El queso es uno de los productos lácteos que conocemos desde la infancia. Se obtiene de la leche exprimida mediante la eliminación del suero. La mayoría de las veces, cuando se cocina, se usan levadura y enzima tamiz (pepsina). Las propiedades beneficiosas de los quesos de diferente contenido en grasa varían algo, aunque, por supuesto, cualquier producto natural beneficiará al cuerpo humano.
Los beneficios del queso
No debe haber nada más que leche (grasa o descremada) y levadura en el queso natural, y algunas veces los productores indican la enzima de la pimienta (pepsina) en la lista de ingredientes. La vida útil de este queso no supera las 72 horas.
El queso es una fuente indispensable de proteínas para el cuerpo, y en el producto no graso su cantidad es máxima. Dependiendo del contenido de grasa de 100 g de queso contiene 14 a 18 g de proteína. Este producto lácteo contiene muy pocos carbohidratos. Es por eso que las personas que padecen diabetes mellitus pueden y deben consumirla. Qué gordura elegir queso es cuestión de gustos. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que en el queso graso contiene aproximadamente 18 gramos de grasa, en los productos bajos en grasa son varias veces más pequeños y casi ninguno en la leche desnatada.
El contenido calórico de esta leche agria.El producto también depende de su contenido en grasa. Por lo tanto, en 100 g de queso descremado hay solo aproximadamente 70 kcal, y en la misma cantidad de grasa (18%) - aproximadamente 230 kcal. El queso es, por definición, uno de los productos de la nutrición dietética, y para este propósito no solo se usa sin grasa, sino que también es un producto con un contenido de grasa de 1,8-4%.
Los beneficios del queso no solo se encuentran en su alto valor nutricional. Incluye vitaminas, y lo más importante, los minerales que necesitan los seres humanos a cualquier edad. Este producto de leche agria no solo contiene una gran cantidad de calcio, sino también fósforo, que se necesita para que el organismo pueda absorber este calcio. Además de estos minerales, el crudo contiene sodio, potasio, magnesio, hierro y algunos otros oligoelementos. Además, este producto lácteo en pequeñas cantidades contiene vitaminas A, C y grupo B. Cabe señalar que el contenido más alto de minerales y vitaminas se encuentra en el queso bajo en grasa (1.8-4%), mientras que tiene el contenido calórico más bajo.
Las altas cantidades de proteínas y minerales fácilmente digeribles y la falta casi completa de carbohidratos hacen que el queso sea un producto indispensable de la nutrición infantil, dietética y deportiva. Es necesario para personas de edad avanzada y debilitadas por enfermedad. Las proteínas: un material de construcción para todas las células del cuerpo, se requieren para el curso de todos los procesos metabólicos, son parte de las enzimas que realizan funciones de protección, transporte y muchas otras funciones en el cuerpo.
El calcio y el fósforo, contenidos en crudo en grandes cantidades, son necesarios para la formación, el crecimiento y el fortalecimiento de los huesos, el tejido del cartílago, los dientes. Eso es todoLa propiedad nuevamente lo hace útil para los niños, un cuerpo en rápido crecimiento que tiene una gran necesidad de estas sustancias. Desde este punto de vista, el queso es necesario para todos los grupos de edad, especialmente los ancianos, para la prevención de la osteoporosis y otras enfermedades del sistema musculoesquelético. Queso útil para mujeres embarazadas y lactantes, ya que tienen mayor necesidad de calcio y proteínas.
Los aminoácidos contenidos en el queso contribuyen a la normalización del colesterol, por lo que se recomienda para las personas que sufren de aterosclerosis, así como para la prevención de esta enfermedad. El sodio, el potasio, el calcio y el magnesio son sustancias necesarias para el funcionamiento normal del corazón, por lo que este producto lácteo es muy útil para la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular.
A pesar de que el queso es pobre en vitaminas, su uso regular en alimentos tiene un efecto beneficioso sobre el estado de inmunidad. Él, como todos los productos lácteos, ayuda a curar los intestinos, que es uno de los órganos del sistema inmunológico. Las proteínas que son ricas en queso son necesarias para proporcionar muchos mecanismos de protección.
Queso para una buena digestión y pérdida de peso
El queso es un producto favorito de muchas personas que cuidan su cuerpo y desean deshacerse del exceso de peso. La proteína contenida en el queso se digiere durante mucho tiempo, y los aminoácidos en los que se escinde se absorben bien. Entonces, después del uso de este producto de leche agria durante mucho tiempo, hay una sensación de saturación, mientras que el cuerpo recibe suficientes nutrientes para una alimentación completa.Actividades de la vida. El queso contiene sustancias que estabilizan el metabolismo de las grasas, así como bacterias del ácido láctico, que contribuyen a la normalización de la microflora intestinal y la digestión.
Hay muchas dietas en las que el queso actúa como el principal producto alimenticio. Sin embargo, no vale la pena organizar frecuentes días de descarga y mono-dietas en el queso, ya que esto crea una carga pesada en los riñones.
El queso cocinado de forma tradicional (no granular), completamente limpio de suero de leche, suele ser bien tolerado por las personas que padecen deficiencia de lactasa, ya que después de la separación del suero, la lactosa está prácticamente ausente.
Queso de la compasión
No puede usar queso con vida útil caducada y no se almacenó correctamente. En el producto echado a perder, la E. coli se reproduce activamente, lo que puede conducir a una intoxicación alimentaria.
Este producto lácteo fermentado está limitado o completamente excluido en la enfermedad renal grave acompañada de insuficiencia renal, ya que en tales enfermedades se reduce la cantidad de proteína que proviene de los alimentos. Reducir el consumo de queso y las personas que sufren de urolitiasis, lo que dio lugar a que los riñones formaran cálculos de oxalato.
El consumo excesivo regular de queso graso puede aumentar los niveles de colesterol en la sangre y otros trastornos del metabolismo de las grasas.
A pesar de los beneficios obvios, incluso las personas sanas no deben abusar del queso, ya que su uso excesivo puede afectar negativamentesalud renal Los adultos solo consumen 200 g de este producto de leche agria por día y los niños: 100 g.
Queso de cereales: bueno y malo
Muchas personas se preguntan qué distingue al queso granular (a veces llamado "granulado") del ordinario. Para la producción de granos de queso densos, la leche se agrega no solo a las bacterias del ácido láctico y la enzima de achicoria, sino también al cloruro de calcio. Crema ligeramente salada se mezcla con los granos obtenidos. Como resultado, se obtiene un tipo de queso ordinario bajo en grasa mezclado con crema salada, generalmente el contenido de grasa en los granos crudos no excede el 9% y su contenido calórico es menor. En este caso, se conservan todas las propiedades útiles del queso (requesón cocinado de manera tradicional). Muchos nutricionistas creen que los granos de queso son aún mejores en los alimentos dietéticos.
Este tipo de queso se caracteriza por una menor acidez, por lo que se recomienda su uso en enfermedades con alta acidez del jugo gástrico. Además, la presencia de crema contribuye aún más a la neutralización del medio ambiente excesivamente ácido en el estómago.
No se recomienda el uso de queso de cereal debido al mantenimiento de la crema que padece deficiencia de lactasa. Además, las personas que siguen dietas que excluyen o restringen la sal deben recordar su presencia en el grano de la producción industrial cruda.
Masa de queso: beneficios y daños
Para muchas personas, el queso y la masa de queso son iguales, pero no es así en absoluto. El queso es un producto compuesto, que se fabrica a partir de un trozo en una masa homogénea de queso con agregadoMantequilla, leche o crema, leche condensada, azúcar, sal y otros rellenos aromatizantes.La composición de la masa de queso incluye ingredientes solo de origen lácteo, la adición de componentes de origen vegetal (esto no se aplica a los rellenos) convierte la masa de queso en un producto de queso.
Es dulce con la adición de leche condensada, frutas secas, miel, vainillina y otros rellenos de confitería.Varias especias y especias se mezclan en la masa de queso salado.La masa de queso natural no es larga, generalmente no más de 5 días.No se trata térmicamente y tiene todas las propiedades útiles del queso.Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la presencia de aditivos dulces hace que este producto tenga más calorías.
Para las personas que padecen diabetes, no se recomienda comer queso dulce, a diferencia del queso común.Cuando la gastritis, la úlcera péptica, la pancreatitis no se deben consumir en los alimentos de masa aguda y queso de tomate.
La presencia de leche y crema en la masa de queso restringe su uso en la deficiencia de lactasa.
Producto de queso: beneficio y daño
Recientemente, un producto de queso apareció a la venta, que se parece al queso habitual, con el precio de uno y medio a dos.veces menor, y la vida útil es mucho mayor.
Este producto de queso no es queso puro y se puede preparar con la adición de aceites vegetales (coco, palma, etc.), proteína de soya y otros componentes, baratos, a menudo no los más cualitativos.El queso en la composición de tal producto de queso, por supuesto, es, pero su cantidadpuede ser mínimo Además, durante el proceso de fabricación, se somete a un tratamiento térmico, en el que las sustancias útiles se destruyen parcialmente.
Cabe señalar que la mayoría de los quesos de queso, quesos y postres de queso en recipientes de plástico, pasta de queso y su composición son quesos. Se pueden agregar varios sabores, tintes, estabilizantes, conservantes y otras sustancias para mejorar sus cualidades de consumo. Es por eso que los beneficios de tales productos de queso al cuerpo son cuestionables.
Si desea comprar un producto realmente útil, debe considerar cuidadosamente su composición y fecha de vencimiento.
Programa de televisión "Alimentación según las normas y sin" sobre el tema "Queso: ¿beneficio o daño?":
