Preparación de vegetales para usar en invierno: una excelente manera de proporcionar vitaminas para la familia cuando su déficit es particularmente notable.¿Pero cómo mantener el apio de raíz en casa?¿Será posible ahorrar valor nutricional?Basta con conocer las reglas básicas de almacenamiento y también cuándo limpiar el apio de la raíz y cómo elegir las mejores instancias para la cosecha.
Características varietales
Algunos cultivadores de vegetales están seguros de que cualquier variedad de apio de raíz se puede almacenar durante todo el invierno.Sin embargo, este no es el caso.Existen variedades destinadas al almacenamiento en invierno, no son tanto:
- "Balena";
- "Noche Real";
- "Júpiter".
Estas variedades están lo suficientemente bajas en la bodega, y pertenecen a la primavera.
Otros, las condiciones que creaste para ellos, alcanzarán el máximo hasta el Año Nuevo.Pero la variedad Osavul no es en absoluto adecuada para el almacenamiento, solo para el consumo y el procesamiento en fresco.
¿Sabía que ...
Antes de almacenar en el apio es necesario cortar las raíces laterales, lo que lleva mucho tiempo.Al elegir variedades con una baja posición de raíz, facilitará el proceso de preparación de sus vegetales para el almacenamiento.
La posición baja de las raíces laterales tiene las variedades Albin, Iskander y President RZ, pero deben usarse hasta el invierno.La gran variedad de "Júpiter" se mantiene durante todo el invierno, sus raíces laterales son bajas y aumentan de peso hasta 800 g.
El mejor momento para cosechar
La recolección oportuna garantiza que permanecerá durante mucho tiempo yEsto no perderá el aroma y las sustancias útiles.Cuándo limpiar y cómo ahorrar.raíz de apio?Echemos un vistazo a la orden.
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No apresurarse a retirar los vegetales de la cama.Cuanto más tiempo permanezca en el suelo, mejor.Esto permite que las raíces tengan las siguientes cualidades:
- aumento de tamaño y maduración;
- para cubrir con una piel sólida y firme.
La cuestión de eliminar el apio es muy importante.La planta de la raíz madura está lista para el transporte, el almacenamiento, no es un daño terrible, daño, pudrición.
Las fechas de excavación, individuales, dependen de la variedad de plantas y las condiciones climáticas de la región.Por un lado, es necesario esperar hasta que la raíz esté completamente madura.Por otro lado, la limpieza inaceptable durante las primeras heladas, porque las muestras congeladas se echarán a perder rápidamente.
Las plantas adultas soportan la congelación hasta -7 ° С.Las temperaturas más bajas pueden llegar a ser críticas
¿Sabías que ...
Las prácticas aconsejan aproximadamente un mes antes de la cosecha prevista para cortar los brotes de apio, bajar las hojas para promoverla?madurado sin ellos.
Selección y control de calidad
Cuando se cosecha, comienzan a verificar la calidad y clasificar las raíces.Elija las mejores muestras que preservarán fácilmente el sabor y el sabor de la primavera.
Signos de un producto cualitativo:
- el color de la piel debe ser uniforme, sin manchas, nódulos e ictericia;
- la parte superior no debe estar suelta, blanda;Si obtiene una raíz de este tipo, deséchela. No es adecuada paraalmacenamiento y pronto se convertirá en podrido;
- la pulpa cuando se presiona debe ser elástica, firme, no magra, suave;
- el sonido al tocar debe estar sonando;Si él es sordo, entonces hay un vacío interior.
Después de la selección del apio de raíz para el invierno, es posible comenzar a almacenarlo.Si no has cortado el seto antes, hazlo ahora.Cortar las hojas con recortes en ángulo, dejar que permanezcan unos 2-3 cm.
Consejo del día
En el proceso de recorte, trate de no tocar el botón apical.Sin ella, la verdura se corrompe rápidamente.
Almacenamiento en forma fresca
En el refrigerador
El apio de raíz se puede almacenar durante 3 a 6 meses en el compartimiento inferior del refrigerador.
Si la cosecha es pequeña, almacenar el apio de raíz en la nevera será una de las mejores maneras.Si hay muchos cultivos de raíces, use uno de los métodos de cosecha.
El refrigerador debe almacenar y cortar la raíz.El lugar oscuro del corte no es un signo de deterioro del producto: se puede quitar simplemente
En el sótano, en el sótano, en el balcón
¿Cómo se puede almacenar el apio de raíz después de haberlo sacado?Para este sótano perfectamente adaptado, sótano o balcón acristalado.Con el inicio del frío debe haber una temperatura constante de 1-3 ° С y una humedad no inferior al 95%.
Hay varias formas conocidas:
Estos métodos ayudarán a conservar las verduras en depósitos donde los regímenes de temperatura y humedad no cumplen con los estándares.
Punta del día
Para guardar las verduras el mayor tiempo posible, el suelo, la arena, además de las cenizas, agregan cáscara de cebolla, ajo.Sus propiedades fitocídicas protegerán el cultivo contra la invasión de bacterias.
Tratamiento térmico y conservación
¿Y cómo almacenar la raíz de apio en un apartamento de la ciudad donde no hay bodega, bodega?Hay varias maneras:
- congelación;
- secado;
- salazón;
- marinando.
Congelación
Si tiene una pregunta sobre cómo preparar un apio y cómo almacenarlo en su hogar, le sugerimos la forma más simple: en forma congelada:
La congelación se puede hacer en envases de polietileno o en contenedores sellados, envasados en porciones.Si es necesario, tome una porción de la raíz, agregue a los platos calientes, bocadillos, ensaladas sin procesamiento adicional.
Mantenga el apio congelado durante no más de 10 meses, de lo contrario perderá todas sus propiedades útiles
Secado
El apio en invierno no solo se puede congelar, sino también mantenerlo en la habitaciónTemperatura en forma de rodajas secas, paja.La preparación del apio comienza con el hecho de que se lava, se seca.
Después del entrenamiento:
Puedes usar un tazón de vegetales, de horno a apio, pero ten en cuenta que con este método de recolección perderá muchos nutrientes.
Salar
Después de limpiar de la cama, la conservación de las raíces del apio se puede hacer con sal, un conservante de primera clase.Aquí le indicamos cómo hacerlo:
El apio salado sin problemas se mantendrá hasta la primavera.
Marinar
Preparación de apio marinado para el invierno: una de las formas de proveerse de vegetales aromáticos desde el otoño profundo hasta la primavera.
El proceso es simple:
Y, finalmente, brinde un útil video-consejo sobre cómo limpiar rápidamente la raíz del apio.
Describimos varias formas de almacenar adecuadamente el apio en el invierno en casa. Cuál elegir depende de su gusto personal. Para asegurarse de no elegir, asegúrese de que la raíz fragante siempre estará disponible. Agregará picante a cualquier plato, será una fuente de vitaminas y minerales que ayudarán a preservar la salud en el frío invernal.
Mantenlo bien yser saludable
