Desde el siniestro desastre de Chernobyl, los rusos son conscientes de los efectos devastadores de los radionúclidos (sustancias radioactivas) en todos los seres vivos.Pero más a menudo los laicos sienten que estas sustancias nocivas notorias están en algún lugar lejos.Ni siquiera imaginamos que bajo las condiciones del progreso técnico moderno, los radionúclidos insidiosos a menudo ingresan al medio ambiente que nos rodea.
El número cada vez mayor de diversos desechos radiactivos acompaña los medios de vida de las personas modernas.Las tecnologías avanzadas mejoradas conducen inevitablemente a la penetración de radionúclidos en el aire, el suelo, las plantas, los reservorios y, en consecuencia, los alimentos.Sin duda también afectan la salud de las personas.
Las características de los radionúclidos y su contaminación
Los radionúclidos se denominan productos que se forman durante el proceso de desintegración radiactiva.Posteriormente, también pueden participar en diversas reacciones de múltiples etapas y modificarse con la formación de radiación ionizante.Estas radiaciones afectan las moléculas y tejidos de los organismos vivos, contribuyendo a la aparición de radicales libres.La acción de los radicales libres es multifacética.Pueden:
- provocar inflamación;
- para bloquear sistemas enzimáticos;
- para influir en los genes, rompiendo el número y los procesos de actualización de ARN y ADN en los tejidos.
Todos los radionúclidos que ocurren en su origen se pueden dividir en:
- industrial o artificial (creación humana);
- naturales (son creados por la naturaleza y se encuentran en minerales, agua, suelos).
Desafortunadamente, las personas modernas a menudo se enfrentan a los radionúclidos en su vida cotidiana.Nos complace estar contaminados con materiales de construcción (especialmente los arquitectos creativos favoritos de las estructuras de concreto).La situación se agrava por la ventilación insuficiente.Cuando se disuelve, me alegro de que se libere el radón, del cual, a su vez, se forman los aerosoles radiactivos, que son inhalados en tales edificios por la gente.
Los fertilizantes de fosfato populares incluyen derivados de torio y uranio.Estos radionúclidos se acumulan en las capas superiores de los suelos, se esparcen con polvo y penetran en el cuerpo humano con productos cultivados en suelos fertilizados (cereales, verduras, frutas) o con carne y leche de ganado que pastan en prados fertilizados.Por otra parte, los suelos francos arenosos y los céspedes podzólicos están más infectados que los chernozems.La lluvia y el agua descongelada pueden traer radionúclidos en aguas subterráneas y superficiales.
La batería real de sustancias radiactivas suele ser el bosque habitual.Particularmente diferentes son las coníferas.En el caso de un incendio, los radionúclidos acumulados se liberan del musgo, la madera, las agujas y se elevan con partículas de humo en el aire, propagándose por el viento a una distancia considerable.
Las emisiones de centrales térmicas y nucleares son de cierta importancia.El grado de contaminación está determinado por las materias primas, las tecnologías de su combustión y la calidad de los sistemas de contenido de cenizas.
Las tasas de excreción acumuladas en el cuerpo de los radionúclidos son diferentes.Las sustancias radiactivas (telurio, cesio, yodo, rutenio, molibdeno) desaparecen lo antes posible.Concentrado en los órganos internos y tejidos blandos.Es mucho más difícil deshacerse del zirconio, estroncio, niobio, plutonio, itrio, bario, lantánidos acumulados en los huesos.
Cómo reducir el daño causado por productos contaminados
Entre todos los productos, el líder de la infección por radionúclidos son los productos horneados.Seguido por los productos lácteos.El tercer lugar se otorga a los vegetales (especialmente las papas) y las frutas, el cuarto es el pescado y la carne.Además, en los organismos de peces herbívoros de agua dulce (carpa cruciana, etc.) de las regiones del norte.
Pero incluso la cocción habitual de alimentos puede ayudar significativamente a deshacerse de la mayor parte de los radionúclidos.Para reducir el grado de contaminación por radionúclidos, los expertos recomiendan el uso de técnicas tan simples:
- lavado a fondo de frutas, raíces, vegetales, hojas verdes en agua alcalina (con soda, que elimina hasta un 20-62% de estroncio y cesio);
- pelado y corte de la parte superior de los cultivos de raíces de 1-1.5 cm (contiene hasta un 80% de radionúclidos);
- eliminación de las hojas superiores en el repollo;
- negativa a utilizar una madera de repollo en los alimentos;
hervido de productos (30-50% de los radionúclidos se pierden al cocinar, más en agua con sal, y el primer caldo debe drenarse);- rechazo a freír pescado y productos cárnicos dudosos (una corteza atractiva elimina los radionúclidos);
- remojar pescado crudo, carne, champiñones en agua corriente o agua con vinagre;
- salazón de champiñones, verduras, verduras (contribuyeReduciendo la cantidad de radionucleidos a la mitad);
- procesamiento de leche contaminada en mantequilla, queso, leche en polvo.
Productos que eliminan los radionucleidos
Los científicos han descubierto que varios nutrientes pueden unirse a los radionúclidos dañinos (estroncio, etc.) y luego producirlos. Son galatos, flavonoides, sustancias de pectina. Por lo tanto, se recomienda a las personas que viven en áreas contaminadas de sustancias radiactivas o que trabajan en condiciones de alta radiación para corregir su dieta. Deben incluirse necesariamente en la dieta de los alimentos, elimina los radionúclidos. Incluyen:
- cáscara de huevos de gallina (debido a su alto contenido de calcio, previene la concentración de estroncio): se agregan de 2 a 6 g de cáscara picada por día a la papilla, el queso y las verduras;
- huevos de codorniz (el efecto se debe a la composición única de aminoácidos, vitaminas y otras sustancias radioprotectoras, se detectó en niños exportados de Chernobyl);
- pan de áreas no contaminadas (phyton contenido se une a estroncio);
- alcachofa de Jerusalén (contiene pectinas, flavonoides);
- granos de cereales cosechados en áreas no infectadas.
TSV, programa "Lucha por la calidad", gráfico sobre "Cómo determinar el nivel de radiación en los productos":
