¿Cómo a veces quiero comer carne ahumada? No hay problemas, puede ir a la tienda y comprar lo que quiera, y puede intentar fumar en casa. No será peor, y quizás incluso algunas veces mejor. Pero para hacer cosas deliciosas, necesitas un Kagan, se trata de ella en este artículo y habrá una conversación.
Contenido
- Smokehouse para fumar en frío: ¿qué es?
- El dispositivo y el principio de funcionamiento de fumar ahumado en frío
- Torso para empanadillas
- Cómo hacer un cigarrillo usted mismo
- Construcciones de edificios con humo
- Cómo enfriar el humo
- Consejos que son necesarios
Antes de proceder a la construcción de un humo, es necesario comprender los tipos de fumar. Y sus dos tipos:
- Fumar en calientees una forma rápida, se usa con mayor frecuencia en el hogar. El período de ahumado es de doce a cuarenta y ocho horas, la temperatura del humo en el rango de35 a 50grados. En este caso, la humedad de los productos no se evaporará, pero se saturarán bien de grasa. Estos productos son relativamente de corta duración.
- Ahumado en frío- Procesamiento más largo. Los productos se calientan de manera insignificante, ya que el humo tiene una temperatura de18 a 25grados. La duración de fumar es de dos a tres días. Con este tipo de ahumado, la humedad se elimina de los productos, su superficie se seca. La vida útil del producto terminado es mucho más larga que cuando se fuma en caliente.
Resumiendo lo anterior, se puede afirmar que fumar en frío es un procesode una largay laboriosoque los humos calientes.
Smokehouse para fumar en frío, ¿qué es?
Este aparato debe fabricarse de manera que el humo frío se dirija hacia el producto. El humo entrante debe serigual y continuodurante todo el período de fumar.
La temperatura del humo no debe exceder los 25 grados. Para recibir dicho humo, el humo se divide en dos partes. Una de ellas es una caja de fuego, y la otra es una capacidad. El calentador del tanque debe estar a una distancia de 1.5 a 2 metros. Entre ellos se encuentrauna chimenea .
El dispositivo y el principio de fumar fumar en frío
El ahumadero para fumar en frío consta de los siguienteselementos :
- generador de humo;
- chimenea;
- cámara de humo.
El ahumadero funciona de la siguiente manera:
- en el generador de humochips , arden y forman humo.
- se formala tracción , debido a que el humo cae en la chimenea.
- en la chimenea, el humo se enfría y entra en la cámara de humo donde se encuentran los productos.
Si consideramos con más detalle, el papel principal en el fumar en frío lo desempeñaun generador de humo . Proporciona un flujo constante de humo en la cámara de humo. Este elemento es humo automatizado, solo deberá observar la cantidad de aserrín que contiene.
Torso para empanadillas
Durante el ahumado en frío , nunca usevirutas de coníferas: abetos, pinos, etc. La razón de esto es su resinidad.
Lo mejor para fumar esaserrín de árboles frutales .Una gran opción es: manzana, pera, cereza. Si de repente ocurre que no hay ramas de este tipo de árboles, entonces pueden ser reemplazados por virutas: sauce, roble, aliso.
Bueno, su humo se verá muy bien si al final del proceso coloque un enebro en el ahumadero.
También puede usar briquetas y casetes para fumar. Se pueden comprar en las tiendas.
Cómo hacer un cigarrillo usted mismo
Para hacer un fumador ahumado fumado, no se requiere entrenamiento especial. Solo necesitas un gran deseo, manos de oro, materiales y algunas herramientas.
La primera versión de los maniquíes
- En la parte inferior del horno, coloqueuna lámina de hierro . Gracias a él, los olores se distribuirán uniformemente.
- Caídachimenea . Su profundidad es igual a la bayoneta de la pala, y el ancho es el ancho de la pala.
- Después de eso, las chimeneas se cubren con hierro o pizarra y se rocían con tierra. Esto se hace para evitar que el humo se escape.
- Tome el cañón habitual, atela parte inferior . Esto se hace para poner un filtro que proteja el producto del hollín y cree resinas. El filtro puede ser: saco, sirenas.
- El tubo metálicose sujeta en la parte superior . Estará equipado con productos para fumar. Un buen material para la tubería seráacero inoxidable . El corvejón debe tener al menos diez milímetros.
- Sobre el humo se cubre con una plancha de hierro.
La segunda versión de salchicha ahumada en frío
- Encuentra una caja o barril.
- Fíjelo al generador .fumar
Eso es todo.Tal humo es más conveniente, puede ser transferido a cualquier otro lugar, si es necesario.
Humo de construcción suave
- Asegúrese de elegir el mejor lugar para fumar.No debe haber ningúnmaterial inflamableal lado.
- Tener en cuenta la distancia a los vecinos.Pocas personas querrán fumar.
- Para la construcción de chimeneas, useclavijas y cable. Primero, haces un marcado y ya después de eso cavas una zanja.Para sus muros poner un ladrillo en el borde.Se utiliza la solución - arcilla y arena.
Cómo enfriar el humo
Este problema se puede resolver de varias maneras.
- Extienda la manguerapara suministrar humo al ahumadero.La longitud de la manguera debe ser tal que, al pasarla, el humo se enfríe gradualmente.
- Usóagua corriente. Recoge el enfriador de agua más simple de los tubos de latón o cobre.
- Si usa leña para fumar, el número de flexiones de rodilla se regulapara enfriar el humo.
Puntas que se necesitan
Siempre asegúrese deque la temperaturaen el humo esté en un nivel aceptable.- Es mejor comenzar a fumar por la mañana.
- No empiece a fumarcon mal tiempo.
- A menudo, mirar dentro de la cámara para fumar no vale la pena.
- Instale la bandeja de grasa en el humo .
Como puede ver, no se necesitarán muchas fuerzas para construir un ahumadero para fumar en frío.Todo el trabajo se puede haceren un día.Pero luego disfrutarás de los maravillosos humos hechos por tus propias manos. Su familia y amigos estarán encantados de probar nuevas delicias. Solo esto sucederá después de que el humo permanezca en su sitio. Entonces, no pierda tiempo y trabaje por el trabajo y crea que todo saldrá de usted.
