Echpochmak en tartar tradicional y pollo: receta con foto

Las cocinas de diferentes naciones del mundo son ricas en sus propias inusuales para el resto de los platos. En este artículo, hablaremos sobre un "punto culminante" asombrosamente sabroso de la cocina nacional de todos los tártaros y Bashkirs: sobre los ecchoops.

Echpochmaks en tártaro: recetas para cocinar

Echpochmaks en tártaro: son piezas peculiares de forma triangular increíblemente sabrosas con un agujero en el medio. Estas delicias probarán cualquier gourmet, ya que es muy apetitoso, lleno y sabroso.

Se puede cocinar con cualquier carne y esculpir de cualquier prueba. Todos los ingredientes son simples, estarán en una cantidad aproximada, puede variar dependiendo de cuántas personas estén preparando echpochmaki.

Productos requeridos:

  • Medio kilo de cualquier carne;
  • La mitad de una papa;
  • 250 g de cebolla;
  • 250 ml de leche;
  • La mitad de una harina;
  • Un poco de azúcar;
  • 6 g de levadura;
  • Un huevo;
  • 3 cucharadas cucharas de aceite de girasol;
  • Un poco de sal y pimienta;
  • Un poco de caldo.

Echpotschmak clásico en los tártaros: una receta paso a paso:

Paso
Acciones

1
En un recipiente hondo, rompa el huevo de gallina, agregue sal y azúcar y levántese. Mezclar todo con mucho cuidado.

2
Vierta el aceite, la leche, mezcle nuevamente.

3
Revuelva un poco de harina y comience a mezclar la masa. Con la cantidad de harina es necesario actuar sin prisa, para que la masa no quede demasiado apretada. luego dejar la masa en forma.

4
El siguiente paso es cocinar el relleno. Para empezar, la carne debe ser lavada y cortada.

5
Las papas también deben lavarse, limpiarse y cortarse en cubos pequeños.

6
Las cebollas se trituran y se envían de inmediato a la carne y las papas, todas se salan y se salpican al gusto.

7
Divida la masa en trozos y extienda cada uno de ellos, después de espolvorear con harina.

8
Los círculos de masa obtenidos ponen un relleno (un poco).

9
Será necesario sumergir el triángulo correcto de la masa, es decir, sujetar el borde entre sí en tres lados, dejando el agujero en el centro (es decir, sin conectar el borde al extremo). Entonces resultará el echpotschak Tatar correcto.

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La hoja debe tratarse con aceite o envolverse con papel de pergamino y colocar los echpochmaks obtenidos.

11
Ahora esos mismos agujeros, porque deberían dejarse no solo por la belleza. Después de que la masa esté ligeramente dorada, cada echpotchmak deberá servir un poco de caldo. Aproximadamente después de una hora, el delicioso echpochmaki fragante estará listo.

Consejo:Si el caldo no aparece, hay otra opción: mezclar la mantequilla con agua hirviendo.

Echpochmaki delicioso de masa fresca

Para aquellos que no comen masa de levadura, a continuación se presenta una receta de echpochmak de masa fresca.

Consejo: Como la masa fresca puede resultar un poco seca, se recomienda agregar crema agria y mantequilla, que le agregarán un montón de sopa.

Para preparar una masa fresca, se requiere lo siguiente:

  • 4 vasos de harina;
  • Un huevo;
  • un poco de agua;
  • 2 - 3 st. cucharas de crema agria;
  • 4-5 centavos. cucharas de aceite;
  • Un poco de sal.

Paso a paso:

Paso
Acción

1
En la harina profunda, agregue los huevos crudos de pollo, el agua y agregue sal.Todo sustitutoCubra con una película de comida y deje reposar durante 30 a 40 minutos, para que se vuelva más elástico.

2
Carne, papa (0,5 kg por unidad) cortada en cubos pequeños, moler la cebolla, mezclar los ingredientes obtenidos, espolvorear con pimienta y sal.

3
Divide la masa, enrolla cada parte a un diámetro de 15 - 17 cm.

4
Coloque el relleno en cada círculo de prueba recibido.

5
Bata la yema de huevo y lubríquela con la superficie del eco.

6
Coloque el pastel en el plato (es necesario engrasarlo con aceite).Tómate una hora para cocinar.Una vez que la masa se fríe un poco, puede agregar el caldo a cada echpochemk.

Consejo:Se recomienda proteger la masa rápidamente, ya que el jugo que se extrae al rellenarlo lo alivia.

Preparación de echpochmasks de hojaldre

Como es obvio, hay varias formas de preparar este plato tradicional.A continuación hay una receta más, esta vez, deliciosos pasteles de tártaro se harán de hojaldre, y el relleno para ellos será carne de pollo y papas (tome, nuevamente, 0.5 kg para cada uno).

Ingredientes para este tipo de base:

  • La mitad de una harina;
  • 300 g de mantequilla fría (cremosa);
  • 100 g de mantequilla blanda (cremosa);
  • Un poco de sal (aproximadamente una cucharadita);
  • 250 ml de agua fría.

Continuemos:

Paso
Acción


300 gramos de mantequilla(cremoso) poner en un congelador durante 30 minutos.

2
Mezcle la harina con mantequilla suave, sal y agua fría.

3
Para obtener del aceite del congelador, córtelo en un pequeño brusochki y agréguelo a la mezcla, amáselo rápidamente, sin dejar que los trozos de aceite fríos y duros se derritan.

4
La masa resultante se enrolla hasta 2,5 cm, se envuelve en una película de polietileno para alimentos y se deja en el refrigerador durante 60 minutos.Entonces necesitarás extender un lienzo aún más delgado.Envuelva los bordes de la masa en el centro, luego doble las dos mitades con un "folleto".Envuélvalo en una película de alimentos, póngalo nuevamente en el refrigerador por una hora, luego de hacer el mismo procedimiento dos veces más, manteniendo la masa en el refrigerador cada hora.

5
Cortar el filete en cubos pequeños, hacer lo mismo con las papas, picar la cebolla, mezclar todo, prearse y agregar pimientos.

6
Haga un relleno en círculos precocidos de la masa, pegue el borde y envíelo al horno durante una hora.Después de 30 minutos, agregue cada sopa al caldo y deje por otros 30 minutos.

Masa de kéfir para tartas tártaras

Tradicionalmente, los triángulos Tatar y Bashkir deliciosos se hornean con masa de levadura, pero hay otra receta: esta es Echpochmak con kéfir.

Todo el proceso de cocción seguirá siendo el mismo, por lo que sería recomendable describir el proceso de cocción de las carnes de kéfir.

Ingredientes:

  • Medio kiloharina
  • Tres huevos;
  • 300 g de crema agria;
  • 200 ml de kéfir;
  • Medias cucharadas (tés) de soda.

Para preparar una masa deliciosa sobre kéfir, es necesario:

  • Mezcle yogur con soda y déjelo reposar durante 5-10 minutos:
  • Agregue sal, crema agria y huevos al yogur, mezcle todo;
  • Luego introduzca lentamente la harina, prepare la masa y colóquela en un lugar fresco, envolviéndola previamente en una película.
  • Después de preparar la masa, debe ser exactamente la misma que en las recetas anteriores, dividirla en un cierto número de partes, extender y luego colocar el relleno.

    Consejo:Si no tiene crema agria a mano, puede usar crema con un alto porcentaje de grasa.

    Tatar echpochmaki puede llamarse como usted quiera - pasteles o samsa - pero definitivamente este tipo de plato no dejará indiferente a ningún admirador de platos hermosos y originales o simplemente a un aficionado a comer bien, porque echpochmak - un plato delicioso, fragante, ácido y jugoso Sirve para el desayuno, almuerzo y cena. Lo más importante es cocinar con el alma. ¡Buen provecho!