El glutamato monosódico es ampliamente utilizado para mejorar el sabor de los alimentos. Esta sustancia es un ácido sal de sodio y L-hlutamovoy - un aminoácido encontrado en muchos alimentos. El glutamato aumenta con éxito la salinidad o platos dulces, aunque de por sí bastante insípido. Su aplicación puede reducir la cantidad de sal utilizada.
- 1 Para qué sirve?
- 2 fakty2.1 Interesante ¿Qué alimentos contienen glutamato monosódico? 2.2 ¿Cómo funciona el glutamato? 2.3 prohibido o permitido? 2.4 ¿Cómo se hace? 2.5 Los niños y MSG 2.6 ¿Cómo reducir el consumo de glutamato monosódico?
- 2.1 ¿Qué productos contienen glutamato monosódico?
- 2.2 ¿Cómo funciona el glutamato?
- 2.3 prohibido o permitido?
- 2,4 generaron?
- 2.5 Los niños y MSG
- 2.6 ¿Cómo reducir el consumo de glutamato monosódico?
Para qué sirve?
Datos interesantes
¿Qué productos contienen glutamato de sodio?
- alimentos ricos en proteínas: productos lácteos, carne, pescado;
- casi todos los tipos de verduras;
- setas.
De hecho, el glutamato de sodio es absolutamente natural, además, incluso se produce en el cuerpo humano y se usa para regular los procesos metabólicos.
¿Cómo funciona el glutamato?
Al agregar glutamato de sodio a un plato, ayuda a descubrir el sabor natural de los alimentos.Esto se debe a la combinación de glutamato natural con agregado y su influencia conjuntaEn los receptores de la lengua.
¿Está prohibido o permitido?
En la Unión Europea, el glutamato se considera una sustancia de dependencia, por lo que se recomienda reducir su uso como aditivo (E621) a los alimentos. Y en algunos otros países, por ejemplo, en China y Japón, el glutamato de sodio está sobre la mesa al lado o incluso en la sal habitual.
¿Cómo se produce?
Anteriormente, el glutamato de sodio se obtenía mediante la extracción de su rica proteína marina a partir de algas marinas. Sin embargo, esto requiere una gran cantidad de costos temporales y económicos, por lo que hoy en día obtienen un aditivo en el curso de procesos enzimáticos industriales.
Los niños y el glutamato de sodio
En el cuerpo de un niño, el glutamato se procesa de la misma manera que en un adulto, sin causar ninguna complicación. ¿Sabías que en la leche femenina glutamato sódico 10 veces más que en la leche de vaca?
¿Cómo reducir el consumo de glutamato sódico?
- dan preferencia a los alimentos cultivados en casa, en lugar de comidas a domicilio;
- no compre mezclas preparadas de especias, ya que contienen una gran cantidad de glutamato;
- Comer más productos naturales y menos alimentos enlatados y productos semiacabados;
- Lea cuidadosamente las etiquetas del producto antes de comprar, recuerde que el glutamato de sodio puede codificarse como E621.
Un video sobre cómo el glutamato de sodio afecta la salud de la transmisión "Secretos por descubrir"
https://www.youtube.com/watch?v=YPZSxULX1G8