No es necesario dudar de las propiedades útiles del pescado, aunque muchos consideran que los mariscos enlatados tienen un valor nutricional más bajo que los frescos cocidos. El atún en conserva es uno de los productos más populares utilizados como un plato independiente con diferentes acompañamientos, así como para ensaladas y sopas.
La carne de atún tiene una estructura en capas, el filete se separa fácilmente de los huesos. La carne blanca de la parte posterior se utiliza para hacer alimentos enlatados caros y hasta se considera un manjar en algunos países. Los pequeños trozos que quedan de él y la carne gris en los lados del pescado se utilizan para producir productos baratos.
La composición del atún en conserva
Se sabe que el pescado es una fuente de proteínas, su contenido en carne de atún en conserva alcanza el 30%. Esta proteína es completa y fácilmente digerible, contiene los 8 aminoácidos esenciales para un adulto, así como la arginina y la histidina, que son indispensables para los niños.
La carne de atún es rica en ácidos grasos insaturados que pertenecen al complejo omega-3, que no se producen en los seres humanos. No tiene prácticamente grasas saturadas, colesterol y carbohidratos.
Este pez contiene una gran cantidad de elementos macro y traza.Es rico en potasio, magnesio, fósforo, sodio, zinc, hierro, yodo, cromo, cobalto.Además de ellos, la carne de atún contiene varias docenas de sales minerales diferentes.Además, en la pulpa de este pescado se encuentran muchas vitaminas, especialmente muchas, vitamina B6 y ácido nicotínico.
El contenido calórico del atún depende del método de enlatado.En 100 g de filete, conservado en aceite contiene alrededor de 230 kcal.El atún en su propio jugo es un plato menos calórico, en 100 gramos de pescado solo 96 calorías, por lo tanto, un producto de este tipo puede considerarse dietético.La carne gris a los lados del pescado es más esponjosa, acuosa, menos grasa y con calorías, pero el contenido de hierro es mucho más alto que en los filetes blancos.
Beneficios cardiovasculares
La fuerte salud y la longevidad de los habitantes de las áreas costeras en diferentes países, muchos científicos asocian la presencia de una gran cantidad de pescados y mariscos en su dieta.El complejo de omega-3 contenido en la carne de atún ayuda a prevenir el desarrollo de la aterosclerosis, una de las principales causas de enfermedad cardiovascular.Numerosos estudios han demostrado que el consumo regular de este pescado promueve una disminución en el contenido de triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad en la sangre (son responsables de la formación de placas ateroscleróticas en las paredes de los vasos).
Utilidad para el sistema nervioso
Los ácidos grasos contenidos en el atún enlatado son una fuente de energía para el cuerpo.Son necesarios para la rápida transferencia de impulsos a través de las fibras nerviosas.Está comprobado que con suficiente ingesta de omega-3 con alimentos, memoria, atención yHabilidades mentales de una persona.
El atún es rico en vitaminas B, que son esenciales para el funcionamiento normal del sistema nervioso y el cerebro.
El beneficio del pescado para la inmunidad
Los ácidos que pertenecen al grupo de omega-3 están involucrados en el mantenimiento de la homeostasis y están involucrados en proporcionar una respuesta inmune adecuada cuando están inflamados. Las vitaminas contenidas en el atún enlatado son necesarias no solo para fortalecer la inmunidad en general, sino también para
garantizar los procesos de regeneración de tejidos.
Las grasas no saturadas y muchos oligoelementos, como el selenio y el zinc, tienen propiedades antioxidantes y protegen a las células del cuerpo de los efectos de los compuestos químicos nocivos. Es por eso que su presencia en la dieta ayudará a prevenir la muerte prematura de las células y el envejecimiento del cuerpo.
Salud del sistema musculoesquelético
El atún conserva una gran cantidad de calcio, fósforo y magnesio, que son necesarios para la formación y el crecimiento de huesos y dientes.
La proteína, que es tan rica en este pez, es un "material de construcción" para el cuerpo humano y, en primer lugar, el tejido muscular. Es por eso que el uso de este pez es muy útil para niños, adolescentes, mujeres embarazadas, atletas y personas que están experimentando una mayor necesidad de esta sustancia. El aceite de pescado, que es rico en pescado de mar, también se reconoce como un producto útil para el crecimiento y desarrollo normal de los niños.
Miel de atún en conserva
Pescado: uno de los alérgenos comunes, el uso de atún enlatado puede causar una reacción alérgica.
Al hacer dieta, en la dieta lo que reduce la cantidad.Proteínas, se recomienda restringir los mariscos.
Mantequilla enlatada: un producto muy graso y calórico, por lo tanto, no deben utilizarse en la aterosclerosis, la obesidad, las enfermedades del páncreas y la vesícula biliar.En presencia de estas enfermedades, es mejor elegir el atún enlatado en su propio jugo.
También es posible que este producto sea dañino debido a la acumulación de mercurio en la carne de pescado.Cuanto más vieja y grande es, más se acumula esta sustancia en ella.Por supuesto, la cantidad de mercurio que puede acumularse en el atún es muy pequeña.Sin embargo, algunos investigadores no recomiendan usarlo más a menudo dos veces por semana.Creen que si comes más pescado, entonces es posible la acumulación de mercurio en el cuerpo en una concentración peligrosa.
Canal de televisión "Dovira", programa "¿Quieres vivir mucho tiempo?", Tema de emisión "Tunets.Propiedades útiles:
OTV, programa "Mañana", una trama sobre cómo elegir atún enlatado:
