Actualmente, la colecistitis se diagnostica en muchas personas y, en los últimos años, entre los enfermos, cada vez más personas son jóvenes e incluso niños.En la mayoría de los casos, esto se debe a malnutrición irregular, mal uso de la comida rápida, comer en exceso y otros factores dietéticos.A menudo, simultáneamente con la colecistitis en pacientes, se diagnostica una enfermedad pancreática concomitante, la pancreatitis, que se desarrolla por las mismas razones que los procesos inflamatorios en la vesícula biliar.Además, las personas con colecistitis crónica tienen un mayor riesgo de desarrollar pancreatitis.
La dieta con pancreatitis y colecistitis es muy importante, a menudo el mismo error en la nutrición se convierte en una causa de exacerbación de una o ambas enfermedades a la vez.La nutrición adecuada en estas enfermedades es necesaria no solo para la prevención de exacerbaciones, sino también como parte integral del tratamiento.Para los pacientes, se ha desarrollado una dieta de tratamiento especial № 5. La tabla número 5 está diseñada para pacientes con colecistitis, y se recomienda la dieta p 5p para pacientes con pancreatitis crónica durante la remisión.La dieta, las calorías, la dieta y los métodos de cocción recomendados por estas dietas terapéuticas son muy similares.
Principios generales de nutrición para pacientes con colecistitis y pancreatitis
En la colecistitis aguda y pancreatitis, durante los primeros días, se muestra a los pacientes un ayuno, luego la dieta se está expandiendo gradualmente.
Modo fraccional de comida, la comida debe tomarse 5-6 veces al día, porciones pequeñas,masticar bienEs mejor seguir una dieta particular y todos los días aproximadamente a la misma hora.Los platos no deben estar calientes ni fríos, la temperatura recomendada de los platos: 37-40 C. La cocción se realiza al vapor, al hornear en el horno (en la manga o papel de aluminio sin agregar aceite) o al hervir.Se excluyen los platos fritos, picantes, salados, marinados, ya que su uso contribuye a una mayor separación del jugo pancreático y la bilis.Por el mismo motivo, es necesario excluir de la dieta los alimentos que se digieren lentamente, pueden causar una formación elevada de gases en el intestino o estreñimiento.
La dieta debe contener una cantidad suficiente de proteínas, la mayoría de las cuales deben ser de origen animal, y las grasas y los carbohidratos deben estar limitados.
¿Qué se puede comer con colecistitis y pancreatitis?
- pan blanco o de ayer (puede ser con cereales o salvado), galletas secas, bizcochos secos, pasteles horneados con carne, pescado, fruta, queso;
- productos lácteos no ácidos con contenido reducido de grasa (queso duro, queso, leche agria, leche no más del 3,5% de grasa, mantequilla y crema agria se agregan al plato);
- Las sopas vegetarianas y lácteas sin girasol, sopas cocinadas en un caldo de carne de vaca desnatada secundaria, se pueden tomar 1-2 veces a la semana;
- variedades de carne no magra (conejo, pavo, ternera, cerdo magra, pollo sin piel) y pescado, mariscos, embutidos, salchichas cocidas, jamón;
- Aceites vegetales sin refinar, no más de 1-2 cucharadas.cucharas al día (en el período de remisión de enfermedades);
- cereales (harina de avena,trigo sarraceno, maná, arroz) pasta pequeña, rara vez se le permite comer mijo, perla, maíz, tocino;
- los vegetales y las verduras pueden consumirse después del tratamiento térmico;
- Frutas y bayas no ácidas, preferiblemente después del tratamiento térmico, frutas secas;
- 1 huevo por día en forma de filete de tortilla de proteína;
- Pastilla, malvaviscos, frijoles, caramelo, mermelada de bayas no ácidas, miel en pequeñas cantidades;
- Caldo hipster, infusiones (menta, manzanilla, etc.), té negro friable y café con leche, compotas, jalea, jugos de frutas y bayas no ácidas, diluidas con agua.
¿Qué no se recomienda comer con colecistitis y pancreatitis?
- pan fresco, pasteles y productos de peluche;
- Pescado, caldo fuerte de carne, sopa de champiñones, crema agria, hueco;
- variedades grasas de carne y aves de corral (pato, ganso), subproductos, grasas, grasas animales (cordero, cerdo, etc.);
- caviar, variedades de pescados grasos, conservas de pescado;
- Carne ahumada, productos enlatados, productos de pastelería, despojos, adobos;
- Especias, condimentos picantes, rábano picante, mostaza;
- comida rápida, papas fritas y otros bocadillos;
- Verduras frescas, especialmente que contienen fibras ásperas (col blanca, rábano, rábano, nabos, arándanos, legumbres), y también contienen ácidos e irritantes (acedera, ruibarbo, cebollas verdes, ajo);
- bayas y frutas agrias;
- productos de confitería con crema grasosa, grandes cantidades de azúcar, colorantes, conservantes, chocolate, helado, cacao;
- Café fuerte, té, bebidas dulces y bebidas alcohólicas.
Una dieta con pancreatitis y colecistitis impone muchas restricciones,Sin embargo, debe mantenerse constantemente. Esto ayudará a evitar las exacerbaciones de enfermedades asociadas con la desnutrición.
Presentación de diapositivas cognitivas sobre el tema "Dieta en la pancreatitis":
