Galleta: la receta clásica en el horno es la más fácil. Recetas culinarias

Azafatas a quienes les gusta mimarse a sí mismas ya la familia con dulces, preparadas con sus propias manos, la receta de galletas clásicas es conocida de memoria.

Su preparación no lleva mucho tiempo, y la masa sale exuberante y suave. Para tal prueba, es fácil recoger un relleno y una crema, y los ingredientes son bastante simples y están disponibles en todas las cocinas. Si los invitados llegan en 30 minutos y no le dan nada al té, los esponjas siempre ayudarán.

La receta clásica de galletas incluye 4 huevos, una norma desde la cual es fácil empujar las proporciones. Con un aumento en el volumen, es simplemente necesario aumentar proporcionalmente la cantidad de ingredientes en proporción al número de huevos.

Receta clásica para 4 huevos

Para la fabricación tomamos los siguientes productos:

4 huevos;
1 vaso de azúcar;
1 taza de harina;
Lápiz De Vainilla.

En primer lugar, cuidadosa separación de proteínas y yemas. Comenzaremos con las proteínas. Encienda la batidora con la primera potencia y comience a batir cuando aparezca una espuma ligera, para comenzar a inyectar azúcares. Beba una cucharada cuando se disuelva en la masa, ponga la siguiente. Junto con la última cucharada de azúcar para incluir y vainilla. Separar las yemas en la espuma. Añadir gradualmente, como el azúcar, a la masa proteica. Cuando ambas masas se unen, el mezclador se deja a un lado. Tamizar la harina en la masa resultante y comenzar a mezclar suavemente con una pala de madera. Los movimientos deben hacerse lentamente, mezclando la harina con la masa de arriba a abajo.

Cuando toda la harina se disuelve, preparamos una forma para hornear. Hornear una esponja clásica de cuatro huevos es lo mejoruse una forma con forma dividida, pero en ausencia de tal ajuste, con bordes iguales. Toda la forma se engrasa con mantequilla. El horno debe calentarse hasta 200 grados. Enrolle la masa para darle forma y atornille la forma en la mesa varias veces, es importante que el círculo camine en el sentido de las agujas del reloj. Esta es una técnica para que la masa ocupe todo el espacio dentro de la forma. No es necesario nivelarlo, después de un poco de calentamiento, la masa se mete y nivela.

La preparación de la galleta clásica toma 20 minutos. Después de eso, puedes poner un bizcocho en la parrilla para que se enfríe. No lo ponga inmediatamente en un plato, de lo contrario la masa sudará y se mojará, con la posibilidad de que caiga. Durante la cocción no abra el horno, de lo contrario la masa no subirá. Después de 20 minutos, puede apagar el horno en el fuego y permitirle enfriar la esponja mientras está en el horno. Esta opción lleva más tiempo, pero en este caso, el riesgo de caída de galletas es mínimo.

Aunque el proceso es bastante simple, para los recién llegados que van a hacer negocios por primera vez, es mejor usar una receta clásica para una galleta con fotos paso a paso. Hay muchos ejemplos de este tipo en la red, además de una guía para que pueda ver un ejemplo de cómo debería mirar el peso en cada etapa de la cocción.

Chocolate Classics

Una variante más útil y sabrosa es una esponja clásica de chocolate clásico. Puede parecer que la diferencia no es alta y que a la receta habitual solo se debe agregar cacao en polvo. Pero ese no es el caso. Primero, la diferencia en proporciones es reemplazar el cacao.parte de la harina, bueno, y en segundo lugar, la técnica de agregar ingredientes también es ligeramente diferente.

Los ingredientes son requeridos:

Todos los mismos 4 huevos;
Azúcar - 150 rublos;
Harina - 100 g.
Cacao en polvo - 3 cucharadas. l

Ahora tome la receta clásica de galletas paso a paso e incluya algunos ajustes en ella.

Lo primero es compartir proteínas y yemas en diferentes platos. En la yema ponga media azúcar y bata la batidora en una masa exuberante. Cabe destacar que las yemas deben cambiar el color, volverse más blancas. Nos dirigimos a las proteínas, vertemos la mitad de azúcar y la batimos a una velocidad media hasta que se obtiene una masa homogénea exuberante. Ahora separe la tercera parte de la yema y agréguela a las proteínas, mezclándola con un omóplato. Tamizar la harina y el cacao en la masa restante de la yema. El cacao también debe tamizarse para que se disuelva completamente y no se formen grumos. Mezclar las yemas de huevo con el cacao en rodajas y la harina. Ahora agregue la masa de proteína y combine todo, también agitando cuidadosamente el omóplato de arriba a abajo. El resultado es una masa más densa que la que se obtiene al preparar una esponja clásica con forma de huevo. El horno debe estar encendido para calentar hasta 180C. Vierta el pergamino para hornear en la forma y coloque la masa. Esta masa se puede alinear ligeramente con un omóplato, que se mezcló con la masa. Cuarenta minutos es suficiente para cocinar. No olvide que el horno no se puede abrir hasta que esté completamente cocido. Después del tiempo especificado, traduzca la esponja para que se enfríe en la rejilla o toalla.

Aquí has aprendido a preparar una esponja.Huevos, una receta clásica que utilizan muchos cocineros y pasteleros, no solo en nuestro país. La galleta se considera un postre independiente, aunque se utiliza como una variedad de pasteles. Una esponja de pastel clásica es una opción muy ganadora, puedes hacerlo de cualquier manera. Sumerja los pasteles cortados con leche condensada, córtelos con bruselas y luego, en su mesa, hay un pastel de galletas.

Lo siguiente es sobre recetas que usan diferentes productos para lograr el efecto de galleta. Otro factor importante que busca la anfitriona, experimentando con ingredientes, para que la torta no desaparezca. El principal problema para hacer galletas es el miedo a que se convierta en un panqueque. Muchos factores pueden afectar esto: la frescura de los huevos, la calidad de la harina, la masa mezclada incorrectamente, el régimen de temperatura. Las más exitosas son las galletas en hornos eléctricos de convección, donde el calor se distribuye de la manera más uniforme posible en toda la zona del horno. Algunos han intentado hornear galletas en un horno de microondas en modo de horneado. Pero todavía estamos discutiendo una receta clásica de galletas en el horno.

Torta hervida

La receta es bastante simple en términos de ingredientes, pero con la cocina, tienes que hacer un poco de lío. Pero el resultado vale la pena. La masa resulta ser increíblemente aireada, y lo más importante, esta esponja no cae. Como base, tomamos una receta clásica para los bizcochos:

Huevos - 4 piezas. Retire del refrigerador primero para calentar la temperatura ambiente;
Azúcar en polvo 150 g.
Harina - 60 g.
Almidón - 60g .;
Pizca de sal,
Vanilina - 15g.

De acuerdo con el esquema conocido, dividimos las yemas de huevo y las proteínas. Agitar las yemas con azúcar en polvo hasta obtener una masa homogénea. Ardillas con sal para triturar para obtener una masa densa. Mezcla ambas masas con un omóplato de arriba hacia abajo. Preparar un baño de agua. Coloque los platos con una masa en un baño y agite hasta que la masa se espese y no encuentre una estructura cremosa. Después de eso, transfiera la masa a los platos con agua fría y continúe derribándola, pero ya es un mezclador a bajas revoluciones. Agitar hasta que la masa esté fría. Después, introduzca la harina tamizada con almidón dividido en dos partes. Primero agregue una parte, mezcle con un omóplato, luego un amigo. Para completar la homogeneidad completa. Hornear a una temperatura de 180 grados, es suficiente por 30 minutos. La regla de no abrir el horno sigue vigente. Para obtener una masa ya preparada, puede buscar en la búsqueda del motor de búsqueda "foto de esponja clásica".

Galleta de chocolate

Una de las opciones más deliciosas para hacer galletas de chocolate es una receta con chocolate natural. Nunca, ni siquiera el cacao en polvo de mayor calidad reemplazará el sabor del chocolate real. La lista de productos es la siguiente:

Chocolate amargo 82% - 100 g.
Aceite - 100 g.
Harina - 100 g.
Azúcar - 150 rublos;
Vainilla o azúcar - 20 g.
Huevo - 4 piezas;
Destripador o soda - 11 p.
Sal - pizca.

Divide las claras de huevo. Mantequilla suave para combinar con 50 g de azúcar y vainilla. Derretir chocolate, es mejor hacerlo en un baño de agua, pero cómoOpción también puede ser en el horno de microondas. En esta mezcla agregue chocolate caliente, revuelva hasta obtener una masa densa. Ahora agregue las yemas una a la vez, después de agregar cada una, debe mezclar bien. Cuando se agregan todas las yemas, toda la harina se tamiza con un agente de enjuague y sal, mezclada en una masa espesa. Las proteínas con azúcar del resto no se triturarán hasta que espese. Luego agregue una cuchara a la primera parte. Sumerge una pala, movimientos conocidos de arriba a abajo a una consistencia homogénea. Cubra el formulario con un pergamino y coloque la masa allí. Hornear durante 25 minutos a 170 grados. Cuando obtenga un bizcocho del horno, no lo retire de la forma, sino que deje que se enfríe. Retire el formulario de prueba congelado. Este producto debe dejarse reposar un día, después de lo cual puede ser decorado con frutas y crema. Especialmente bueno para las galletas de chocolate es la cereza, la frambuesa y el plátano en combinación con crema.

Galleta "Comida del ángel"

La galleta clásica en sí es bastante suave y suave, pero con este nombre, el postre promete ser el más delicado. Como base, tomamos la receta clásica de galletas para un pastel. Por componentes se ve así:

Huevos - 11 piezas;
Azúcar - 430 g.
Harina - 85 g.
Pulverizador - 5 libras o 1 unidad;
Sal y ácido cítrico para 2 p. (Media camada);
Vainilla - 10 p.
Mantequilla Mantequilla - 70 g.
Limones - 3 piezas.

Toma 9 huevos y divídelos en yemas de huevo y ardillas. Reajustamos los huevos, y los blancos a la masa exuberante flotante, los rastros de la batidora no deben congelarse, sino derramarse. Ahora agregue ácido cítrico ySal, apretamos más a velocidades medias. Azúcar (215 g.) Introduzca, agregando pequeñas porciones, puede en una cuchara. Después de disolver el azúcar, agregue la vainilla y la cáscara de un limón. Apague la batidora y añada a la masa de harina tamizada con una ruptura. Con el fin de comprender el resultado de la salida de la masa, puede ver la receta clásica de la foto de la galleta. Hornear la masa no estará en la forma redonda habitual, aquí necesita una forma en forma de anillo. Tiene un cilindro o cono en el centro, lo que le da a la forma del anillo un producto final. Si la granja aún no tiene este formulario, puede usar una lata vacía de estaño llena de sal. La sal es necesaria para pesar, de lo contrario, la jarra de la masa líquida simplemente flota y el anillo se deforma. La temperatura en el horno debe alcanzar los 170 grados, el tiempo de cocción 45-50 minutos. Para que la esponja no se caiga después de apagar el fuego, deje que se enfríe en el horno y, mientras tanto, puede cocinar kurdo con limón, que llenará los anillos de galleta.

Combine dos huevos con 9 yemas y mezcle bien con el azúcar restante. De los limones, exprimimos 200 ml de jugo de limón, retiramos de una cáscara de limón y lo agregamos a la masa de huevo. Agregue la mantequilla y coloque la mezcla en una cacerola. A fuego lento, cocine, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Cortar la galleta a lo largo hasta que salgan dos anillos. Mientras el kurdo todavía está caliente, lubrica a ambos. La parte superior se puede espolvorear con azúcar en polvo. Cuando el kurd se enfría, se puede servir un postre en el té.

Galleta de chocolate crujiente

Otra receta para una galleta que no cae,que es muy fácil de preparar. Hay más ingredientes en él, pero son bastante simples. Esta vez, no usaremos una receta clásica de galletas en el horno. La técnica de cocción es mucho más fácil y lleva menos tiempo. Pero el resultado es el mismo que la receta clásica de galletas. Recolectamos los siguientes productos:

Huevos - 2 piezas;
Arena de azúcar - 250 g.
Harina - 300g .;
Destripador - 7 años;
El cacao en polvo es de 4 cucharadas. l.
Soda - 5 p.
Leche - 200 ml;
Okra - 200 ml;
Aceite vegetal - 100ml.

Cabe señalar inmediatamente que la calidad del cacao dependerá del sabor de toda la galleta. Es el cacao en esta receta lo que determina las características del sabor.

En el plato, mezcle todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, soda y cuajo. Mezclar bien para obtener una mezcla seca homogénea. En un bol aparte batimos los huevos con un batidor para obtener espuma. Añadir la leche y la mantequilla, revuelva. La masa líquida preparada se combina con seco, se agita bien y se vierte agua hirviendo. La piel debe estar fría, solo hervir el agua. Mezclar rápida y completamente la mezcla con agua hirviendo. Pegue la forma con pergamino, lubrique todo lo que no necesite, listo para la masa y tan lejos de las paredes. Los primeros 5 minutos del horno a 220 grados, luego se reducen a 180 y se dejan durante otros 45 minutos. Como en el caso de la cocción de galletas en una receta clásica de huevos, debe enfriarse en una parrilla.