Apple es una de las frutas más útiles y valiosas para el hombre. Contiene vitamina C, antioxidantes, fibra y, por lo tanto, el uso de manzanas ayuda a prevenir una serie de enfermedades graves. Esta fruta es querida en muchos países del mundo, y los ingleses incluso piensan que una manzana al día privará a los médicos.
Las peculiaridades de nuestro clima permiten masticar manzanas frescas solo en verano y otoño. Por supuesto, en otro momento puede comprar frutas importadas, pero la cuestión de sus beneficios sigue abierta, porque las condiciones para el cultivo, almacenamiento y transporte no siempre se conocen.
Si las manzanas se cultivan en sus propias tierras de cultivo o se compran en el mercado del agricultor, la naturalidad está fuera de toda duda.
¿Pero cómo preservar su beneficio para el invierno? Una excelente manera es preparar manzanas caseras para el invierno, cuya receta les contaremos en este artículo. Después de todo, no solo tiene un sabor excelente (que en el día más frío del invierno recuerda el verano), sino que también satisface las necesidades de vitaminas y minerales del cuerpo (ya que son ricos en hierro, magnesio y potasio). Para obtener jugo de alta calidad, es necesario seleccionar fruta madura, no tener defectos. El jugo de manzana casero es completamente natural, por lo que es más útil que las bebidas compradas.
Cómo exprimir el jugo correctamente
Para el hilado, es mejor tomar variedades de manzanas dulces o agridulces (el jugo ácido y agrio tendrá que agregar mucha azúcar y puede causar acidez estomacal). Adecuadas son especies comunes como pera, anís, antonovka. Para recibirEl nivel óptimo de edulcorante se puede mezclar en varias variedades.
Inicialmente, las frutas seleccionadas deben lavarse a fondo, luego se les extrae el núcleo (es fácil de hacer con un cuchillo especial, una cucharadita o un cuchillo de fruta). La forma más fácil de preparar zumo de manzana para el invierno con un exprimidor, cortar previamente las manzanas en langostas. La tecnología moderna te permite exprimir rápida y fácilmente cualquier cantidad de jugo.El jugo resultante se debe verter en una vajilla de vidrio o esmalte.Para evitar el oscurecimiento (que causa la oxidación), puede agregar una pequeña cantidad de jugo de limón.
El pastel de manzana restante no debe usarse para volver a hilar, es mejor hacer puré de papas o cacahuetes.
Conservación
En primer lugar, es necesario esterilizar los recipientes en los que se almacenará el jugo.Jabón o soda se le ocurrirá esto.Después del lavado, los recipientes deben hervirse o hervirse en un horno (a una temperatura de aproximadamente 100 grados).Las tapas también se lavan y se hierven en agua (de 2 a 5 minutos).
Hay tres tipos principales de enlatado.El primero de estos espara calentar el jugo en una sartén esmaltada (para evitar el jugo, no se debe llenar hasta el final).Necesidad de calentar hasta 95 grados.
Si no es posible usar un termómetro, simplemente puede esperar la aparición de burbujas en la superficie (no olvide retirar la espuma).
¡No hierva!Luego, el jugo se vierte sobre las latas (deben calentarse), y cada una de ellas se enrolla inmediatamente.
paraOtra forma es usar una sartén grande.Después de presionar el jugo se debe verter en las latas sin calentar. Después de esto, los frascos con las tapas descubiertas, poner en una cacerola y verter en el cuello con agua tibia. El agua en una sartén (cubierta con una tapa) alcanza los 85 grados, luego reduce el fuego y pega los bancos, manteniendo esta temperatura. El tiempo de pasteurización depende del volumen de latas. Para pequeños (hasta 1,5 litros) se necesitan unos 20 minutos, para grandes (2-3 litros) - 30 minutos. Después de retirar cuidadosamente los frascos calientes, para esto puede usar un relleno grueso o doblar varias veces una toalla (puede encontrar y pinzas especiales y especiales a la venta). Los bancos se sacan a su vez y se enrollan inmediatamente.
El tercer método consiste en hervir jugo (5-10 minutos).Ten en cuenta que en este caso, las vitaminas en el jugo se perderán, aunque conservará sus propiedades de sabor. Hierva el jugo solo si hay dudas como las manzanas (por ejemplo, si son muy grandes y no hay tiempo para una selección completa).
Cuando los frascos con jugo estén cerrados, deben girarse, verifique que no haya fugas (el jugo no debe salir) y déjelos enfriar bajo una manta tibia. Las latas completamente enfriadas se vuelven a voltear y se limpian para su almacenamiento (en la oscuridad y la frescura).
Antes de eso, es mejor especificar el año de elaboración del jugo en cada frasco. Vida útil - alrededor de 2 años.
A menudo surge la pregunta de si se debe agregar azúcar al jugo durante el enlatado. Esto no es necesario (especialmente siSe utilizan frutas dulces). El hecho es que las manzanas ya contienen ácidos y azúcares, que son conservantes naturales.
Jugos mezclados
Por sí mismo, el jugo de manzana está bastante concentrado. Por lo tanto, a menudo tiene que diluirse con agua (de lo contrario puede haber problemas con la digestión). Una buena solución a la pregunta es la preparación de jugos mezclados o jugos de mezclas. Te permite suavizar el sabor y agregar propiedades aún más útiles.
Con calabaza
El jugo de calabaza también es muy valioso para los humanos, pero no a todos les gusta. Este es un argumento adicional a favor de agregarlo al jugo de manzana. La calabaza debe ser lavada, pelada y pelada, cortada, cocida al vapor hasta que esté suave y frotada con un tamiz (o troceada en una licuadora sin cocinar). El puré resultante se vierte en jugo de manzana (las proporciones se eligen al gusto). ¡Y el jugo de calabaza y manzana está listo para el invierno!
Es posible y no hacer puré de papas, e inmediatamente exprimir el jugo de la calabaza en el exprimidor y mezclarlo con el jugo de manzana.
La mezcla luego se calienta durante aproximadamente 5 minutos y se derrama sobre las latas. ¡El jugo bueno y delicioso está listo!
Con zanahorias
Las zanahorias cuidadosamente lavadas y en rodajas deben cocerse al vapor, luego limpiarse o saltearse a través de un exprimidor. Una mezcla de jugo de manzana y zanahoria (o puré) se conserva mediante uno de los métodos descritos anteriormente (llenado en caliente o pasteurización). Debido al jugo de zanahoria, una gran cantidad de caroteno y vitaminas del grupo B.
Jugo de manzana y calabaza
El jugo de calabacín no solo suaviza el sabor de la manzanajugo, pero también traer una bebida de calcio y otros minerales y vitaminas. Este jugo mezclado se prepara de la misma manera que otras mezclas de manzana y verdura.
El jugo de manzana se puede mezclar con diferentes jugos de bayas, por ejemplo, frambuesa, grosella, pico negro, espino cerval e incluso kalinovy.
Ahora se ha dado cuenta de que es muy fácil cocinar jugo de manzana para el invierno, especialmente porque estas bebidas naturales y saludables complacerán tanto a los adultos como a los niños. ¡Y su diversidad no les dejará aburrirse en casa!
Instrucción en video:
¡Buen provecho!
