y manejar carne de cabra: video

Las cabras son mascotas que no siempre se guardan por el bien de la leche útil y deliciosa.Muchos los crían para la lana o para la carne.El cumplimiento de la tecnología de sacrificio ahorrará la cobertura de la piel y la piel, además de afectar la calidad de la carne futura.Descubre las reglas generales para matar a las cabras, que se muestran en el video para mayor claridad.Además, hablemos de la productividad cárnica de estos animales y de la conservación de las pieles.Entonces

Productividad de la carne

Si está interesado en la cría de cabras para la carne, debe saber qué cualidades posee el producto.Propiedades útiles del producto, que comúnmente se conoce como "farmacia natural":

  • Contiene aminoácidos importantes que son similares a la carne de res y cordero;
  • La presencia de aminoácidos esenciales para el cuerpo, como B1, B2, etc .;
  • Bajo contenido de grasa, que hace de este producto un componente de la nutrición dietética;
  • Colesterol bajo;
  • La carne de cabra es un agente profiláctico comprobado para enfermedades del sistema cardiovascular;
  • La ausencia de carne "enferma" debido al hecho de que la cabra no sufre la mayoría de las enfermedades que tienen mascotas.

Debido a sus cualidades únicas, el producto está recomendado para ancianos, niños y personas que siguen una nutrición dietética.Así que no dude en criticar la carne de cabra por su sabor específico.Este es uno de los másProductos útiles de origen animal, que, desafortunadamente, no ha alcanzado el pico de su popularidad en nuestras cocinas.

Técnica de sacrificio

No es tan fácil matar a una cabra. Este animal se convierte en un miembro de la familia y siente sutilmente los cambios más pequeños en el estado de ánimo del huésped. Por lo tanto, es mejor pedir matar a una cabra que no tiene relación con el cuidado de estos animales.

Es posible llevar a cabo directamente el sacrificio de varias maneras. El primero involucra el asesinato de un animal cuya cabeza está entre tus piernas. Con una mano se sujeta la boca de la cabra, y la otra se corta a través de la garganta. En el segundo caso, el animal se liga, suspende bajo y perfora un cuello de cuchillo especial y delgado. Algunos granjeros matan al animal con un hacha. Para ver el proceso en sí, le recomendamos que vea el video en nuestra página.

Luego tienes que esperar hasta que la sangre se enfríe completamente. Después de eso, la carcasa se fija a una distancia de 1 - 1, 5 metros sobre el suelo. Estoy empezando a quitar las pieles. Es necesario hacer una incisión especial, que se encuentra entre la parte occipital de la cabeza y el cuello. Este corte en otras acciones permitirá separar la cabeza del cuerpo. Luego hacen cortes en los anillos de las pezuñas delantera y trasera, y retiran suavemente toda la piel.

Entre la tibia y los tendones de las extremidades posteriores, se inserta un rechazo especial, que se considera la opción más conveniente para el tratamiento posterior. Después de que se retira la piel, es necesario extirpar la vejiga, el intestino y el hígado. También es necesario extraer el esófago y extraer el corazón y los pulmones. Muy bien cuidadoSepare la vesícula biliar del hígado para que la carne no esté amarga.

Todo el procedimiento, con una pequeña experiencia, no durará más de una hora.Entonces tienes que empezar a desmontar el cadáver.Para hacer esto, separe los lados frontal y posterior, y luego divídalos en las piezas deseadas.Al igual que con la matanza de cerdos, los expertos aconsejan que las cabras de las canales ya hechas se enfríen completamente durante al menos 3-4 horas.Y después de eso puedes comenzar a desarmar la carne en partes más pequeñas.

Mantenimiento de la piel

La carcasa se enfría.Es hora de cuidar la piel.La colocan sobre una mesa limpia especialmente preparada.Con un cuchillo delgado, es necesario eliminar la grasa de la piel.Para un tipo de enlatado de platillo, necesitaremos una sal cocida normal a una tasa de 30-40% de la masa total.La piel se rocía cuidadosamente con sal y se dobla dos veces para que no se seque.Así se almacena 2-3 para una mejor impregnación.El color bronce del producto sugiere que has hecho todo bien.Después de un poco de recogida, la piel se salpica de nuevo con sal y un paquete retorcido.En esta posición es de 7 días.Después de eso, se va a terminar o se vende.

Por lo tanto, con el sacrificio y el tratamiento adecuados de las cabras, la carne del animal se convertirá en un producto dietético de alta calidad en su mesa.