El pan es bueno y malo: ¿qué vitaminas hay en el pan?

El pan es el producto más antiguo de la tierra, que se hace con las manos del hombre. La historia de su origen se remonta a la época del Neolítico, luego la gente bebía algo así como una torta de grano del grano espesado empapado con agua, pero por hoy y sin contar cuántas variedades de este producto existe en el mundo. Es natillas, salvado, sin levadura, malta, en levadura, trigo blanco, Borodino y muchas otras variedades.Las personas, especialmente las generaciones mayores, que han experimentado muchas cosas en sus vidas, conocen y recuerdan el precio del pan, una vez que se compara con el valor de la vida humana.

Sin embargo, los tiempos han cambiado, los valores han cambiado y el pan en sí no es el mismo que antes. Compare, por ejemplo, el producto sin levadura, cuyo beneficio se conoce en muchas dietas, y la barra de aire blanco del supermercado está compuesta en un 30% por polvos químicos que mejoran el sabor y mejoran las propiedades de la masa.

Pero, hablando de los beneficios del pan para la salud humana, tomemos en cuenta solo las variedades de horneado, que pueden cocinarse a la antigua, en casa, porque solo así puede estar seguro de la naturalidad de este producto.

Valor nutricional y composición bioquímica

El valor nutricional del pan, así como la composición cuantitativa y cualitativa de las vitaminas y los minerales, dependen en gran medida del grano con el que se elabora, así como del método de preparación. Así que el menos calórico se considera un producto de centeno de levadura, pero el detrimento de la levadura y la cocción es el exceso de carbohidratos rápidos.

En términos porcentuales, todas las variedades consisten en:

por 100 gramos de producto
contenido de nutriente p

Proteínas
15.5

Grasa
6.3

Carbohidratos
78.2

Además, el producto contiene almidón, agua, ácidos orgánicos, agua o kvas, mono y disacáridos, así como fibras comestibles.

Vitaminas en el pan

Cuáles son las vitaminas en el pan: están representadas por un grupo, y también en una pequeña cantidad contienen vitamina H, E, PP y colina. Debe tenerse en cuenta que en la prueba de levadura, la cantidad de vitaminas se reduce significativamente con el crecimiento del cultivo de hongos.

La cantidad de vitaminas en el pan se muestra en la tabla:

por 100 gramos de producto
contenido de vitamina mg

Vitamina A
0.003

Vitamina B1
0.02

Vitamina B2
0.09

Vitamina B3
2

Vitamina B5
0,55

Vitamina B6
0,2

Vitamina B9
0.03

Vitamina E
2.3

Vitamina H
0.002

Holin
60

Minerales

Entre los minerales presentes en la cocción, el número de líderes: sodio, cloro, potasio, manganeso, silicio, hierro. Por ejemplo, en 100 gramos de un producto no seco contiene una norma diaria de vanadio y el 80% de la norma requerida de manganeso.Todos estos datos se refieren únicamente a aquellos tipos de horneado, en la fabricación de los cuales no utilizan aditivos químicos.

¿Cuáles son los minerales en el pan, ver la tabla:

por 100 gramos de producto
contenido mineral de mg

Cloro
680

Sodio
400

Potasio
244

Fósforo
194

Magnesio
57

Azufre
56

Calcio
33

Silicon
5.5

Hierro
4.5

Zinc
1

Manganeso
1

Cobre
0,2

Vanadio
0.04

Bor
0.04

Flúor
0.02

Cobalto
0,002

Molibdeno
0,01

Selenio
0,005

Yodo
0,003

Cromo
0,003

Beneficios y daños

El pan es un producto universal, sin el cual no se puede satisfacer ninguna comida, proporciona saturación y diluye las características de sabor de algunos platos. Borodinsky y cereal, malta y levadura blanca se pueden usar para hacer canapés, sándwiches, tostadas y sándwiches livianos, y si utiliza diferentes tipos de horneado, las posibilidades culinarias se vuelven mucho más amplias.

Incluso hay una dieta especial, su éxito se basa en el hecho de que el pan de grano en la levadura de kvas, cuyos beneficios se conocen desde la antigüedad, crea una sensación de bienestar, excepto que al asimilar este producto, el cuerpo gasta energía igual a su valor nutricional. En este caso, el cuerpo recibe vitaminas, que se encuentran en la cocción natural, pero esto no es mucho o casi todo el grupo de vitaminas B, así como las vitaminas PP, DO y E. El beneficio del negro es que contiene una gran cantidad de minerales, como tales como calcio, magnesio, sodio, selenio,Potasio, hierro, fósforo, cobre, zinc y vanadio. Consideremos con más detalle los principales tipos de horneado populares en nuestro país, así como su beneficio:

Borodinsky

El uso de una especie de natillas negras, el pan de malta, que incluye harina de trigo y centeno, se conoce en Rusia desde hace más de 200 años. Borodinsky - en la fabricación utiliza dos tipos de harina, así como malta y melaza que contienen muchos aminoácidos esenciales.

Borodinsky, tiene un sabor pronunciado agridulce, así como una estructura densa, característica de las variedades sin levadura hechas por el método de elaboración de la cerveza. Esta variedad tiene un efecto beneficioso en la peristalsis del intestino, promueve la eliminación de escorias y toxinas, y el daño al pan solo se puede aplicar a personas con alta acidez.

Salvado

El pan gris en rebanadas es saludable para el consumo humano, ya que utiliza harina sin refinar que contiene muchas vitaminas y fibra, además de que el salvado afecta el sistema digestivo y ayuda a reducir el peso.

El producto con beneficios de salvado, que a menudo se usa en dietética, no es adecuado para la nutrición de personas con obesidad, diabetes, hipertensión y gota. Dicha cocción contiene partículas ásperas de beneficio para limpiar los intestinos de la escoria, pero esto se debe al daño al pan y a las contraindicaciones para el uso de dicho producto en personas con gastritis, pancreatitis, úlceras o gastritis.

Zhitnaya

TodosEl beneficio del pan, que es la mayoría de las variedades de centeno, es la reducción del peso corporal, la normalización de la microflora intestinal, así como la preparación en función de su kvas y el efecto del producto sobre el contenido de colesterol en el cuerpo. El beneficio del producto negro se usa en cosmetología para la preparación del fortalecimiento de las mascarillas para el cabello, ya que este tipo de pan contiene la cantidad máxima de vitaminas B, útil para el estado de la piel y el cabello. Además, la medicina popular utiliza kvas útiles en la lucha contra la disbiosis y los trastornos intestinales.

En la fermentación

Este tipo de pan magro fue preparado por nuestros antepasados, es precisamente el producto de malta ácida del kvass que se considera el más útil para la salud humana, ya que en el proceso de oxidación, muchas sustancias complejas de la harina de grano se escinden bajo la acción de enzimas a un organismo más simple y más fácil de digerir.

Levadura

A quién entre nosotros no le gusta el exuberante bastón blanco, con la corteza crujiente y el gourmet de pelo blanco. El blanco contiene una gran cantidad de aminoácidos, que de hecho es su beneficio, mientras que el daño consiste en la gran cantidad de calorías que el cuerpo recibe de los carbohidratos rápidos.

El daño a la masa de levadura también se debe a los efectos adversos de los hongos de levadura en la microflora intestinal, así como a la liberación de gases que provocan el meteorismo, la hinchazón. Además, las levaduras en el proceso de reproducción se alimentan de sustancias útiles, reduciendo su cantidad en el producto terminado.

Los productos de levadura para postre son sin duda deliciosos, pero son buenos para el cuerpoNo llevan, por el contrario, su uso excesivo conduce a un aumento del peso corporal debido a la acumulación de depósitos de grasa. Si tomamos en cuenta que la mayoría de las panaderías utilizan la química para dar al producto un esplendor y para aumentar la vida útil, entonces el daño de tal producto es evidente.

Podio

El pan de hueso, en contraste con el moho, se cuece en una plataforma, mientras que se almacenan más minerales en la cocción y menos humedad, lo que aumenta considerablemente la vida útil y el valor nutricional. Por cierto, el nombre "subsuelo" proviene del nombre "debajo": la sección inferior del horno, que quemó la leña, y luego, empujándolos, puso el blanco de la masa. El cordero de malta tenía una estructura densa con olor a madera.

Cada tipo de horneado tiene sus ventajas y desventajas en términos de características de sabor, vida útil y los beneficios que llevan al cuerpo, por lo que no vale la pena detenerse en ninguna forma particular. Por lo tanto, el pan negro, cuyo valor se valora en una dieta saludable y en ciertas dietas, debe estar presente en la mesa no más de 4 días a la semana, y durante el resto de los días puede diversificar el menú con pan, trigo entero, en una malta o kvas, e incluso blanco, siempre que Todos ellos cocinados con la tecnología anterior sin potenciadores del sabor y otros aditivos químicos.