Jamón, pollo o pescado ahumado es uno de los platos favoritos de la mesa de prácticamente todas las familias. Pero comprar tales manjares puede que no sea mucho. Es por eso que los problemas muy tópicos están creando fumar con las propias manos. Para que un dispositivo tan simple sea capaz de cada uno, se pueden obtener instrucciones más detalladas en este artículo.
Tipos de fumar
El pescado ahumado o los productos cárnicos se pueden cocinar de dos maneras. Ambas versiones del dispositivo se pueden hacer fácilmente con sus propias manos. En consecuencia, los productos pueden fumarsede las siguientes maneras:
- caliente;
- frío.
La primera opción es considerada la más rápida. De esta manera, el producto terminado se puede obtener en 40-50 minutos, y el dispositivo en sí es mucho más fácil de fumar. Cuando se fuma en caliente, los productos obtienen humo muy caliente, que ocurre cuando se daña la madera. Para tal trabajo de humo, su parte inferior debe calentarse hasta 300-350 grados.
El proceso de fumar en frío puede tardar uno o dos días. Un plazo tan largo es causado por las bajas temperaturas del humo que llega a los productos. Para cumplir con estas condiciones, el humo en sí debe tener una estructura especial. En particular, la longitud de la chimenea debe serde 3 a 10 metros .
Smokehouse con sus propias manos: puede encontrar videos con instrucciones detalladas en muchos sitios de Internet. Pero incluso sin una instrucción tan detallada para hacer un dispositivo para humos fríos o calientes no será una gran dificultad. Veamos algunas opciones para construir humo.
Hacemos un humoahumado en caliente
Si son amantes de la carne ahumada hecha por un método rápido, entonces estarán interesados en la respuesta a la pregunta: ¿cómo calienta fumar humo con sus propias manos? Hay muchas opciones para hacer tal dispositivo. Varios materiales pueden ser utilizados en la construcción. Vamos a enumerar los más comunes de ellos:
- un gran orificio de metal;
- barril de metal;
- humo de ladrillo;
- láminas de metal;
- incluso puedes usar un refrigerador viejo para crear humo.
Como puede ver, puede generar humo prácticamente con las manosa partir de cualquier material improvisado , lo que es más importante, que no era combustible.
Este es un ejemplo de la fabricación de láminas de metal ahumadas en caliente. El mismo curso del trabajo en la fabricación en el hogar se vería así:
- Toma cuatro hojas de metal del mismo tamaño. Su tamaño dependerá de la cantidad deseada de fumar. También necesitarás dos láminas de metal para el fondo y la tapa;
- Suelda las hojas con un recipiente sellado. Para ello, necesitará una máquina de soldar y la capacidad de trabajar con ella. En este caso, la cubierta debe ser removible y con un agujero para el humo de escape;
- En el interior, dos varillas están soldadas. En la parte inferior instalaremos una paleta para recolectar grasas y jugos, y en la parte superior para hornear carne o pescado.
El principio de funcionamiento de este hábito de fumar con humo es bastante simple. En la parte inferior apile aserrín, coloque la paleta y, en la parte superior, cuelgue los productos para su procesamiento. A continuación,material de madera de fuego y cierra el dispositivo. Ya después de 40-50 minutos, puede recolectar un producto ahumado listo para usar.
Puede usar un cubo viejo ordinario para facilitar el trabajo. En ella instalamos dos celosías. En la parte superior, que se encuentra a 5-10 cm del nivel superior del cubo, coloque los productos. La lata o las virutas se vierten al fondo. A continuación, el cubo cierra la tapa y la prende fuego. Quince minutos después de la aparición del primer humo, el humo está listo para usar.
De la misma manera, el humo se instala en el hogar desde un barril u otro recipiente adecuado. Lo principal es adherirse al principio básico. En el fondo del recipiente, debe haberaserrín o virutas , que arderán desde el calor hasta la temperatura deseada. Arriba hay un palet para recolectar grasas y jugos. E incluso los productos más altos para fumar.
Ahumado en frío
Ahora responda la pregunta: cómo hacer humo en casa utilizando un método de fumar en frío. Tal dispositivo será más complejo, por lo que su creación, es mejor comenzar con el dibujo.
El principio más básico de este método es la baja temperatura del humo, que fumará pescado o carne. Por lo tanto, la chimenea se hace en longitud de 3 a 10 metros. Muy a menudo, una zanja poco profunda se excava a una distancia deseada del contenedor, donde se colgarán los productos.La profundidad de la zanjaes de hasta 0,5 metros. A continuación, se cubre con láminas de metal o pizarra y se sella con una capa de tierra. Este diseño requiere costos de material mínimos. Pero vale la penaRecuerde que una chimenea hecha en el suelo tendrá que repararse con frecuencia (por ejemplo, después de una lluvia intensa o una caída de primavera).
En un extremo, tales trincheras arreglan un pozo de fuego. En el otro extremo, coloque el contenedor, donde se llevará a cabo el proceso de fumar. Este diseño es fácil de hacer en casa en una casa privada o casa de campo.
Cualquier material adecuado puede ser utilizado como un tanque de fumar. Muy a menudo, para esto se utiliza un simple barril de doscientos litros, pero simplemente puede cerrar el espacio deseado con una película gruesa de polietileno. La última opción no puede ser considerada estacionaria. Cuando fumes cada porción tendrás que construir de nuevo toda la estructura.
Si está fumando constantemente en su casa (por ejemplo, este es su negocio), entonces tiene sentido haceruna cámara para fumar en los ladrillos . Tal diseño funcionará bien durante muchas décadas.
Puede hacer un humo con las manos completamente fuera del metal, sin el uso de una zanja. En este caso, necesitarás dos capacidades. El primero actuará como cámara de humo. En el segundo tanque, siembras una chimenea para crear humo. En este caso, la cámara de humo debe ubicarse por encima del nivel de la capacidad del tanque y conectarse a ella con un largo conducto de la tubería de metal.
Como conclusión
Fumar será más barato fumar con sus propias manos que comprar constantemente productos terminados. Además, se hará pescado o carne ahumada exactamente.tanto como usted y su familia como usted. Haymuchas opciones simplescómo hacer humo con tus propias manos.
Lo principal es recoger un recipiente adecuado (o dos, si utiliza un método de ahumado en frío) y colocar todos los ingredientes necesarios en él. Bueno, por supuesto, no se olvide de la correcta selección de virutas de madera o aserrín, dependiendo del sabor y el agradable olor del producto terminado.