Para aquellas personas que controlan constantemente los niveles de glucosa en la sangre, es importante saber qué índice glucémico (IG) tiene los alimentos que ingieren. Especialmente cuando llega el momento de las frutas frescas de verano (aunque este tema es relevante no solo en esta época del año, porque en nuestra época, las frutas se pueden comprar en casi cualquier tienda especializada). ¿Qué es el índice glucémico? ¿Y por qué se necesita? ¿Qué tipo de frutas hay en el verano? Este artículo es sobre esto.
funciones HI
El índice glucémico es una indicación digital del impacto de los alimentos en la glucosa en la sangre (después de comerlos). En glucosa pura, es igual a 100, y en cualquier producto alimenticio corresponderá a la reacción del cuerpo humano al uso de este producto. Es decir, el índice GI del producto se compara con el índice de glucosa, dependiendo de la tasa de su asimilación. ¿Qué significa esto? Y esto es lo que:
- con un índice bajo: el nivel de glucosa variará (aumentará) lentamente;
- con una tasa alta: el azúcar en la sangre después de comer el producto aumentará más rápido.
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Por primera vez, este índice fue introducido por el científico canadiense Jenkins en 1981. Intentó establecer una dieta especial para los pacientes con diabetes mellitus. En ese momento, su dieta se formó en los cálculos de ingerir carbohidratos (es decir, todos los alimentos que contienen azúcar tienen el mismo efecto sobre los niveles de glucosa).
La IG, o el índice del índice glucémico, se calculó de la siguiente manera: después de ingerir el productoDurante tres horas, cada quince minutos se realizaron análisis de sangre, que evaluaron el nivel de glucosa. Después de eso, de acuerdo con el cronograma programado, se compararon los resultados de la administración de glucosa en forma pura con las mismas mediciones. El nivel de glucosa en la sangre está directamente relacionado con la liberación de insulina en el cuerpo humano. Por lo tanto, es muy importante que todos los diabéticos conozcan el índice glucémico de los productos que consumen.
El índice de un índice glucémico de cualquier producto depende de varios factores:
Para los diabéticos, controlan constantemente su nivel de azúcar, los mejores productos con un índice pequeño. Cuanto más lento pase el proceso de asimilación, más conveniente será controlar la concentración de glucosa.
Hay una división de los indicadores del índice glucémico en varios grupos:
- bajo - de 10 a 40;
- promedio - de 40 a 70;
- alta - de 70 a 100.
El embalaje de muchos productos modernos incluye información sobre estos indicadores. Pero si no hay tal información, entonces se puede encontrar en tablas especialmente diseñadas para estos fines.
Frutas y su índice glucémico
Como ya se mencionó, el índice del índice glucémico depende de varios factores. Esto también se aplica a las frutas. Por ejemplo, los albaricoques frescos tendrán un índice de 20, y enlatados - 91, mientras se secan - 30. El hecho de que las frutas recién procesadas pueden ser o disminuir la velocidad de alguna maneraEl proceso de asimilación, o la aceleración. Además, este tipo de productos en su composición contiene una gran cantidad de fibra, lo que conduce a una disminución de los indicadores. Pero para los diabéticos, las frutas solo pueden estar en cantidades moderadas.
Índice de fruta glucémica: tabla
Considere una tabla especialmente desarrollada con indicadores del IG de la fruta más popular. En él, como punto de referencia, el índice de índice de glucosa pura se toma como 100.
Nombre del fruto
Su GI
El nombre del fruto
Su GI
albaricoques frescos
secado
enlatados
20
30
91
pera
33
mora
25
Fresas, fresas
40/32
alic
25
fig
35
piña
65
kiwi
50
naranja
sin cáscara
35
40
arándanos
20
grosella espinosa
40
sandía
70
limón
20
plátano
verde
60
30
frambuesas
30
mango
55
grosella blanca
rojo
negro
30
30
15
ciruela fresca
secado
rojo
22
25
25
uvas
44
mandarina
40
Cereza (Cereza)
25
Nectarina
35
granadas
sin cáscara
35
30
Papaya
58
Fechas
103-146
toronja
sin cáscara
22
25
caqui
55
arándanos
28
manzanas
30
ciruelas
25
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Casi todas las frutas con una puntuación GI baja no requieren tratamiento y peeling adicionales. Esto se debe a la presencia de un gran número de ellos.Fibra, que contribuye a la lenta absorción de la glucosa por parte del organismo. Y el azúcar que contienen no es dañino, es natural. Por lo tanto, muchas personas que padecen diabetes pueden darse el lujo de comer no solo frutas, sino también bayas, con un IG pequeño (bajo - hasta 40).
Asesoramiento de expertos
Si decide en su dieta confiar en el índice glucémico de los alimentos, incluidas las frutas, debe recordar algunas reglas básicas:
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Se aconseja a muchos dietistas que coman frutas con una puntuación GI que disminuye todos los días con la ingesta de alimentos. Esta recomendación está relacionada con las características funcionales del cuerpo humano y la capacidad de gastar energía: durante el sueño, este gasto es insignificante, por lo que el exceso de glucosa se deposita en la capa de grasa subcutánea.
