Las ensaladas de invierno son especialmente populares en Rusia y en países de la CEI.Casi ninguna fiesta significativa puede prescindir del mismísimo "Olivier".El nombre "Olivier" proviene del nombre del cocinero francés que lo inventó.
Ocurrió a principios de los años 60 del siglo pasado, cuando Lucien Olivier trabajaba en el restaurante más famoso del Hermitage en Moscú.Esta ensalada inició las ensaladas de invierno habituales, que se hicieron tan populares y se convirtieron en platos festivos populares.
Del clásico "Olivier" solo queda el título."Carne", "Metropolitano o Moscú", "Ensalada de invierno con salchicha" o "Invierno" con champiñones, todos ellos todavía se llaman "Olivier", después de haber puesto la parte principal asignada.Por ejemplo, "Olivier con salchicha".
Las ensaladas "de invierno" se llaman porque son muy nutritivas y se cocinan con productos disponibles en invierno.En la nutrición pública, las ensaladas de invierno están totalmente prohibidas de fabricar en la época estival del año.
Aunque esta es probablemente una reliquia del pasado.
Según la norma, dicha ensalada no puede almacenarse durante más de una hora, mientras que en el refrigerador puede conservarse durante más de un día.Esto se debe al hecho de que los productos modernos, y en particular la mayonesa, tienen algunos conservantes y ya no están tan dañados.
La mayonesa anterior se hizo a mano, su vida útil no excedió varias horas.
Varias recetas clásicas
Ensalada de invierno con salchicha
Esta es la receta más extendida para la ensalada de invierno.Su principal característica es utilizar salchichas en lugar de carne.Alimentos compuestos.Simplifica y acelera el proceso de cocción.Además, la salchicha es más fácil de cortar con cuidado.Tal ensalada es genial cuando el tiempo para cocinar es limitado.
Ingredientes:
- 3 papas medianas (360 gr.);
- 2 zanahorias (200 g);
- 2-3 huevos (dependiendo de la categoría);
- 250 gr.salchicha hervida;
- 150 gr.pepinos encurtidos;
- 1 bote de guisantes verdes;
- 1 paquete pequeño de mayonesa (140 gr.);
- Sal;
- Pimienta negra molida;
- Las cebollas son verdes.
Las papas y las zanahorias se hierven en la cáscara hasta que estén listas.Cortar en cubos.
Los huevos se cocinan frescos y fríos en agua fría.Los huevos también se cortan en cubos.
Los pepinos de sal y las salchichas se cortan en cubos pequeños (0,8-1 sm).
Agregue los guisantes, las especias, la lechuga aderezada con mayonesa y mezcle bien.
En la ensalada terminada, debe agregar lechones, cebolletas.Después de eso, el plato se infunde en el refrigerador durante 20 minutos.Bajo esta formulación recibirás 6 porciones promedio.
Ensalada de invierno con carne y pepinos frescos
Ensalada dulce y deliciosa - una gran decoración de la mesa.La no salchicha con carne y pepinos frescos tiene un agradable sabor fresco.
Ingredientes:
- 300 gr.carne de res joven o cualquier otra carne en forma cruda;
- 3 papas (360 gr.);
- 2-3 huevos (dependiendo de la categoría);
- 2 pepinos frescos (250 g);
- 1 lata de guisantes verdes en conserva;
- 1 paquete de mayonesa (140 g.)
- sal;
- pimienta negra;
- El verde es fresco.
En primer lugar poner la carne a hervir. Es necesario cocinar, dependiendo del tipo de carne y la edad del animal, al menos una hora, retirando la espuma, hasta que esté listo.
Las verduras se cocinan en la cáscara. Los huevos también se hierven. Los pepinos se lavan pero no se limpian. Todos los ingredientes se cortan en cubos pequeños (0,8-1 cm).
Corte la carne un poco más fina: primero, al nivel de las capas a través de las fibras, y luego en cubos. Para cortar carne solo se usa un cuchillo afilado y cómodo para obtener el mejor resultado posible. Cuando se corta con un cuchillo sin filo, la carne se convierte en papilla, especialmente cuando se usa carne de res o cordero.
En la ensalada preparada, agregue las especias, las verduras frescas cortadas en trozos pequeños y la mayonesa, luego mida a fondo y ponga en un refrigerador durante 20 minutos. La receta se da en 6 porciones medianas.
Deliciosa ensalada de invierno con pescado
Otro representante de la clásica ensalada de invierno es la delicadeza del pescado. Tal ensalada es un verdadero aperitivo para banquetes, ya que se prepara para una receta clásica de carne de esturión, dorada o lubina. En casa, puedes usar cualquier pescado sin huesos pequeños y con un olor fuerte.
Ingredientes:
- 300 gr. filete de pescado;
- 2 papas pequeñas (210 gr.);
- 1 tomate grande (120 g.);
- 2 pepinos frescos (150 g);
- 1 zanahorias medianas (80 g);
- 1 taza de guisantes o frijoles rojos;
- 70 gr. coliflor
- sal;
- pimienta negra;
- 1 paquete de mayonesa (140 g).
Los pescados se cocinan hasta que estén listos y se cortan en rodajas finas.
La coliflor, así como las zanahorias y las papas se cocinan hasta que estén listas en la cáscara. Las verduras frescas y cocidas se cortan en pequeñas rodajas, la coliflor entiende las pequeñas inflorescencias.
Luego agregaron guisantes enlatados (frijoles), pescado preparado y especias. El plato se llena con mayonesa y se mezcla bien.
La ensalada terminada está decorada con perejil o con hojas de albahaca. La receta está diseñada para 6 porciones.
Algunos consejos para cocinar rápido
Las ensaladas de invierno se preparan con mayor frecuencia para las vacaciones, ya que se considera que requieren mucha mano de obra y son duraderas. Para hacer que su ensalada favorita salga a la gloria, puede tomar algunos trucos simples.
La carne se puede reemplazar con jamón, por supuesto, el sabor de la ensalada cambiará ligeramente, pero para la opción más rápida es la mejor solución.
Las verduras cocidas se almacenan durante unos días (hasta 4 en un contenedor de alimentos sellado), por lo que puede cocinarlas con anticipación. Cortar de 2 a 3 porciones de ensalada de verduras preparadas no tomará más de 5 a 7 minutos.
Si las verduras cocidas no están disponibles, se pueden cocinar en un horno de microondas durante 2 minutos. Debe lavar 1-2 papas, no secarlas, ponerlas en una bolsa de plástico y enviarlas durante 2 minutos en un horno de microondas.
Luego revise el tenedor si la papa no está lista para ponerla por un corto tiempo. Lo más importante: no exagerar, en el horno de microondas las papas se pueden secar, lo mismo se puede hacer con zanahorias o cualquier otro vegetal.
NecesarioCocine todas las verduras una por una y unas pocas piezas. Si mantiene la ensalada sin abrir, la vida útil puede prolongarse hasta otro día.
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¡Buen provecho!
