Crema de pastel de chocolate: Recetas sencillas paso a paso con fotos

Uno de los postres más queridos de todos los dulces del mundo se puede llamar, por supuesto, crema, a saber, chocolate. Y las variaciones en su preparación no pueden ser contadas, hay un número innumerable de ellas. Estas delicadezas a base de chocolate son adecuadas para la degustación de pasteles, el relleno de pasteles o como una tienda de delicatessen separada.

Dependiendo del método de preparación, las cremas pueden ser líquidas, espesas, densas o ligeras, sin importar lo que sean, si hay chocolate, entonces esta masa será muy sabrosa.

La crema de chocolate es un producto bastante versátil, pero es famosa por su calidad porque prácticamente cualquier crema blanca puede agregar cacao o chocolate real fundido y la crema habitual se convierte en chocolate.

Receta clásica

Esta es la opción más antigua y simple para preparar estas delicias.

Para él, se requieren los siguientes componentes:

• 250 g de chocolate negro (no menos del 72%);
• 430 g de azúcar en polvo;
• 320 g de mantequilla suave (cremosa);
• 2 piezas. Huevos de gallina pequeños o 1 grande;
• 1 cucharadita azúcar de vainilla (puede ser reemplazado por 1 g de vainilla);
• 1 g de sal.

Derrita el chocolate de cualquier manera conveniente, enfríe a aproximadamente 45 ° C. Mientras el chocolate se enfría, separe la mantequilla con azúcar de vainilla (o se puede reemplazar por vainilla) y sal. Continuando agitando la mantequilla, agregue un huevo y polvo en 2-3 pasos.

Cuando esta masa se derrumba, ponga el chocolate derretido allí y bájelo, para una mejor mezcla de los ingredientes.

Fácil preparación de la crema.lo hace extremadamente popular, por lo que puede llamarse clásico para una larga existencia correcta.La crema puede ser un poco fría o usar inmediatamente.

Crema de chocolate para hornear pastel

La siguiente receta es la base para galletas, su composición se puede cambiar agregando más azúcar para mejorar el edulcorante o el cacao para la saturaciónsaborEntonces, para usted, necesitará:

• 200 g de leche condensada;
• 270 gramos de mantequilla (debe ser suave);
• 35 gramos de cacao;
• 2 yemas;
• 20 ml.Agua (normal, hervida).

Enjuague las yemas y el agua con un poco de batidor, vierta la leche condensada en esta mezcla y hierva a fuego lento, revolviendo constantemente la masa.Cuando la masa se espese, vierta la mantequilla derretida, agregue el cacao y mezcle bien.Todo listo para usar debe estar ligeramente enfriado.

Para el enmascaramiento de los pasteles de galletas, la siguiente receta también es excelente:

• 370 ml de leche, preferiblemente deshidratada;
• 35 g de cacao;
• 70 g de azúcar en polvo;
• 70 g de almidón;
• 25 g de aceite de mantequilla;
• 1 g de vainillina;
• 1 g de sal.

La mitad de la leche, la mantequilla, el cacao, el polvo y la sal se cocinan un poco a fuego lento.Hervir esta masa y puedes aguantar durante 3 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.

En la otra mitad de la leche (200 ml), revuelva bien el almidón (puede usar un agitador de cocina).Luego agregue la mezcla de leche y almidón a la mezcla de leche, pero no inmediatamente, pero gradualmente, una corriente fina, y después de hervir, cocine por 3 minutos, sin olvidarrevuelva constantemente, de lo contrario la crema se quema.

Cuando la mezcla se espese, retírela de la placa, mezcle con vainillina (si todas las piezas con forma pueden pasar a través de un colador). Enfriar la crema a 45 ° C y luego guardarla en el refrigerador. Después de enfriar, puedes lubricarlas con tortas de bizcocho.

Preparar las melazas de chocolate del cacao

Los postres de chocolate de cacao en polvo se pueden usar para enmascarar pasteles o como postres independientes. La crema, hecha de polvo de cacao, resulta espesa, dulce y rica.

Es prácticamente imposible saber si se trata de un chocolate amargo realmente caro o de un polvo de cacao barato. Y aquí están algunas de las mejores recetas:

Opción 1

• 1200 ml. la leche
• 200 g de azúcar;
• 200 g de aceite de mantequilla;
• 2 cdas l con una rodaja de cacao en polvo;
• 2 cucharadas l Con una harina amarga.

A fuego lento, derrita la mantequilla con azúcar, cacao y harina y mezcle bien con una corola, para que no haya grumos. Vierta en pequeñas porciones de leche y, revolviendo con una cuchara de madera, cocine por unos 10 minutos. Cuando la crema esté espesa, retire del plato y deje enfriar.

Opción 2

• 180 frote de mantequilla;
• 2 huevos;
• 1 g de vainillina;
• 1 cda. l cacao
• 1 frote el coñac.

Primero necesitas cocinar el almíbar. Para el jarabe necesitaremos:

• 200 g de azúcar (1 vaso);
• 50 ml de agua.

Verter agua en una cacerola, verter azúcar y hervirla a fuego lento, quitar la espuma y prevenirla. Batir los huevos hasta que aumenten en volumen por 3 veces. Continuandodisparar huevos, infundir jarabe pequeño y derribar durante unos minutos más.

Luego, enfríe ligeramente la mezcla de huevos con el jarabe, agregue la mantequilla, el cacao en polvo, la vainillina y el coñac y hágalo pedazos para homogeneizar.La crema está lista, salió con un sabor muy suave y original (para la adición de brandy).

Crema eficaz de café con chocolate

La combinación de ingredientes como el café negro y el chocolate es bastante refinada y es posible imaginar de inmediato que una crema con esta composición será muy sabrosa.Método de preparación:

• 120 g de azúcar;
• 1 teja de chocolate;
• 2 yemas de huevo;
• 70 g de aceite de mantequilla;
• 2 st.lcafé fuerte

En esta receta es mejor usar café natural cocinado, pero si no, puedes usar el sublimado habitual.Huevos, azúcar para batir con una batidora.Vierta el café y el baño de agua, revolviendo todo el tiempo, hierva hasta que espese.

Rellene el chocolate picado o rallado picado y, después de que se derrita, vierta la mantequilla.Luego agitar durante un par de minutos y la crema estará lista.

Otras recetas

Hay muchas recetas para estas delicias, además, los cocineros experimentados prefieren cambiar o inventar sus propias variaciones de ingredientes.Sin embargo, hay recetas cuya composición es clásica y no ha cambiado durante muchos años.

Aquí es imposible decir acerca de un postre muy popular, que se llama "Ghasash", o postre de chocolate cremoso.Es bueno (y versátil) ya que, con componentes constantes, varía la cantidad que puede hacer más ligero o más denso, con el saborseguirá siendo el mismo.

Para preparar el gnasha es necesario:

• 120 ml. crema grasa (no menos del 33%);
• 100 gr. chocolate, necesariamente negro;
• 25 g de aceite de mantequilla;
• 2 cdas l Sin un deslizamiento de azúcar en polvo.

Crema y azúcar en polvo a fuego lento para proporcionar aproximadamente 90 ° C (no se puede hervir esta masa). Retírelo de la losa, agregue el chocolate finamente picado y deje reposar durante 2 minutos para que el chocolate se derrita, agregue mantequilla a esta masa, mezcle bien y prepare el gonash.

Se puede utilizar tanto en frío como en caliente. Cuando la crema se enfríe se volverá opaca.

También se otorga un lugar de honor en el ranking de la crema más popular entre los confiteros a la crema de chocolate Charlotte, que es muy suave, ligera y aireada, funciona fácilmente, ya que es bastante estable y exuberante.

Para una crema Charlotte necesitas:

• 4 yema de huevo;
• 170 gramos de chocolate amargo;
• 220 ml de leche;
• 200 g de mantequilla;
• 220 gr de azúcar;
• 20 ml. coñac

Las yemas de huevo y el azúcar se mezclan con una batidora, luego se agrega la leche y se mezcla bien. Cocer la mezcla hasta que espese, enfriar a 40-45 ° C. Esto se hace solo con la ayuda de un baño de agua, en ningún caso no puede estar en el fuego abierto.

Agite la mantequilla por separado con una batidora de 4 a 5 minutos, luego vierta el coñac y continúe agitando esta masa, en pequeñas porciones para verter allí una mezcla de yemas con leche. Luego, agrega el chocolate derretido, derriba un poco más. Todo está listo, maravillosa crema de Charlotte con chocolate.utilizar para ungüento pastel.

La miel en la clasificación de la crema de chocolate es la crema de chocolate hervido.Todas las cremas de abrigo difieren en un sabor muy delicado y una textura ligera, mientras que las natillas de chocolate también tienen un sabor refinado.

Para elaborar una crema de chocolate necesitará:

• 470 litros.la leche
• 90 gramos de chocolate;
• 25 g de harina;
• 100 gramos de azúcar;
• 220 g de aceite de mantequilla;
• 15 g de cacao en polvo;
• 1 huevo;
• 15 gramos de café sublimado.

Agite el huevo con una papa (el mezclador no se usa aquí), agregue polvo de cacao, harina, café y por completo.Añadir un poco de leche (gramos 50), mezclar.La leche restante se vierte en una sartén y se hierve a fuego lento, vierta una mezcla de huevos con harina y café.

Luego agregue azúcar a esta masa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos antes de espesar.Chocolate rallado o desmenuzado para agregar a esta masa y cuando se disuelve para mezclar.La crema está lista.

Con leche condensada hervida

Se puede preparar una crema con crema batida y chocolate.Dicha masa será muy suave y aireada.Prepárelo de manera muy simple: triture la crema grasa, agregue un par de cucharadas de leche hervida condensada, luego vierta el chocolate derretido por separado y agítelo nuevamente.

La crema viene en color beige lácteo, y debido a los ingredientes en la composición adquiere el sabor original.

Receta interesante

Existe una receta muy inusual y simple para la crema de chocolate, ya que solo necesitará una barra de chocolate, pero solo de calidad y un poco.el aguaEsta preparación también es muy simple: derrita el chocolate con agua y ponga el tazón con esta mezcla en un tazón de hielo.

Agite vigorosamente la masa de chocolate, pero solo con la mano.Si todo se hace correctamente, la mezcla se espesará y se parecerá a la crema de chocolate batida.

Consejos útiles

¡Prueba y experimenta!Buena suerte