Solo los apicultores que bombean miel, sintieron el increíble y fuerte aroma que se puede inhalar sobre el medochnok.La miel recién bombeada se caracteriza por un olor inusual, que en pocos días pierde significativamente su concentración.Precisamente por esta razón, la miel de panal es diferente de la miel bombeada.
De donde depende el olor de la miel
La formación del sabor de la miel ocurre de la misma manera que las melodías o las pinturas están escritas.La fragancia, al igual que las notas, se puede dividir en siete componentes: etéreo, menta, almizcle, alcanfor, floral, cáustico y podrido.El olor a podrido de la miel es inherente a la miel, que se obtiene de las plantas compuestas.
- El aroma de la miel incluye el aroma de las hierbas de primavera y depende en gran medida de la raza de las abejas, así como de la fase de floración de las plantas, el clima y algunos otros factores.
- La acidez de la miel proporciona presencia en forma de ácidos fórmico, succínico, oxálico, cítrico, glucónico y otros.
- No se puede decir que siempre la miel es una fragancia agradable.Si la miel se extrae de un matiz dorado, su olor puede dar lugar a pudrirse.
El papel de los aceites esenciales en la formación del olor a miel
El aroma de la miel es responsableLos aceites esenciales , que son transparentesincoloroSu origen son las manchas glandulares que se encuentran en pétalos de flores o pelos glandulares.Al recolectar el néctar, las abejas capturan y los aceites esenciales, por lo que entran en la miel.
Los aceites esenciales tienen un peso menor que la miel y la humedad.Por lo tanto, en la miel recién descargada, los aceites esenciales se pueden ver en la superficie deEn forma de una película de color.Pero tal fenómeno se puede notar solo en un corto período de tiempo, después de un tiempo, la película desaparecerá o se disolverá.En el cobre, la densidad del aceite puede alcanzar los 41 g /ml. Tal vez a partir de esto, el aroma de la miel siempre es más vivo en la parte superior del recipiente con miel que en la parte inferior.
El contenido de aceites esencialesdepende de la especie de la planta.Se notó que en lacas, cruces, paraguas, raíces y minerales, una gran concentración de aceites esenciales.
La flor como miel posee propiedades específicas.Al mismo tiempo, el sabor será de gran importancia para la miel de plantas y la cantidad de aceites esenciales en su composición.No hay forma de determinar el grado de aroma de una variedad particular de miel, tal escala no se presentó con los apicultores.Por lo tanto, valorar el olor a miel solo puede ser beneficios individuales.
Cómo almacenar la miel para conservar su aroma
Al almacenar la miel, es muy importante observar el régimen de temperatura.Se observa que el aumento de la temperatura por encima de 15 ° C contribuirá al crecimiento de la volatilidad de los aceites y su oxidación con oxígeno.Una reacción de oxidación muy activa ocurre cuando la miel se calienta y se expone a la luz solar.
- El clima muy calurosoreduce en gran medida la concentración de aroma en néctar y miel en la colmena.Sin embargo, si la cristalización sobreestima con la temperatura, la miel puede comprar un olor a azúcar quemado y perder el aroma primario.
- Con el fin deconservar el aroma de la miel , se recomienda que la superficie interna se utilice para almacenar el envase, para tratar la cera y la miel que se llenan antesbordes
- A menudo, en la miel ordinaria puede haber varias docenas de portadores de olores diferentes.Todos ellos están sujetos a cambios en la humedad, acidez, calentamiento y otros efectos en el producto.
