Dieta alta en colesterol: menú, tabla de productos

En el mundo moderno, la incidencia más alta de patología cardiovascular, que puede conducir a complicaciones graves, como infarto de miocardio, accidente cerebrovascular del cerebro.Esto se debe a los altos niveles de colesterol en la sangre, que se depositan gradualmente en las paredes de las arterias en forma de placas, lo que resulta en su estrechamiento.La reducción del nivel de este compuesto en la sangre y la prevención de enfermedades cardiovasculares se puede lograr a través de la implementación de simples recomendaciones dietéticas.

Contenido:

  • ¿Cuál es el riesgo de aumento de colesterol
  • Reglas dietéticas
  • Productos permitidos
  • Producto prohibido
  • Tabla de productos con contenido de colesterol
  • Menú de dieta ejemplar

Valor biológico del colesterol y el riesgo de sus niveles sanguíneos elevados

QuímicamenteEl colesterol es una grasa refractaria, insoluble en agua.Su recepción en el cuerpo con alimentos es obligatoria, ya que es un material de construcción para la construcción de membranas celulares y la síntesis de ciertas hormonas (hormonas sexuales masculinas y femeninas, glucocorticosteroides).En la sangre, se une a las proteínas, formando lipoproteínas.

Hay varios tipos de lipoproteínas, dependiendo de la densidad de sus moléculas.Un aumento en el nivel de colesterol da como resultado un aumento correspondiente en la concentración de lipoproteínas de baja densidad.Su aumento es causado por el aplazamiento gradual del colesterol en la pared arterial, el estrechamiento de su diámetro y el desarrollo posterior de estos procesos patológicos:

  • Enfermedad cardíaca coronaria - insuficienteSuministro de sangre al músculo cardíaco, debido a lesiones ateroscleróticas de las arterias coronarias.
  • La aterosclerosis cerebral es el resultado de una mala nutrición cerebral.
  • Enfermedad hipertónica: un aumento constante de la presión arterial sistémica por encima de lo normal, se desarrolla como resultado del estrechamiento de las arterias de los riñones.
  • Convulsión de los vasos de las extremidades: se desarrolla un volumen insuficiente de flujo sanguíneo en las arterias de las piernas, lo que puede conducir a la necrosis (muerte) de sus músculos.

La postergación del colesterol en la pared vascular se presenta como una placa aterosclerótica.En el contexto de la presión arterial alta, puede producirse una explosión de placa.En este caso, se forman coágulos, que conducen al desarrollo de una catástrofe vascular en forma de infarto de miocardio o apoplejía del cerebro (debido a la obstrucción de las arterias que se alimentan de estos órganos, se formó un trombo).

¡Es importante saber! Hay un índice normal de colesterol total en la sangre, que varía entre 3.6-7.8 mmol /l.El nivel por encima de la norma superior de la norma indica un posible comienzo del proceso de su deposición en las paredes de las arterias.Tasa diaria de ingesta de alimentos: 250 mg por día, para personas con altos niveles de dosis: 100-150 mg.

Causas del aumento de colesterol

Dos grupos principales de causas, que conducen a un aumento del colesterol en la sangre, son endógenos y exógenos.Las causas endógenas (internas) están asociadas con violaciones de los procesos metabólicos en el cuerpo, que incluyen:

  • Patología hepática, cuyas células comienzan a intensificar la síntesisLipoproteínas de baja densidad.
  • Alteración de la excreción con bilis en la colecistitis (inflamación de la vesícula biliar), colelitiasis o disquinesia del tracto biliar.
  • Reducción del colesterol de las células sanguíneas: se produce al aumentar el contenido de una fracción de lipoproteínas de baja densidad.
  • Trastornos genéticos del metabolismo de la grasa corporal.
  • Diabetes mellitus: con esta enfermedad se altera el metabolismo de los carbohidratos y las grasas en el cuerpo.

Las causas exógenas (externas) son los efectos de los siguientes factores que los humanos pueden cambiar (modificar):

  • Aumento de la ingesta de alimentos: el resultado de la desnutrición con un predominio en la dietaCon alto contenido en colesterol.
  • La hipodinamia es un estilo de vida sedentario, la falta de actividad física y la falta de deportes.
  • Fumar y consumo sistemático de alcohol.
  • Sobrepeso: el resultado de una dieta irracional y un estilo de vida sedentario.

Para la prevención de enfermedades cardiovasculares, es muy importante influir en factores exógenos, que utilizan una dieta para reducir el colesterol, un estilo de vida activo con deportes, que se niegan a fumar y al alcohol.

Principios y reglas de la dieta del colesterol

La nutrición con colesterol alto dará un buen resultado, mientras observa los principios que deben observarse:

  • La dieta para reducir el colesterol debe serCombinado con la actividad física, que acelerará los procesos de su asimilación.Células y disminución de lipoproteínas de baja densidad.
  • Es importante abandonar el hábito de fumar y beber alcohol, ya que estos factores provocan una nutrición insuficiente de las células del cuerpo y una alteración del hígado.
  • Los productos grasos de origen animal deben excluirse de la dieta.
  • La carne, el pescado y los huevos no deben consumirse más de 2 veces por semana.
  • No puede limitarse a la cantidad de alimentos: suficientes proteínas y carbohidratos en el cuerpo, la dieta correcta con colesterol alto implica no reducir la cantidad de alimentos, sino cambiar su calidad.
  • Es deseable preparar platos de los productos de vapor, cocinar o estofado.

Productos permitidos
La lista de productos que contribuyen a reducir el colesterol total en la sangre y la lipoproteína de baja densidad incluye:

  • Pescado: adecuado tanto para el mar como para el río.
  • Verduras y frutas: contienen todas las vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo, los ácidos orgánicos que componen casi todas las frutas contribuyen a la mejora del metabolismo de las grasas.
  • Gachas de trigo sarraceno o granos de arroz, mijo, cocidas en el agua.
  • Pan de harina de moler común (pan de centeno): proporciona al cuerpo la fibra vegetal y las vitaminas necesarias del grupo B.
  • Productos lácteos desnatados en grasa: kéfir, yogur.
  • Variedades de carne de baja calidad - conejo, pollo, carne de res.
  • Grasas vegetales - aceite de girasol o aceite de oliva.
  • Las frutas secas y las nueces son una buena opción para comer entre comidas principales.

Productos prohibidos

Estos productosla nutrición debe ser excluida, ya que contienen una cantidad significativa de colesterol y contribuyen a su aumento de sangre:

  • Variedades grasas de carne: cerdo, pato, ganso.
  • Productos hechos con leche descremada: mantequilla, crema agria, crema, queso, queso.
  • Productos semiacabados de carne: embutidos, embutidos, pastas.
  • Dulces - dulces, pasteles, helado de crema.
  • Huevos de gallina: la mayor cantidad de colesterol se encuentra en la yema.
  • Productos de panadería de harina de alta calidad.
  • Algunos mariscos - camarones, calamares.
  • Mayonesa.

Más detalladamente, el contenido de colesterol en los productos se puede ver en la tabla (haga clic en la inscripción a continuación para que la tabla no esté cubierta):

Tabla de contenido de colesterol en productos +

Productos - 100 gr.
Contenido de colesterol (mg)

Carne y despojos

Cerdo
110

Cerdo, filete
380

Eje de cerdo
360

El hígado de cerdo
130

Gripe porcina
50

Grasa de res
90

Carne de vacuno sin grasa
65

Ternera blanca más viva
99

Hígado de res
270-400

Lengua de res
150

Rocío de carne, pierna, espalda
110

Konina
78

Cordero Lumpy
98

Corderos (anuales)
70

Krolatin
90

Pollo sin piel carne oscura
89

Pollo sin piel carne blanca
79

Corazón de pollo
170

Hígado de pollo
492

Pollo
40 - 60

Pavos
40 - 60

Pato sin piel
60

Pato con piel
90

Gusatin
86

Salchicha de hígado de ternera
169

Pasta Liverny
150

Salchichas ahumadas
112

Salchichones
100

Embutidos en latas
100

Salchicha blanca Munich
100

Mortadela ahumada
85

Salami
85

Salchichas vienesas
85

Servelat
85

Salchicha cocida
a 40

Salchicha cocida grasosa
a 60

Pescados y mariscos

Caballa del Atlántico
360

Sevryh
300

Sepia
275

Carpa
270

Masturbación del mármol
210

Ostras
170

Ugur
160 - 190

Caballa
85

Mejillones
64

Camarón
144

sardinas en aceite
120 - 140

Menta
110

Arenque
97

Caballa
95

Krabi
87

Trucha
56

Recién conservado (enlatado)
55

Moluscos
53

Cáncer
45

La lengua del mar
50

Lucio
50

Stavrid
40

Bacalao
30

Pescado de grasa media (hasta 12% de grasa)
88

Pescado bajo en grasa (2 - 12%)
55

Huevos

Codornices (100 g)
600

Huevo de gallina entero (100 g)
570

Productos lácteos

Leche cruda de cabra
30

Crema 30%
110

Crema 20%
80

Crema 10%
34

Crema agria 30% de grasa
90 - 100

Crema agria 10% de grasa
33

Leche de vaca 6%
23

Leche 3 - 3.5%
15

Leche 2%
10

Leche al 1%
3.2

Kéfir graso
10

Yogur natural
8

Yogurtgrasa

grasa
40

queso 20%
17


1

Kéfir 1%) Queso sin grasa
1

Suero
2

Queso

Queso Gauda - 45%
114

Queso graso cremoso 60%
105

Queso Chester - 50%
100

Queso Edam - 45%
60

Queso "Edam" - 30%
35

Queso Emmental - 45%
94

Queso Tilzit - 45%
60

Queso "Tilzit" - 30%
37

Queso Camembert - 60%
95

Queso Camembert - 45%
62

Queso «Kamember» - 30%
38

Queso «Salchicha» ahumado
57

Queso «Kostromskii»
57

Queso «Limburgués» - 20%
20

Queso «Romadur» - 20%
20

Queso - 20%
12

]
66

Queso dulce - 45%
55

Queso suave - 60%
80

queso cottage - 20%
23

queso casero - 4%
11

queso cottage - 0,6%
1

aceites y grasas

Mantequilla frita
280

Mantequilla fresca
240

Mantequilla "Campesina"
180

Grasa de res
) 110

Grasa de cerdo o de cordero
100

Grasa de ganso frita
100

Cartílago de cerdo
90

Vegetacióny aceites
0

Margarinas a base de grasas vegetales
0

Menú de dieta con alto contenido de colesterol

Un ejemplo de una dieta y un menú de dos días recomendados para el colesterol alto:312]

Día
Recepción de alimentos
Dietas y alimentos para la dieta alta en colesterol

Día 1
) Desayuno
Un vaso de fruta recién exprimida.jugo con una rebanada de pan de centeno (unos 200 g),
gachas ligeras, cocidas en agua - 100 g,
2 manzanas.

Almuerzo
100 g de carne de pollo hervida, un pedazo de pan, una ensalada de verduras (150-200 m) y un vaso de compota de frutas secas, para el postre de frutas (mandarina).

Cena
A más tardar 2 horas antes de acostarse: abadejo cocido (100 g), avena en agua (80 g), algunas nueces.

Día 2
Desayuno
Frijoles cocidos (100 g), un vaso de kéfir y un pedazo de pan negro.

Almuerzo
100 gramos de carne de conejo guisada,
gachas de alforfón (100-150 g),
rebanada de pan de centeno, vaso de té verde

cena
Ensalada de verduras (150 g), una porción de un caldo de pescado blanco (80 ml), yogur (75 g).

Una dieta con colesterol alto permite no solo disminuir su nivel en la sangre, sino también reducir el tamaño de las placas ateroscleróticas en las etapas iniciales de su desarrollo.Esto evitará problemas futuros con los vasos sanguíneos, el corazón, la presión arterial alta y mejorará la calidad de vida.


El autor del artículo: médico de familia, Sumy, Kryvoguz Igor Mikhailovich, Maestro de Medicina.