Los dulces orientales son un nombre atractivo que reúne a varios cientos de dulces diferentes que se han creado en los países del Este durante más de mil años. Se cree que la mayor selección de dulces orientales se puede encontrar en Turquía, Afganistán e Irán. Para su fabricación se utilizan nueces, semillas de sésamo y semillas de girasol, pasas, frutas confitadas, miel, especias y muchos otros ingredientes.
En la antigüedad, el azúcar era prácticamente inaccesible, por lo que su dulzura se compraba a expensas de la miel y los jugos de frutas dulces. Su preparación fue considerada un verdadero arte. Los dulces orientales eran muy caros y solo accesibles para personas adineradas.
El clima oriental cálido desempeñó el último papel en la historia de estas delicias. Los dulces se hacen de tal manera que se pueden almacenar durante mucho tiempo, y la mayoría de ellos no tienen refrigerador. Los nombres de los dulces del este se pueden contar por mucho tiempo. Pero, probablemente, todos probaron o al menos escucharon sobre tales manjares, como halva, kozinaki, lucum, turrón, sorbete, baklava o churchehel. Por cierto, estábamos más familiarizados con pastilla, malvaviscos y mermelada también se cocinaron por primera vez en el este.
Halva
¿Quién no conoce la halva? Estamos acostumbrados al hecho de que prácticamente en cualquier tienda puede encontrar este manjar, hecho a base de semillas de girasol. Sin embargo, en realidad, hay muchas variedades de este manjar, que se cocina con semillas de sésamo (tachinee).halva), cacahuetes y otras nueces (almendras, pistachos, nueces, etc.). Esta delicadeza tiene propiedades beneficiosas, ya que las semillas y los frutos secos contienen proteínas, vitaminas, minerales, aceites vegetales y otros nutrientes. Pero debido al alto contenido de azúcar, por supuesto, no vale la pena abusar de una halva.
Nuga
Esta delicadeza se compone tradicionalmente de azúcar o miel, claras de huevo y varios tipos de nueces fritas. El turrón se utiliza generalmente para los cacahuetes.
Y como sabores naturales, se toman cebras al limón, vainilla y frutas confitadas. El verdadero turrón es una masa de luz suave poco aburrida. Hoy en día, en las tiendas puede encontrar muchos tipos diferentes de turrón, pero desafortunadamente, la mayoría de estos productos de confitería tienen poco que ver con las delicias orientales genuinas.
Lukum
Esta delicadeza se cocina a partir de melaza o miel, almidón, harina y nueces o chips de coco. Hay muchos tipos de colibríes, el rachat-lukum más famoso, esta frase puede traducirse como "piezas cómodas". Si se agregan delicias dulces en lugar de azúcar, los trozos vienen en diferentes colores y sabores. El lucrum blanco se prepara a partir de almidón, azúcar (melaza, miel) y agua, a veces se rocía con virutas de coco. Nuez muy común, cuando se tritura o se agregan nueces enteras (avellanas, cacahuetes, anacardos, etc.) a la masa gruesa
Sorbete
De hecho, es correcto pronunciar y escribir sorbetes, y no sorbetes. Somos conocidos por el sorbete sólido (grueso), pero este nombre combina varias delicias, completamente diferentes en propiedades y recetas.La mayoría de nosotros imaginamos un sorbete como una espesa masa de nueces, que se cocina con azúcar hirviendo y melaza, a veces agregándole crema o leche. Y en los países orientales, el gusano a menudo se llama una bebida refrescante de vitaminas, que se crea sobre la base de caderas, pétalos de rosa, regaliz y varias especias. Una de las variedades de sorbete es el sorbete (un sorbete), un delicioso postre congelado o refrigerado, que se prepara a partir de puré de frutas y jarabe de azúcar, a veces agrega alcohol.
Pahlava (Baklava)
Esta delicia oriental es muy popular en todo el mundo. Cocine masa de hojaldre rebozada con nueces, el producto terminado se riega abundantemente con jarabe de azúcar.
Las hojas de hojaldre, que se usan para preparar estas delicias, no son más gruesas que una hoja de papel, y el número de capas a veces llega a 40. Las hojas más finas de la prueba se apilan una sobre otra, esparciendo aceite y esparciendo nueces finamente picadas. Este pastel se hornea en forma rectangular, y luego se riega con azúcar o jarabe de fruta. El producto terminado se corta en cuadrados, diamantes, se forma en forma de "nidos" o se dobla en un rollo.
Churchhela
Plato oriental tradicional, muy popular en Georgia, donde se utiliza para la preparación de bayas de piedra seca sin semillas. En Turquía, esta delicadeza se llama judzhuk y se cocina tradicionalmente a partir de nueces, que se nibran en el hilo y se sumergen varias veces en jugo de uva, espesado con harina. Los productos confeccionados se secan al sol durante 2 a 3 semanas, luego se doblan en cajas y se mantienen durante varios meses hasta que se llenan.preparaciónA menudo, para la preparación de jujuk se utilizan avellanas, almendras, melocotones o albaricoques.
Los dulces orientales ahora se comercializan ampliamente en todo el mundo.Desafortunadamente, encontrar manjares naturales y de alta calidad es bastante difícil.Tienes que elegir productos de confitería a partir de ingredientes naturales.No deben contener colorantes artificiales, conservantes, sabores y grasas vegetales de baja calidad.
Un video sobre "Cómo cocinar el famoso lucumber turco":
https://www.youtube.com/watch?v=Nzrc60j7_YQ
