Dieta para la pancreatitis crónica.

Con una enfermedad como la pancreatitis crónica, la dieta es necesaria para todos los pacientes, lo que ayudará a prevenir el agravamiento de la enfermedad.Para las personas que padecen esta enfermedad, desarrollaron una dieta médica especial número 5, que se recomienda a los pacientes durante la remisión de la pancreatitis crónica, así como en la recuperación después de la exacerbación de la enfermedad.

Una dieta con pancreatitis crónica está dirigida a la normalización de la función de la glándula, evitando su infiltración grasa, así como el tracto gastrointestinal del estómago y los intestinos, que en diversos grados también sufren patología del páncreas.

En la dieta, el aumento del contenido de proteínas, vitaminas y minerales, redujo la cantidad de grasas y carbohidratos, especialmente de fácil digestión, limitado a la fibra cruda, grasas refractarias y aceites esenciales.Todos los días el cuerpo debe recibir 60-120 g de proteínas (60-65% de las cuales deben ser proteínas animales), 60 g de grasa (no menos de 15-20% de vegetales), 300-350 g de carbohidratos (no más de 30-40 g de azúcar), no más de 10 g de sal y no menos de 1,5 litros de líquido.La ingesta calórica promedio debe ser de 2500-2700 kcal, dependiendo de las características individuales y el tipo de actividad del paciente, el valor energético puede disminuir o aumentar algo.

Métodos de cocción recomendados: al vapor o en agua, hornear en papel de aluminio o en un horno especial en el horno, al vapor.Se excluyen estrictamente los alimentos tostados, grasos, picantes y salados, ya que aumentan la producción de secreción del páncreas, lo que es indeseable.con sus enfermedades.Los alimentos aceptados deben estar calientes, está contraindicado el uso de platos y bebidas muy fríos y calientes.Modo fraccional de comida, la comida debe tomarse 5-6 veces al día, en pequeñas porciones, preferiblemente a la misma hora todos los días, comer en exceso es inaceptable.

Alimentos y platos permitidos

  • Pan de harina de trigo deshidratado o de ayer de 1 o 2 variedades, galletas saladas, galletas secas, pastelería incómoda;
  • papillas hervidas de trigo sarraceno, arroz, maná, sémola de rábano picante, soldadas con agua o con la adición de leche (proporción de agua y leche 1: 1), pasta;
  • Leche fresca baja en grasa y productos lácteos (queso no ácido, bebidas lácteas, crema agria, leche entera en forma pura y en platos portátiles, crema para agregar al plato, salsas lácteas, quesos bajos en grasa y sin grasa);
  • En la forma hervida de una pieza, se puede comer carne de res, carne de conejo y pollos con bajo contenido de grasa, en forma de albóndigas, albóndigas, soufflé, raugu;
  • Variedades de pescado no magro en forma hervida, en forma de carne cortada o harina;
  • Las sopas cocinadas en un caldo secundario débil o vegetariano, se recomienda preferir las sopas de puré;
  • Verduras que no contienen fibra gruesa en forma hervida, horneada o pelada, ensaladas hervidas en agua o verduras al vapor (papas, coliflor, remolacha, brócoli, calabaza, calabacín, guisantes);
  • Frutas y bayas maduras no ácidas, se les permite usarlas crudas en forma pura, en forma de compotas, jalea,mousse, soufflé (cuando se cocina es necesario usar la menor cantidad de azúcar o sorbitol posible);
  • huevos en forma de omelettes, no más de 2 proteínas y 1 yema de huevo por día (es necesario tener en cuenta los huevos utilizados en los platos de cocina);
  • mantequilla no más de 30 g por día, aceites vegetales refinados 1-2 cdas. cucharas al dia;
  • bebidas (té con xilitol, limón o leche, infusiones, caldo de caderas, jugos de frutas y bayas no ácidos de tolerancia, necesariamente diluidos con agua, aguas minerales solo con el nombramiento del médico).

Productos y alimentos que deben excluirse en la pancreatitis crónica

  • centeno y pan blanco fresco, pan, productos de pasta;
  • Sopas en un caldo robusto de carne y pescado, caldo de champiñones, así como leche y sopas frías, como la okra o el borsch;
  • variedades grasas de carnes y aves, subproductos, pastas, alimentos enlatados, embutidos, ahumados, pescados grasos, pescado salado, caviar;
  • productos lácteos grasos y amargos, especialmente alto contenido de azúcar;
  • Huevos cocidos y asados;
  • salsas en champiñones, caldo de carne o pescado, salsa de tomate, salsa de tomate, mostaza, especias y especias;
  • cereales desmenuzados, rara vez se permite comer granos de perla, mijo, maíz y tocino;
  • Verduras que contienen fibra gruesa (col blanca, nabos, rábanos, pimientos, berenjenas), así como legumbres, champiñones, cebollas y ajos;
  • No se frotan las frutas y bayas crudas, se excluyen las uvas, los plátanos, las fechas, los higos;
  • chocolate, mermelada, helado,Confitería, especialmente con crema grasosa y crema;
  • Café, cacao, jugo de uva, bebidas carbonatadas, alcohol.

Programa "Be Healthy" sobre "Pancreatitis crónica: síntomas, tratamiento, dieta":

Gastroenterólogo, hepatólogo, Ph.D.D. Matevosov habla sobre la pancreatitis crónica y su tratamiento: