La carne de ganso es menos común que el pollo o el pato. Los beneficios y el daño de la carne de gallina no son conocidos por todos, pero el hecho de conocerlos lo aprecian mucho. Después de todo, para la salud es una fuente real de minerales y vitaminas. Cultivar gansos es un proceso complejo, si se compara con el pollo, especialmente a escala industrial. Requieren no solo condiciones especiales de mantenimiento, sino también cuidados especiales, por lo que la carne de ganso es menos común en la cesta rusa de productos.
Contenido:
- Valor calorífico y composición
- Beneficios
- Skoda
- Cómo elegir una carcasa y una tienda
- Uso en la cocina
Valor calorífico y composición
La carne de ganso puede parecer demasiado grasosa. Pero el alto contenido calórico es sólo la piel. Contiene aproximadamente 400 kcal por 100 g. Si se separa de la piel, el contenido calórico de la carne de ganso en 100 g será de solo 160 kcal.
La carne de ganso contiene 100 g: 7,1 g de grasas y 25,7 g de proteínas. Los carbohidratos en ella están completamente ausentes.
Carne de ganso doméstico en color oscuro. Esto se debe al hecho de que las aves son bastante móviles, por lo que sus músculos tienen muchos vasos sanguíneos. Del pollo sigue siendo diferente y eso es un poco más apretado.
Dado que el ave es un ave acuática, tiene una capa de grasa especialmente bien desarrollada. Los protege del sobreenfriamiento, proporcionando un buen aislamiento térmico. Si el ganso está bien y adecuadamente alimentado, su composición contiene aproximadamente el 50% de las grasas. La peculiaridad de los gansos es que su grasa es beneficiosa. Y si la grasa del pollo es una fuente de carcinógenos dañinos, entonces obtenemos del gansoLa energía, entre otras cosas, extrae del cuerpo las toxinas y los radionúclidos acumulados.
La carne es rica en vitaminas (C, B y A) y minerales (selenio, zinc, magnesio, hierro, calcio y muchos otros).
Además, la gusatina contiene una gran cantidad de aminoácidos, gracias a los cuales se producen anticuerpos en nuestro cuerpo para combatir diferentes bacterias e infecciones virales.
Beneficios
Todos deben saber cuáles son los beneficios de la carne de gallina:
Científicos de América realizaron una serie de estudios en los que participaron algunas de las provincias francesas. Como resultado, encontraron que cuando las personas usaban regularmente el ganso, prácticamente no se observaba enfermedad cardiovascular y la esperanza de vida era mucho mayor.
Skoda
Debido a que la carne de gallina es muy grasa, promueve el reclutamiento de exceso de peso y puede exacerbar los síntomas de la obesidad. Es conveniente abstenerse de usarlo:
- enfermedad pancreática;
- síntomas de aterosclerosis;
- la presencia de diabetes mellitus.
Cómo elegir una canal y almacenar
Hay varias recomendaciones que pueden usarse para comprar carne de ganso realmente útil y sabrosa:
- Debe haber lesiones y plumas.Ella es amarilla con un tinte ligeramente rosado;
- Si la piel está pegajosa, los ojos se están quemando y el color del pico es pálido, esto indica el daño al producto;
- El producto de calidad es ajustado y elástico.Al presionar un dedo, la carne debe ser restaurada lo más rápido posible;
- la carne en la garganta es más suave y tierna que cualquier otra cosa;
- Prefiero mejor que una bota grande.El ganso pequeño es sólido y seco;
- la edad se puede determinar por el color de las patas.En los individuos jóvenes son amarillos, y con la edad se vuelven rojos;
- La grasa de ganso debe ser necesariamente transparente.Si es amarillo, entonces esto indica que el pájaro es viejo.
La carne de gallina vieja es mucho más seca y rígida que la joven.También contiene significativamente menos vitaminas.Los beneficios se reducen considerablemente si se almacenan incorrectamente, se congelan y descongelan repetidamente.
En un congelador se puede almacenar hasta 2 meses.A temperaturas de hasta 2 grados, se puede almacenar por no más de 3 días.
Uso en la cocina
Una pregunta que puede hacerse a partir de la carne de gallina no se presenta en propietarios experimentados.De ella salen los platos deliciosos, útiles y nutritivos.
El plato más común es la carcasa rellena al horno.El relleno puede ser variado: col, papas, frutos secos,Frutos secos, frutas, setas o cereales diversos.
También puede usar todas las partes para cocinar caldo.De la carne molida obtendrás palillos nutritivos y sabrosos, muffins, pasteles.
Hay ciertas sutilezas de cocción en las que el plato será jugoso y tierno:
- es necesario frotar la carcasa con sal (es mejor reemplazarla con salsa de soja), especias y hierbas y por la noche (alrededor de 8 horas) dejar en un lugar fresco;
- Agarra la carne de un ganso en una solución débil de vinagre o cualquier otro adobo;
- Si horneas una carcasa completamente, necesitas perforar las piernas y los senos.Para tales trucos de cocción, todo el exceso de grasa fluye en un plato.
La carne del representante de gansos silvestres según el método de cocción no difiere del hogar.
Un ganso ruso es un invitado raro en la mesa.A menudo se cocina para las fiestas.Si es hermoso y apropiado para cocinar, entonces los beneficios para el cuerpo serán invaluables.La carne jugosa y deliciosa fortalecerá el cuerpo y lo saturará con aminoácidos y vitaminas.
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