Muchos de los niños recuerdan el sabor del pescado enlatado, que aún los ama. Pero ahora no es fácil encontrar un producto natural que no contenga diferentes suplementos y potenciadores del sabor.
Pero puedes hacer pescado enlatado y tú mismo en casa. Esto no solo es sabroso y útil, sino también interesante. Especialmente cuando la familia tiene un pescador dedicado, y la pregunta sobre dónde pescar es muy aguda.
Reglas de cocina
La conservación de los peces en el hogar es un motivo de preocupación, por lo que vale la pena leer las reglas principales que deben seguirse:
Si no se cumplen los requisitos de esterilización o de cubiertas sueltas, es posible que las tapas se hinchen y existe el riesgo de que los bancos exploten. La plaga se debe al hecho de que las bacterias enlatadas comienzan a multiplicarse, lo que lleva a su deterioro. Vale la pena señalar que puede estar ausente un mal olor, pero al mismo tiempo, estos alimentos enlatados son extremadamente dañinos para la salud.
En caso de que no esté seguro de la calidad de la esterilización de las latas y de la estanqueidad del sello, no lo deje enlatado en un lugar frío durante más de una semana.
Preparación de pescado enlatado a partir de pescado en casa
En un banco de 1 litro se requiere:
- 1 kilogramo de pescado grande;
- 1 cucharada de sal grande;
- aceite vegetal;
- Hojas de lavra, pimientos fragantes.
Los peces se limpian de los intestinos y se pelan, se eliminan todas las aletas y la cola, se corta la carcasa en dos partes. Pescado generosamente rociado con sal. Después de 1,5 horas a temperatura ambiente, colóquelo en frascos preparados.
Coloque una hoja de laurel y pimienta dulce en el fondo; los trozos de pescado se colocan en posición vertical. Desde la parte superior del frasco debe quedar al menos 2 centímetros.
La parrilla se coloca en la olla, en la que se colocan los bancos. El agua vertida en los bordes de las latas debe permanecer aproximadamente 3 centímetros. Es obligatorio cubrir las capacidades, pero no acercarse al final.
El agua se pone a hervir y a fuego lento.Los bancos calientan alrededor de 1 hora. En este momento, se debe aislar un líquido que se fusiona en un recipiente separado. Aceite vegetal previamente hervido, que después de verter el jugo se vierte en frascos. Un recipiente necesita 5-6 cucharadas de aceite.
Los bancos se calientan durante otra hora, después de lo cual ruedan. La esterilización adicional se lleva a cabo durante 8-10 horas en el fuego más lento, después de lo cual los alimentos enlatados se enfrían, no se sacan de la sartén, en la que está febril.
Con el fin de reducir el tiempo de esterilización de las latas, puede ser paso a paso. Después de verter el aceite en las latas, sellar herméticamente y colocar durante 1,5 horas a fuego lento en una sartén. Después de que se enfríe durante el día. Este procedimiento se debe realizar tres veces.
Cada vez, comenzando con la esterilización final, es necesario revisar las campanas herméticamente selladas. Vale la pena considerar que el agua en una olla para esterilización se vierte calentada hasta 25-30 grados.
Se puede servir pescado listo para pescar en la mesa, espolvoreado con hierbas frescas.
Receta para pescado enlatado de pescado de río en casa
La conservación del pescado de río proporcionará una familia de pescado enlatado durante todo el invierno. Esto es especialmente cierto si tienes que pescar solo en verano. Los preparativos de pescado de río serán un gran refrigerio o un suplemento para el plato principal de las vacaciones. Puedes tomar cualquier pescado para conservar, pero debes considerar su gordura.
Para la preparación de pescado enlatado de pescado de río puede tomar:
- 1 kilogramo de lazuli;
- Por 0,7 kg de rallado.zanahorias y cebollas;
- Pimienta negra picada y sal.
Los peces se eliminan de los intestinos, aletas, cola y cabeza, se lavan a fondo y se cortan en trozos pequeños. Después de frotar cada pieza con sal, quedan para impregnación. Luego, el pescado se destella en una cacerola y se cocina durante 15 minutos.
Las piezas terminadas se retiran del caldo y se mezclan con zanahorias ralladas, cebollas troceadas. Los pimientos se añaden, la mezcla se traduce en latas. Queda por esterilizarlos en la olla a presión.
Los bancos son más cómodos de usar con una capacidad de 0,25 y 0,5 litros, mejor con tapones de rosca.
No es necesario colocar los frascos directamente en el fondo de la olla a presión, de lo contrario, los bancos simplemente se agrietarán. El espacio entre la parte inferior de la sartén y las latas se puede proporcionar con un paño o paleta limpia neta doblada.
La olla a presión convencional puede contener hasta 4 latas. El agua que se vierte allí debe calentarse ligeramente, el nivel del agua termina un poco más bajo que las cubiertas del banco. El bebedor se cierra y se pone a fuego medio.
Después de que el agua hierva, se aclarará por el chisporroteo característico de la olla a presión, el fuego disminuye y se detiene durante 30 minutos. Después de este tiempo, apaga el fuego. El vapor de la olla a presión se produce gradualmente durante 3-5 minutos.
¡Atención! El vapor no se puede liberar más rápido, hará que el contenido de las latas se derrame.
Los bancos se toman con cuidado de la olla a presión. Solo ahora se puede en sal enlatada agregar una cucharadita de 0,5 litros y aceite vegetal, aproximadamente una cucharada de jarra. Pescadose llena con agua hirviendo, y los bancos se retuercen, después de lo cual deben colocarse nuevamente en una olla a presión.
Como los frascos aún están calientes, simplemente puede verter agua hirviendo y cerrar la tapa nuevamente. Hervir a fuego lento después de hervir (primera picazón) durante una hora. Esta vez la olla a presión no se abre, simplemente apaga el fuego. Para atrapar a los bancos debe ser durante el día.
Puede intentar abrir la olla a presión, pero debe hacerse muy bien y no inmediatamente. Si te das prisa, las latas de latas se pueden romper. Conservas conservadas durante varios meses.
Pescado fino enlatado hecho en casa
Con frecuencia surge la pregunta de dónde hacer un pez de río poco profundo, después de todo, nadie quiere meterse con ella. No hay problemas, puede preparar deliciosos alimentos enlatados que los huéspedes comerán de una sola vez.
Para prepararlos necesitarás:
- carroña pequeña;
- zanahorias;
- Cebollas;
- Aceite vegetal;
- Especias y agua.
Preparar frascos de vidrio de 0.5 y 1 litro, esterilizar.
Carass se frota con cuidado y se enjuaga bien para que no quede ninguna amargura. Luego se fríen en una sartén para que naden en una gran cantidad de aceite vegetal hasta que se forme una agradable corteza dorada.
A continuación, prepare la salsa: freír la cebolla y las zanahorias picadas, después de que la fritura tenga un bonito color dorado, debe verter agua, agregar pimienta y sal, una pizca de azúcar. Si te gusta la vegetación, puedes agregarla también. La masa vegetal cae en picado en la sartén durante unos 25-30 minutos, luego se retira del fuego.
Preparar el pescado en frascos esterilizados, verter la salsa y enrollar. Mantenga los alimentos enlatados en el refrigerador. Pero, como muestra la experiencia, ¡durante mucho tiempo este sabor no se guarda!
Tinnitus sabroso en Multivarts
Para la preparación de conservas de pescado a partir de pescado es bastante adecuado y multivark. Para cocinar puedes comprar pescado pequeño, tipo de lavado o simplemente cuánto. Especialmente ya que no es necesario dedicar mucho tiempo a limpiarlos, solo es necesario arrancar cabezas y colas, y también enjuagar bien el pescado en agua corriente.
Preparar:
- 1 kg de pescado;
- 2 cabezas de cebolla;
- 5-6 tomates;
- Una zanahoria grande;
- Especias y sal;
- Aceite vegetal para freír.
Las zanahorias se trocean en un rallador grande, y las cebollas finamente cortadas, los tomates se convierten mejor en papilla con una licuadora. En el tazón multivariado, fríe el aceite de cebolla, puede usar el modo "Hornear" o "Asar", luego de 5 a 7 minutos, agregue las zanahorias.
El lavado preparado se extiende sobre las verduras sin mezclar, la parte superior de la mezcla se llena con tomates triturados. Puedes añadir especias (guisantes, hojas de laurel, sal). Debajo de la tapa, el pescado se sacrifica hasta que está listo, toma aproximadamente 4 horas en el modo de "extinción". Después - enrollado en tarros.
Consejos útiles
El pescado siempre se cocina a fuego lento. Los huesos generalmente no son removidos, esto no es necesario. Después de procesarlos en conservas, simplemente no se sienten.
Es más conveniente elegir bancos pequeños para la conservación. Entonces el procesoLa cocción no se retrasará, y hay un producto será más conveniente.
El producto terminado se mantiene abierto en el refrigerador por no más de 2 o 3 días.
