Tal vez en el mundo haya personas que digan que no les gusta el queso, pero esto se puede corregir, porque hay más de 800 tipos de quesos, y las recetas de platos que contienen este ingrediente, simplemente no cuentan, y cada personaPuede recoger algo a su gusto.
El sabor del queso puede ser realmente diferente: el Adygean fresco, que se usa activamente en los alimentos dietéticos, el parmesano maduro y afilado, tan aficionado a los gourmets, Muntter suave y picante, Bree dulce.
Las características y sabores del producto (Adyghe, suluguni, moho, cabra, mozzarella, chechil o fusionada) pueden enumerarse infinitamente, probablemente el único producto,Muy variado en sabor, consistencia, grosor y cocción.Se cocina con leche de vaca, cabra y oveja, mientras que utiliza varios métodos de preparación en salmuera, en barriles e incluso en cuevas de piedra caliza como el queso Roquefort.
Las variedades tales como suluguni, Adyghe, cabra, fundida o chechil (una costra) pueden madurar hasta 5-7 días, y como los quesos con moho hasta 10 años, y cada año se vuelve más sabroso.Algunas especies muy exóticas de este producto con moho tienen un olor específico, pero incluso tiene sus conocedores.Con moho, como es Adigheus, amado por muchos, y tiene en abundancia todas las vitaminas y minerales vitales necesarios para la vida.
Algunos tipos de personas crudas crearon una coincidencia, ya que se vieron obligados a mantener el producto lácteo durante el mayor tiempo posible y cuando se transportaban en botellas (los estómagos de las ovejas conteníanEnzimas), la leche se reduce, convirtiéndose en una masa, es similar a algunos quesos, Adyghe, mozzarella o queso feta. Otras variedades, especialmente en Francia, se han debido a la mejora a largo plazo de las tecnologías de producción (p. Ej., Fundido, pigtail, moho o cabra), ya que cada aldea consideraba un honor dar su nombre al producto.
Independientemente de lo que fuera, los beneficios del queso no solo se encuentran en su excelente sabor, sino también en sus propiedades nutricionales, así como en los minerales y las vitaminas.
Composición bioquímica
- 1 Composición bioquímica 1.1 Valor nutricional 1.2 Vitaminas 1.3 Minerales
- 1.1 Valor nutricional
- 1.2 Vitaminas
- 1.3 Minerales
- 2 Beneficios para el cuerpo2.1 Queso Suluguni 2.2 Mozzarella 2.3 queso queso
- 2.1 Queso Suluguni
- 2.2 Mozzarella
- 2.3 queso queso
- 3 Daño potencial3.1 Queso suave
- 3.1 Queso sulfonado
En primer lugar, es un producto lácteo que tiene prácticamente la misma composición que otros productos lácteos. Solo en forma concentrada, en cien gramos contiene la misma cantidad de minerales y sustancias útiles que en un litro de leche. El contenido de grasa del queso está determinado por el residuo seco sin agua, es decir, si el queso tiene, digamos, un contenido de grasa del 30%, esto no significa que un tercio de la misma sea grasa. El sólido (Adegean, suluguni, cabra o moho) también puede ser gordo, por lo que el porcentaje de grasa no afecta en absoluto a la estructura del producto.
En la categoría de calorías viene el queso con moho, el beneficioque es para el cuerpo en un conjunto único de aminoácidos, así como en alto contenido de fósforo.Pero el queso con moho es dañino en el uso diario, así como no se recomienda para mujeres embarazadas y lactantes.Pero la fusión es útil y mostrada a todos, mejora la lactancia.
Valor nutricional
Los beneficios del queso son su valor nutricional.El contenido de proteína en el queso depende de su contenido de grasa, por lo que la grasa es queso, menos proteína contiene y viceversa.
Composición del producto:
por 100 gramos de producto
contenido de nutriente p
Proteína
26
Grasa
26.5
Carbohidratos
3.5
Por ejemplo, el queso cottagel bajo en grasa puede incluso exceder los productos cárnicos por el contenido de proteínas.Entonces, por ejemplo, el queso de tofu está hecho de leche de soja, y su principal ventaja es en grandes cantidades de proteínas y prácticamente sin grasa.El contenido calórico de queso duro (suluguni, cabra o adygese) es de 355.6 kcal en promedio.
Vitaminas
Cabe señalar que las vitaminas en el producto están presentes como solubles en agua, como PP, B1, B12, B2, B6, B9, H y vitaminas A, E y D, queCapaz de asimilar solo las grasas y acumularse en el organismo.De manera similar, el queso (fundido o chechil-pigtail) contiene colina, una sustancia similar a la vitamina es necesaria para el funcionamiento normal de los órganos internos.
Contenido de vitamina del queso, ver tabla:
por 100 gramos de producto
Contenido de vitamina Mg
Vitamina A
0.26
Vitamina B256) 0.3
Vitamina B6
0.1
Vitamina B12
0.0014
Vitamina C
0.7
Vitamina E
0.5
Minerales
El producto contiene minerales, por ejemplo, 100 gramos de queso (por ejemplo, Adygean), son prácticamente suficientes para cubrir las necesidades diarias de un adulto en calcio y 30% en fósforo. También en productos como Adyghe, suluguni, cabra, fundido y chechil (una costra) existen minerales tales como potasio, sodio, cloro y azufre, presentados en forma de compuestos orgánicos.
¿Cuáles son los minerales en crudo, consulte la tabla:
por 100 gramos de producto
contenido mineral de mg
Calcio
880
Fósforo
500
Potasio
88
Beneficios para el cuerpo
Los quesos, al igual que otros productos, no solo pueden ser beneficiosos para la salud, ya que en algunas enfermedades tienen contraindicaciones para usar (con moho), así como también pueden verse perjudicados por el consumo excesivo (Adygean) o en combinación con algunos alimentos. (fundido). Consideremos en detalle algunas variedades populares, así como sus beneficios y daños a la salud.
Queso Suluguni
Suluguni es una variedad de bajo grado hecha en Georgia con leche de vaca o de oveja, y su nombre suena como un saludo georgiano "Con corazón y alma". Este tipo de producto salado fermentado, como suluguni, contiene una gran cantidad de calcio, ya que aproximadamente 1 kg de aproximadamente 10 kg de leche se consume en la fabricación de 1 kg. Del mismo modo, el suluguni es útil para aquellos que siguen la dieta, ya que su composición es capaz de ayudar al cuerpo, privado de la diversidad de alimentos con todas las vitaminas, minerales y aminoácidos necesarios.
El dolor de suluguni puede manifestarse en el caso de que haya una alergia a la lactosa, una proteína de la leche,que está contenida en la leche de vaca, en este caso es necesario comer quesos de lactosa de leche de oveja y cabra (como Adygea), cuyo beneficio es un bajo contenido de lactosa perjudicial para las personas con poca producción de enzimas.Las cabras son útiles en dietas, agotamiento, tensión nerviosa.Koziy se puede administrar incluso a los niños, es una pena que este queso solo tenga un contenido calórico, que es más alto que el del producto de la leche de vaca.
Mozzarella
Este queso blanco de Nápoles tiene varias variedades, la más rara y útil es la "Mozzarella de Búfalo" hecha de leche de búfalo negro, respectivamenteTal delicadeza contiene un mínimo de lactosa y caseína, lo que significa vitaminas, minerales e hipoalergénicos y es completamente digerida por el cuerpo.La mozzarella de la leche de vaca es común o se fuma, en la segunda variante se puede almacenar el queso mucho más tiempo de lo habitual.
La mozzarella en sus cualidades recuerda al queso de tofu, cuyo beneficio radica no solo en el contenido rico en calorías, sino también en el bajo y en el bajo contenido de sal.Este producto contiene muchos aminoácidos esenciales, tiene un efecto beneficioso sobre varios procesos en el cuerpo, además de fortalecer los huesos, mejora el estado de ánimo.La mozzarella es un beneficio del queso y cuyo daño está comprobado incluso desde un punto de vista científico.Es absolutamente inofensivo para niños y mujeres embarazadas, sujeto a los términos de almacenamiento.Esta mozzarella se conserva durante varios días.
Queso Queso
El queso de menta es similar en sabor y composición a suluguni, chechil (una costra), pero se caracteriza por un alto contenido de saly menos grasa (en términos porcentuales, como fundido).Además, Chechil, que en armenio significa "enredado", se hace extrayendo manualmente los hilos y su posterior maduración en salmuera.Queso chechil o una coleta, cuyos beneficios y sabor, ya apreciados por los amantes de la cerveza y esta variedad de leche aromática, con un consumo moderado afectan positivamente el trabajo del intestino, fortalecen las paredes de los vasos y el tejido óseo.
No debe olvidarse que este Queso Chechil (Koshchka) se cocina solo en su país de origen con el respeto de todas las tecnologías.
Daño potencial
El daño al producto se debe al alto contenido de sal, así como al uso de productores de humo líquido en la fabricación de ciertos tipos de quesos ahumados.
Queso suave
El queso suave es muy popular y querido por muchos, pero no todos saben que está hecho de variedades duras y blandas, así como de mantequilla, emulsionantes y sales de fusión.A veces, cuando se fabrica, el porcentaje de producto natural se subestima y es más bien necesario hablar del daño del queso que de sus beneficios.Además, el queso fundido contiene menos vitaminas y calcio, pero aún contiene fluoruro, zinc y yodo.
