Espadines: este es un pescado muy sabroso, que se vende en muchas tiendas en pequeños frascos planos. Se pueden comer simplemente con pan, y se usan para sándwiches y varias ensaladas. Sin embargo, los espadines que ofrecen los productores están llenos de muchos aditivos dañinos.
Por lo tanto, es mejor aprender a cocinar este manjar por ti mismo. Además, ahora existe la oportunidad de comprar pescado en cualquier mercado de pescado solo para este negocio. ¿Y cómo debe cocinarse antes de empezar a cocinar?
Veamos las reglas básicas para preparar el pescado para la preparación del espadín.
Selección y preparación de pescado
Puedes utilizar cualquier pez para germinar. Para este propósito es adecuado el salmón, el musgo, algunos y cualquier otro pescado de mar. También puede utilizar peces de río, como la perca, el lucio y el forraje.
Lo principal es preparar el pescado adecuadamente. La preparación se lleva a cabo de la siguiente manera:
Para comenzar, debe congelar el pescado, hacerse cargo y enjuagar;
A continuación es necesario limpiar y separar las cabezas;
Además, no olvide preparar un brebaje oscuro, le dará a los espadines el color oscuro requerido;
Se puede poner sal y azúcar arena en la preparación, estos ingredientes agregarán el sabor del pescado. También puede agregar humo líquido y cebollas, debido a que estos componentes del brote doméstico no saldrán peor que los comprados;
Bueno, cuando el pescado esté listo, puedes comenzar a cocinar.
Espadines con pan de jengibre en el horno
Necesitamos los siguientes componentes:
- Salaca - medio kilogramo;
- 100 gramos de vegetalesaceites
- Hojas de lavra - 4 piezas;
- Pimienta ahumada - 6 guisantes;
- 1 cucharada grande de sal;
- 3 cucharitas pequeñas de té de hoja negra;
- 5 gramos de cebolla;
- Medio litro de agua.
Tiempo de cocción - 2 horas 30 minutos.
Valor calorífico - 239.
Cómo hacer:
Si el pescado está congelado, debe ser congelado en agua fría;
Luego cortamos las cabezas, quitamos y quitamos todo el interior;
En una bandeja para hornear o en un recipiente de vidrio ignífugo, hacemos una densa capa de salaca, que en el momento de la cocción no se colapsó;
Entonces hacemos una solución para rellenar. En un vaso vierta agua caliente y se duerma allí soldando. Dejar por un tiempo hasta que la solución se oscurezca. Después de eso nos enfriamos;
Coloque la cáscara de cebolla en una cacerola y vierta un vaso de agua;
Ponga la estufa, hierva y cocine por 20 minutos, luego retire y deje enfriar;
Poner en un recipiente con pescado de pimientos fragantes de maní y extender una hoja de laurel;
Rellene todo con aceite vegetal y atornille la forma ligeramente, de modo que el aceite penetre completamente en las grietas entre los peces;
En una taza profunda, vierta el relleno con un hervor y una solución de cebollas, mezcle;
Agregue sal allí, revuelva hasta que esté completamente disuelta. Rellena esta mezcla con pescado;
Coloque el formulario con todos los componentes en el horno, precalentado a 150 grados. Preparar para hervir líquido;
Después de que el líquido hierva la temperatura.necesita ser reducido a 120 grados y cocinado por 2 horas;
Como resultado, los sprogs naturales deberían salir mucho mejor y más sabrosos que la tienda.
Cómo hacer brotes de un lavado en una sartén
Necesitamos lo siguiente:
- 1 kilogramo de lavado;
- Aceite vegetal - 100 ml;
- 4 laureles;
- 70 ml de salsa de soja;
- 6 guisantes de pimiento fragante;
- 2 clavos;
- 250 ml de agua;
- 5 cucharadas grandes de té de hoja;
- Sal.
Tiempo de cocción - 2 horas.
Contenido de calorías - 223.
Cómo cocinar:
Lo primero es verter un brebaje en un vaso y verter agua caliente. Debe permanecer durante algún tiempo hasta que se vuelva de color oscuro;
Luego descongelar el trapeador, limpiarlo de la cabeza, los intestinos y enjuagar bien con agua fría;
En una taza separada, vierta el té hervido, agregue la salsa de soya, el aceite vegetal y la sal. Dado que la salsa de soya es en sí misma malta, la sal no debe agregarse demasiado;
Luego coloque el pescado en el fondo de la capa densa de asado. Espolvoréalo con guisantes y hojas de guisantes y hojas de larvas;
Llene toda la solución de la marinada y colóquela en la estufa;
Precalentar para hervir y reducir el fuego;
Tarta bajo una tapa cerrada a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas;
Tan pronto como el líquido se elimine dos veces, los resortes del lavado estarán listos, y se pueden retirar del fuego;
Los espadines preparados se pueden servir con papas hervidas o arroz.
Preparamos manantiales tradicionales de tantos
Ingredientes:
- 600 gramos más;
- 100 ml de aceite vegetal;
- Un cubo de caldo con sabor ahumado;
- Un vaso de agua caliente;
- 3 cucharitas pequeñas de té negro;
- Césped - 2 piezas;
- Pimienta ahumada - 4-6 guisantes;
- Sal.
Tiempo de cocción - 2 horas.
Contenido de calorías - 220.
Vayamos a la cocina:
Primero estamos preparando una cervecería. Ponga el té en un vaso y vierta agua caliente. Durante la preparación de otros ingredientes, infusión de té. En lugar de soldar se puede usar té en bolsas;
Luego descongelar unos pocos en agua fría. Separe la cabeza, corte el abdomen, saque el centro y lávelo a fondo;
Verter el pescado limpio en una sartén con paredes gruesas;
Cortar los cubos en polvo y espolvorearlos con pescado. Además, espolvoree con sal, pero no la sal en exceso. No olvides que el cubo contiene sal;
El té hervido se vierte en una taza profunda, se agrega aceite vegetal y se mezcla. Opcionalmente, allí puedes agregar un pimiento fragante y una hoja de laurel;
Luego vierta algunas mezclas de la marinada y colóquela en la estufa;
Frote debajo de la tapa en un fuego pequeño;
Después de aproximadamente 2 horas, todo el líquido debe evaporarse, dejando solo un aceite vegetal;
Listos, algunos se volverán muy sabrosos y fragantes. Se puede comer con papas, verduras y se usa para hacer sándwiches.
Prepara tus espadines favoritos de los peces de río
Lo que necesitamos:
- Pequeños peces de río - 1 kilogramo;
- 200 g de cebolla;
- 100 ml de aceite vegetal;
- Plátano - 3-4 piezas;
- Pimienta dulce - 5-6 piezas;
- Un poco de sal.
Solución de vertido:
- 100 ml de vinagre de mesa al 3%;
- 4 cucharadas grandes de aceite vegetal.
Tiempo de cocción - 4 horas.
Contenido de calorías - 220.
Proceso de preparación:
Los peces pequeños deben lavarse con agua fría, cortar el abdomen y extraer el medio. El caviar y la leche se van. En el interior, todo se lava y se limpia. No es necesario quitar la bombilla, la cocinaremos directamente en ella;
Retiramos la cebolla de la cáscara y la cortamos en aros finos
En el fondo del recipiente de la base esmaltada, coloque un cuenco de anillos en una capa gruesa, luego una capa de pescado y espolvoréelo con sal, pimienta aromática y hoja de laurel. Ponga nuevamente el pescado en las cebollas y otra vez una capa de pescado con sal, lavrashka y guisantes. Al final de la parte superior ponemos los aros de cebolla;
En una taza disuelva una solución de adobo de vinagre y aceite vegetal. Mezclamos todo;
Vierta todos los ingredientes con la marinada, cúbralo con una tapa y póngalo en el horno;
Cocinamos a una temperatura de 130-150 grados durante 4-6 horas;
Después de esto, el brote se puede servir a la mesa. O póngalo en un frasco de vidrio, vierta aceite, cierre la bolsa de plástico y sáquelo en el refrigerador.
Técnica para ayudar: espadines en la olla a presión
Ingredientes para cocinar:
- 1 kilogramo de pescado de mar pequeño - unos pocos, mamá o salmón;
- Un vaso de aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal;
- 1 cucharada de sal de cocina;
- 100 gramos de soldadura sulfúrica;
- Un vaso de agua caliente;
- 5-6 guisantes de pimienta fragante;
- 2-3 piezas de clavos.
Tiempo de cocción - 40-50 minutos.
Contenido de calorías - 230.
Cómo cocinar:
Ponga el té en una taza profunda y vierta agua caliente. Nos quedamos por un tiempo, para que esté bien preparado;
Enjuagamos el pescado, quitamos las cabezas y limpiamos el interior;
Lo colocamos en la capacidad de una olla a presión, espolvoreamos con sal, guisantes, pimienta aromática, lavrashka;
Llene toda la preparación oscura terminada, cubra con una tapa y ponga a fuego medio;
Tan pronto como se inicia el silbido, reducimos el fuego y cocinamos durante 30-50 minutos;
Luego retire la cocina de la estufa y no la abra durante 30-40 minutos;
Luego abrimos, tomamos sprats listos en un plato y servimos con cualquier salsa.
¿Dónde alimentar a tus peces favoritos?
Como no es tan difícil cocinar en casa, se puede combinar con cualquier plato del día. Se pueden comer en el desayuno, almuerzo y cena. Son geniales para los platillos. Adecuado para puré de papas, papilla, cualquier pasta. También se pueden utilizar como complemento a la ensalada de verduras.
Los espadines pueden usarse para preparar sándwiches. Pero antes de cocinarlas, es mejor colocarlas en servilletas de papel o tamiz para hacer todo el exceso de vidrio de aceite. Luego, rebanadas de pan, tostadas para engrasar con mantequilla, queso o salsa.Extienda los espadines y decore la parte superior con trozos de pepinos frescos, pimienta, ramitos de vegetación y trozos de tomate. Puede agregar trozos de fruta, como kiwi y aguacate.
Se pueden utilizar para hacer pastas. Para hacer esto, los espadines deben desmenuzarse con yema de huevo hervida, queso frito y mantequilla. Esta pasta se puede utilizar para lubricar piezas de pan, para llenar cestas y profiteroles.
Consejos útiles
- Para que los espadines no se colapsen y guarden su forma, debe usar una soldadura más saturada;
- El tiempo de cocción depende del tamaño del pescado. Por ejemplo, si es necesario aumentar el tiempo de cocción grande, si se reduce el pequeño viceversa;
- Los espadines de mantenimiento pueden estar disponibles en cualquier capacidad, pesque previamente aceite vegetal y cúbralos con una bolsa o tapa de celofán. Luego limpiar en el refrigerador;
- No es necesario tomar brotes inmediatamente después de cocinarlos, ya que pueden dañarse fácilmente. Lo mejor es esperar hasta que se enfríen completamente.
Los espadines hechos con estas recetas serán un excelente regalo para cualquier plato. Se pueden utilizar para sándwiches, ensaladas y otros acompañamientos. Pruébalo tú mismo, no es difícil. Lo principal es hacer todo de acuerdo con la receta, luego obtendrás un pescado maravilloso, delicado y fragante.
