Cómo separar la yema de la proteína rápida: formas de video

En algunas recetas culinarias, necesitas usar algunas yemas o solo proteínas. Además, cualquier horneado sale más alto si se dispara por separado.

Consejos: ¿qué buscar antes de separar las yemas de las proteínas?

Para separar la yema es necesario seguir los siguientes consejos:

Los huevos deben ser frescos;
Antes de usar, deben colocarse en el refrigerador durante 20 minutos;
La cáscara del huevo debe estar libre de grietas y daños;
Si necesita dividir una gran cantidad de huevos en componentes, es mejor usar tres platos en este caso. En una placa, una por una, sepárelas, y las otras dos separan las proteínas y las yemas de huevo. Por lo tanto, en caso de una separación sin éxito, no estropeará las partes desmontables antes.

Además, los huevos deben lavarse con agua tibia antes de usarlos, especialmente si los va a utilizar crudos (por ejemplo, para preparar tiramisú o mayonesa casera), ya que contienen una gran cantidad de bacterias. De lo contrario, existe la posibilidad de "atrapar" la salmonela.

Cómo separar fácil y rápidamente la yema de huevo de la proteína: métodos para separar los huevos

La forma más habitual: romper la cáscara del huevo, verter el contenido en nuestras manos, cerrando ligeramente los dedos. La proteína fluye en la placa a través de los dedos;

Utilizando un embudo. Es necesario retorcer el embudo del papel y ponerlo en un vaso. Romper la cáscara y verter el contenido en el embudo. La proteína se escapa en un vaso a través de un agujero debajo del embudo;

Romper el testículo sobre la placa, luegoTire cuidadosamente de la yema con una cuchara o con los dedos, lo principal es no dañar la película protectora;

La forma más inusual es usar una botella de plástico vacía. Afile suavemente rompa, vierta el contenido en un tazón, luego tome una botella de plástico, apriete sus dedos y levántelo hasta la yema de manera que todo el cuello del cuello se adhiera a él, luego lo debilite, e instantáneamente estará dentro de la botella;

Con la ayuda de una concha. Cuchillo para romper la cáscara, separando ligeramente sus mitades. Hacer esto es necesario por encima de la copa. Parte de la proteína se disolverá inmediatamente, y el resto se eliminará haciendo rodar la yema de huevo de una mitad de la cáscara a otra;

Método de soplado. Corre en una cáscara de huevo en ambos lados con pequeñas aberturas, aprieta los labios en uno de los agujeros y sopla la proteína.

Cómo dividir en componentes de huevos de codorniz

Este es un tipo de joyería, porque su concha es delgada y muy suave. Hay varias maneras de hacer frente a esta difícil tarea:

El método es el mismo que cuando se usa pollo. Solo rompe la cáscara, dejando que la proteína se pegue a través de tus dedos;

Puedes usar un fideo de cuchara o una cuchara especial para aceitunas. Rompemos la cáscara y vertemos el contenido en una cuchara;

La separación de huevos de codorniz también se puede hacer usando un tamiz grande. Los rompemos allí, luego esperamos hasta que fluya toda la proteína;

Vierta los huevos en una taza y tome una cucharadita de yemas del tazón;

Puedes hacer un pequeño agujero en la parte superior.Parte de la cáscara y permite drenar la proteína.

Por cierto, hay tijeras especiales para la separación de huevos de codorniz. Pueden cortar fácilmente la punta de la cáscara del huevo, sin dañar la yema.

Cómo separar adecuadamente la proteína de yema de huevo de los huevos de avestruz

Las escamas son mucho más gruesas, alrededor de 3 mm, y el peso es de aproximadamente un kilogramo y medio, lo que corresponde a 15-25 pollos. Para la separación, la mejor manera será penetrar el orificio en la cubierta con un cuchillo en un lado, luego se doblará y permitirá que la proteína se escape. La yema restante se puede pinchar y verter en platos cocinados. Si necesita un conjunto, simplemente aumente el agujero en la cubierta y sáquelo intacto.

Si ninguno de los métodos enumerados no se ajustaba a usted, puede comprar un separador especial. Los separadores tienen muchas formas y tamaños. Colóquelo en un plato, rompa los huevos para que las yemas queden en el medio, las proteínas fluyan a través de los orificios del dispositivo.