Kumys: buenos y malos, haciendo.

Kumis es una bebida de leche agria hecha de leche de caballo. Parece un suero de leche. Se obtiene como resultado de la fermentación con ácido láctico o alcohol, utilizando en estos procesos barras de levadura y ácido láctico acidófilas y búlgaras.

Dependiendo de la fermentación, el grado de fermentación y la duración del almacenamiento, los kumis pueden ser diferentes. Él es capaz de contener una dosis decente de alcohol. El uso de este tipo de bebida puede intimidar a una persona y llevarla a un estado de excitación. Hay un efecto opuesto de kumys, que calma a la persona, conduce a la somnolencia.

Historia

El primero, que comenzó a engatusar, se considera las tribus nómadas de Mongolia y Asia Central. La fecha exacta aún no se ha establecido, pero es un período que comenzó hace más de 5 mil años.

En el valle de Susamyr, se ha encontrado una gran cantidad de evidencia para la domesticación de caballos. Uno de ellos son los hallazgos en forma de bolsas hechas de pieles de cabra. Se han instalado científicos, pero dentro de los nómadas seguían mordiendo leche, sprozhenenno para Kumys. La técnica de cocinar durante siglos se mantuvo en secreto y pasó de generación en generación. Es gracias a ella quekumys se beneficia y perjudicatiene esto.

Uno de los primeros en mencionar esta bebida puede considerarse un filósofo e historiador griego antiguo Heródoto. Fue en una de sus obras que habló sobre la vida y la vida de las tribus de los escitas. Entre otras cosas, también se dijo acerca de una bebida especial hecha de leche de caballo al amasar líquido en morteros de madera. También se dijo que esta gente tenía tanto miedo de que alguien se enterara.una forma de extraer un producto que torturaba a los prisioneros que de alguna manera aprendían sobre los secretos.

Estado actual

Hoy en día, los principales proveedores de esta bebida son países como Kazajstán, Kirguistán.MongoliaAlgunas regiones de la Federación de Rusia también hacen una contribución definitiva.Existen empresas industriales para la preparación del producto, así como kumysoferms especiales.

En Rusia, la producción de bebidas lácteas se lleva a cabo en Bashkortostan, Tver, Yaroslavl, Rostov, las repúblicas de Sakha, Altai y Mariy El.La primera de estas listas ocupa una posición de liderazgo.La cantidad de bienes se mide en la cantidad del 63% del total.

Técnica de cocción

Los coumys se obtienen enfriando la leche con bacterias del ácido láctico y levaduras.Estos últimos sintetizan vitaminasde las minas de los grupos B y C. Con la ayuda de la cual se forma el alcohol, se libera dióxido de carbono.Ella también le da a la bebida un brillo refrescante característico.

Debido a la influencia de varios microorganismos, las proteínas Kumius son esencialmente las mismas que las disueltas o semisueltas.Las proteínas no disueltas tienen la forma de pequeños copos.Debido a esto , los beneficios y perjuicios de Kumysobtienen su propio beneficio.Posee altas propiedades antimicrobianas, ya que contiene una gran cantidad de sustancias antibióticas que se han aislado durante la fermentación.

Composición

La composición de esta bebida láctea es variada y diversa.En 100 gramos del producto es necesario:

  • 1 g de proteínas;
  • 1 g de grasa;
  • 5 gramos de carbohidratos.

Es asombroso cuántoEstos indicadores pueden ser bajos. De estos, por cierto, también se forma el bajo contenido calórico del producto. La misma cantidad de bebida le dará a una persona solo 48 kcal. En grandes cantidades hay vitaminas A, B, C, E y PP. De macro y microorganismos son calcio, potasio, hierro, zinc, fósforo, etc.

Propiedades útiles

Kumis tiene una multitud de propiedades terapéuticas pronunciadas. Aquí están los más significativos para el cuerpo:

  • Kumys conduce a una actividad secretora normal del estómago y otros órganos internos involucrados en los procesos digestivos. Además, la bebida cura con úlceras en el estómago y el duodeno, si estas enfermedades se encuentran en la etapa de atenuación. Esto también incluye asistencia para aliviar la fiebre tifoidea y la disentería;
  • Como ya se mencionó, Kumys posee una excelente propiedad bactericida. Previene la infección de microbios patógenos, por ejemplo, palos intestinales o de tuberculosis;
  • Hay una influencia positiva en la bebida y la sangre. Se aclara, aumenta el nivel de hemoglobina. La fórmula de los leucocitos se actualiza. La sangre se diluye y es más fácil atravesar los vasos, lo que mejora la condición de todos los órganos;
  • Debido a una serie de elementos, a saber, las vitaminas del grupo B, el dióxido de carbono, el ácido láctico y, en primer lugar, el alcohol etílico, el kumysa hace frente a los efectos de la noche turbulenta y elimina rápidamente la sílaba. Esta bebida es similar a un producto como la miel;

Contraindicaciones

Pero no sololos beneficios, también el daño que Kumystiene. No debe utilizarse con agudos.Etapas de la enfermedad del tracto gastrointestinal. Es deseable minimizar el consumo de este producto y las personas que sufren de intolerancia a la lactosa.

Las reacciones alérgicas individuales también pueden hacer que las personas se nieguen a comprar este producto. Pero no debes confiar en tus propios sentimientos. La mejor opción es consultar con un médico.

Kumysolechenie

Sobre la base de esta bebida láctea, toda la industria médica está inventada: kumysolechenie. El punto principal esajustar la dosis de bebida durante un cierto período de tiempo para obtener el efecto deseado.

Cabe señalar que la práctica del cultivo humorístico se extendió solo dentro de los límites de nuestra patria. El primero a quien se le ocurrió esta técnica fue el Dr. N.V. Postnikov Sucedió en 1858. Organizó un balneario cerca de Samara.

Después de él, el país está cubierto con una red de tales instituciones. Kumysoelechenie no se puso a prueba al art. L. Tovstoy y A.P. Chéjov. Desafortunadamente, con el colapso de la URSS, la técnica médica de este verano fue desechada. Hasta la fecha, varias instituciones en funcionamiento han sobrevivido en Bashkortostán. Uno de ellos es el sanatorio "Humatov" y "Shafranovo".