El asado y el secado son una de las mejores maneras de cosechar, debido a lo cual el pescado se convierte en apto para el consumo sin tratamiento previo, y es ideal como aperitivo para una bebida espumosa. Cómo sazonar una cucaracha para secarla - puede ser enseñada por pescadores experimentados que no han capturado en sus vidas ni una tonelada de este sabroso y graso pescado.
El proceso de embotamiento, como regla, consta de varios pasos básicos, entre los cuales se puede distinguir:
- salazón de pescado;
- su humectación;
- Secado directo.
Tueste de la cucaracha para su posterior secado, aunque no es un proceso complejo, pero muy importante. Acerca de cómo quitar la cucaracha adecuadamente, saber un poco. En general, esto aplica varias tecnologías básicas: húmedo y seco.
Húmedo, o como se llama en la gente, lo gracioso, el método se usa tanto para cucarachas como para otros peces pequeños. Al mismo tiempo, la alfombra no se lava, y solo se seca con toallas de papel.
Cómo saltear una balsa para el secado húmedo
Es importante que la salazón de la balsa requiera el uso de sal de molienda gruesa, ya que se disuelve más lentamente, absorbiendo prácticamente toda la humedad contenida en el pescado. Para entender cómo se seca una cucaracha, es necesario estudiar los conceptos básicos de la salazón de cualquier pescado. Puede usar casi cualquier recipiente profundo para este propósito: un cubo esmaltado, una pelvis profunda, una cacerola o un barril de madera.
El fondo del recipiente debe llenarse con una abundante capa de sal, el pescado en sí.Necesitas poner en filas densas, posalivaya cuidadosamente cada una de ellas. La última fila debe empaparse para que la sal cubra todos los peces.
Se recomienda a los expertos que agreguen un poco de azúcar para lograr un sabor inusual e interesante.
Después de que la cucaracha esté completamente colocada y salada, debe cubrirse con una tapa plana y presionarse con una carga pesada para evitar la formación de burbujas de gas y cavidades que contribuyen a la descomposición del pescado en la cuerda. La salmuera, que permite que el pescado, después de unas pocas horas, se llame la grosella, por lo que el método en sí ha recibido el nombre de "tedioso".
Es importante que cuando se sala, el pescado se almacene en un lugar frío, preferiblemente en el refrigerador, ya que la sal del pescado se introduce lentamente y el frío ayuda a prevenir el daño al pescado. Dependiendo del tamaño de la cucaracha, debe ser sal por varios días.
Para verificar la preparación, necesita obtener uno de los peces e intentar doblarlo.
En las raíces salinas preparadas, la parte posterior se vuelve sólida, carne - gris oscuro, caviar - rojo amarillento.
El pescado salado ya preparado debe sacarse del recipiente, lavarse a fondo bajo un chorro de agua corriente fría, ensartarse con cuerdas o atravesar el párpado para pasar a través de clips de papel curvos, y luego colgarse en una habitación seca y ventilada, cubierta con una gasa, para que el pescado no se siente. insectos Cómo secar el asado correctamente - no es difícil de adivinar. Vale la pena señalar que a algunos pescadores se les recomienda dejar los peces no bajo la luz del sol, sino en una habitación seca con más de,Porque es entonces que será jugoso y carnoso.
Cómo saltear una secadora de alfombra seca
Para casos de chismes grandes, se utiliza un método de salado seco. Cada pez debe cortarse a lo largo de la espalda, limpiar desde el interior y limpiar con un paño seco o una toalla de papel. Frote la sal del interior y coloque las canales en filas en una caja de madera, a saber, en la parte superior del abdomen.
Lo mismo que un pescado debe espolvorearse con sal, y la caja misma debe dejarse en una zanja, cavarse en un lugar fresco y cubrir con una película de alimentos.
Después de que se implementará el consejo sobre cómo sanear adecuadamente la cucaracha, los peces deben lavarse a fondo con un chorro de agua fría; sin embargo, es mejor remojarlos en agua limpia, preferiblemente con hielo durante varias horas, sin olvidar cambiar el agua. , preferiblemente 2-3 veces. El pescado se considera listo para secarse, cuando comienza a correr en agua limpia, porque es entonces cuando el embajador estará tierno y el dorso se volverá ámbar-transparente, lo que se considera el amuleto "estándar" de pescado.
Prácticamente todos los pescadores saben cómo aderezar una cucaracha para secarla, por lo tanto, si un pescador experimentado, que conoce el significado de pescado en la ensalada, le aconseja agregar algo en su receta, debe prestar atención a sus consejos.
