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La salazón temprana de tomates se consideraba el único método para preservar una cosecha rica. Con el tiempo, la tecnología ha evolucionado, pero este método ha seguido siendo el más popular entre las azafatas. ¿Cómo saltear los tomates? Aquí están los principales detalles de este proceso.
Cómo saltear tomates, selección de frutas
Para la salazón, es recomendable elegir tomates, niveles de madurez y tamaño. Idealmente, si es una fruta de tamaño mediano, es un poco inmaduro. Las amantes sostienen que la opción óptima son las variedades de suelo, que tienen una piel gruesa y no gruesa.
Dentro del tomate debe estar rojo sin una varilla blanca. Todas las frutas son recogidas, suaves, dañadas con una cáscara dañada, depositadas. Los tomates deben lavarse, después de lo cual estarán listos para enlatar.
Cómo poner los tomates en un frasco
Además de los tomates, se utiliza un conjunto de verduras y especias (sombrillas de eneldo, hojas de rábano picante, grosellas, etc.) para la salazón. Puedes comprarlos en el mercado. Tales verdes se ponen en cada banco. La cantidad total de verduras y especias destinadas a un banco debe reducirse a la mitad. Una mitad se coloca en el fondo y los otros tomates se cubren desde arriba.
Colocando los tomates en un frasco, debe asegurarse de que estén bien apretados, pero no se aprieten entre sí. Junto con los tomates, es necesario poner algunos dientes de ajo pelados.
Preparación de salmuera
La fuente de agua de manantial o agua artesiana será la opción óptima para la salazón de tomates.Pero, en el caso extremo, se ajustará a una plomería simple, que se limpia con un filtro doméstico.
La sal debe elegirse de piedra ordinaria y tiene una molienda grande.La sal yodada de la clase extra no encajará.Esto se debe al hecho de que dicha sal puede cambiar el sabor de las verduras en el peor de los casos.O el proceso de fermentación no puede comenzar.
Hay muchas recetas para los tomates salados.Cada uno de ellos es diferente en sal y otros componentes.Es importante tener en cuenta que los tomates tomarán la cantidad de sal que necesitan de la salmuera.Por lo tanto, se recomienda a la amante que tome 1 litro de agua en promedio de 3 a 4 cucharadas sin una colina.La cantidad de salmuera que necesita dependerá de qué tan ajustadas estén las frutas y el tamaño de las verduras.En promedio, un litro de 3 litros consume 1 litro de salmuera.Pero, para no equivocarse, es mejor cocinarlo con un caldo pequeño.
La salmuera se prepara mediante el siguiente método: la sal se disuelve en agua, defiende 5-7 minutos.Ahora él está listo y tú puedes llenar nuestros tomates.
Tomates salados
Los tomates preparados en un frasco se llenan con salmuera, se cubren con una tapa de plástico y se dejan en una habitación caliente durante varios días.Durante este tiempo, la salmuera adquirirá una sombra turbia y, en la superficie, se podrán observar burbujas de aire.Ahora las latas se pueden cubrir con una tapa de nylon y enviarlas porAlmacenamiento en un sótano u otro lugar frío.
Para probar los tomates puede estar en 2-3 semanas.
Recetas populares de ensalada para tomates
Cada casera tiene su propia receta sazonada para tomates salados. Aquí están los más populares.
Tomates salados con rábano picante
Tales tomates se comparan con los que nuestras abuelas hacían en barriles. El proceso de su preparación es el siguiente.
Para un tomate de 5 kg, necesita:
- 5 litros de agua (preferiblemente de una fuente o pozo);
- 1 taza (200 g) sin tapa de sal;
- Raíz de rábano picante (tamaño grande);
- Ajo - 3-4 cabezas medianas;
- Hoja de laurel: a expensas de unas pocas hojas por 1 jarrón de 3 litros;
- Un puñado de pimientos fragantes.
Se recuperan de la siguiente manera:
- En las latas bien lavadas, los tomates se apilan.
- En la pila superior se limpiaron y picaron rosas de rábano picante, hojas de laurel, algunos dientes de ajo y pimienta.
- Por separado, preparamos salmuera, para lo cual la sal es muy soluble en agua. Rellene nuestros tomates en escabeche con salmuera. Cubra las latas con una tapa y deje reposar en la habitación de la habitación. Al día siguiente, las latas se pueden enviar a un sótano u otro lugar frío donde se almacenarán hasta el invierno. Para probar los tomates puede estar en 1-1,5 meses.
Tomates verdes salados
Los tomates verdes no son menos deliciosos, con un sabor rico. Para el salado debes elegir frutas no muy verdes.
Se requieren 5 kg de tales tomates:
- 5 litros de agua cruda;
- 0,5 tazas (100 g) de sal;
- Por0,5 kg de ajo y perejil verde;
- 0.7 kg de apio (verdes);
- 1 artículo.lPolvo de mostaza;
- Hoja de laurel;
- 2 uds.Pimiento medio picante.
El proceso de salado:
- El verde está bien lavado y finamente shinkouzuetsya.La mitad de los greens yacen en el plato.Moler la pimienta, remover previamente todas las semillas de ella.Añadirlo al verde en el plato.Aquí ponemos lo perdido a través del dugout, ajos pelados.Mezclamos todo.
- En tomates lavados, cortamos aproximadamente la mitad del feto.Dentro del corte esparcimos vegetación con pimienta y ajo.Los frutos así preparados se ponen en latas.Desde arriba ponemos una parte del verde (sin pimienta y ajo) en cada jarra.
- Disuelva la sal en agua tibia y deje que se enfríe.Verter la mostaza en cada jarra y rellenar con salmuera.Cubra las latas con tapas de plástico.Durante el día, manténgalos en una habitación cálida, después de lo cual enviamos una bodega o un refrigerador.
