Cualquiera que haya comenzado la cría de patos domésticos, tarde o temprano se enfrentará a la necesidad de parches y procesamiento.A primera vista, todo parece simple: al principio, se lleva a cabo una matanza de patos, luego su contracción, patrocinio y procesamiento, lo que es difícil en esto.Pero esto parece ser solo a primera vista.En este artículo, le daremos instrucciones sobre cómo manejar un pato en casa y eliminarlo adecuadamente de las fotos y videos.
Pérdida
Como puede ver en el video a continuación, la pérdida de aves de corral es una de las etapas principales en el proceso de procesamiento.Si no limpia el pato correctamente, el interior permanecerá en el interior, lo que afectará negativamente el sabor de la carne y el aspecto estético de la canal en general.Por lo tanto, se debe prestar especial atención al tema de los parches.Entonces, ¿cómo es realmente correcto perder el ave?
Cuando todas las gotitas están agotadas, el pato debe lavarse bajo un chorro de agua tibia. Luego tome la soda y, sin lamentarlo, limpie la carcasa hasta que quede ligera. Deje la carcasa fría antes de ir al tratamiento. En general, el proceso no es particularmente complejo, los matices detallados en el video.
Procedimiento de procesamiento de pato
Si desea que la carne cocida no solo sea sabrosa, sino que también tenga un hermoso aspecto estético, seguramente se preguntará cómo manipularla.patoPor supuesto, el ave se puede cocinar completamente, por ejemplo, en el horno.Sin embargo, si decides cocinar de otra manera, tendrás que procesarlo.Y la mejor opción en este caso será el procesamiento de la carcasa a nivel de piezas.Vamos a hablar de esto más adelante, fotos y videos también se dan a continuación.
¿Puedes manejar el pato por ti mismo?
- Sí
- Ninguna
- Nunca lo intenté, pero intentaré con sus instrucciones. Cargando ...
Hoy en día, en el mercado puede encontrar aves congeladas, que ya están arrancadas y agotadas.Por lo tanto, esta instrucción será relevante para aquellos que no solo cultivan gansos, sino que también los compran en las tiendas.Si compraste un pájaro congelado, primero debes congelarlo.Para ello, coloque el ave en una cacerola con agua fría.En general, esto no es tan importante, lo principal, es correcto procesarlo.
Le sugerimos que se familiarice con este proceso:
- Tome un cuchillo afilado, con él debe cortar toda la grasa que ve.En particular, será necesario cortar la grasa en el área del cuello.Un punto importante es la eliminación de la grasa debajo de la piel, especialmente si no te gustan las aves gordas.Y más aún, asegúrate de que incluso si eliminas toda la grasa de debajo de la piel, todavía habrá suficiente, este es el caso si amas a las aves gordas.
- Luego, debes determinar cómo cocinarás tu pato, dependiendo de si necesitas grasa o no.Por ejemplo, en un remoto de un cadáver de una grasa de ave es muy posible cocinar un huevo.o vegetales. Además, en la misma grasa se puede freír y el pato en sí. En general, si aún necesita grasa, debe cortarla en trozos y esconderla en un congelador.
- Entonces debes volver a encender el ave. Toma un cuchillo y haz un corte a medio pecho. El corte debe ser longitudinal, debe hacerse a lo largo de todo el cepillo circular. Tenga en cuenta que en nuestro caso, la piel y la carne se deben cortar directamente a las piedras.
- El siguiente momento también es importante. Usando el mismo cuchillo, debes separar cuidadosamente la carne de los huesos. Esto se hace con movimientos de corte cuidadosos para cortar la mayor cantidad de carne posible. En este caso, lo que se debe mantener paralelo a las costillas, para que el resultado sea más efectivo. Hazlo con cuidado para no resbalar.
Considera también un matiz más importante. Es necesario cortar la carne para que la cuchilla misma corte la carne. Si actúas con un cuchillo, como una sierra, es decir, "mordida", entonces la carcasa perderá su aspecto estético, ya que solo será trapos. En general, debe cortar primero el filete de pato de pechuga en un lado, después de lo cual gira la carcasa y realiza la misma operación con la otra mano. - Así que ya has dividido tu pato a medio camino. Ahora necesitas llevar un par de canales de hueso en una mano. Con la otra mano, el pato presiona la mesa. Una parte del hueso del anillo debe ser extraída, para esto necesitará hacer un poco de esfuerzo, ya que esencialmente necesita quitar el marco del pato. Huesos de rodilla conlos anillos y la columna vertebral deben salir cuando se tira de ella. Desechar esta parte no es necesario, ya que puede usarse para caldo.
- La etapa final del procedimiento será la separación de las alas y los cuchillos. Para separar las patas y las alas de la parte principal, debe cortar los tendones con el cuchillo en los lugares donde se doblan las articulaciones. Hazlo más difícil, especialmente si tu cuchillo está afilado. En general, al cortar los tendones, puede quitar fácilmente patas y alas.
4. Tire del hueso del anillo para extraer lo innecesario hacia adentro
5. Separe las piernas y las alas, cortando las articulaciones
6. Como resultado, debe obtener aves de corral, divididas en porciones
Como puede ver, no hay nada difícil en romper el cuerpo del pato. En este artículo, discutimos el método de parcheo y procesamiento de patos en porciones, que incluso una persona que nunca ha encontrado con tal problema puede manejarlo por completo. Tienes un pedazo de pato picado que ahora puedes cocinar. Para mayor confianza, le ofrecemos ver el video, para que pueda ver cómo manejar el pato de manera rápida y eficiente.
Video "Corte profesional por unos minutos"
En este video, puede ver cómo procesar rápidamente su pato en su hogar en solo unos minutos.
