El término "dieta mediterránea" a mediados del siglo XX introdujo a Ansel Kiz, dedicado a la nutrición.Gracias a la dieta mediterránea, se hizo famoso.
Incluso entonces, en sus observaciones, señaló que las características nutricionales de algunos habitantes de la región mediterránea diferían significativamente de las tradiciones culinarias de otras culturas y podían aportar beneficios adicionales a la salud.
Efectos de la dieta en la salud
La dieta mediterránea clásica en terminología moderna se refiere al suministro de alimentos de 60 años en Grecia, Creta y el sur de Italia, principalmente en Nápoles.Las razones que distinguen esta dieta y, en primer lugar, fueron investigadas.Esta es la mayor esperanza de vida de los adultos en estas regiones del mundo, así como un bajo porcentaje de enfermedades cardiovasculares en ellas.
Resultó que tal efecto en la salud de la población no era solo la alta actividad física de los habitantes, sino, sobre todo, sus componentes de la dieta. La esencia de la dieta mediterránea es el uso de productos de temporada que tienen el mayor valor nutricional y se procesan menos en las condiciones de fábrica .
La dieta se basa principalmente en la sustitución de las grasas animales con plantas con un mayor consumo de pescado y mariscos, así como verduras y frutas.Así, se creó la pirámide de la dieta mediterránea, que ha sido identificada.Necesario para el consumo de un grupo de productos recomendados para un adulto.
Pirámide de la dieta mediterránea
Sin embargo, la base de la pirámide es la actividad física, lo que significa que no debemos olvidarlo. 30 minutos de actividad física adicional por día es una norma necesaria.
Mirando el cuadro anterior, no es difícil entender que la dieta mediterránea no es una dieta en el sentido habitual, lo que en muchos aspectos restringe a una persona. Esta es una gama bastante amplia de productos comunes a muchos, que solo tiene un cierto nivel de consumo de ciertos productos.
La dieta incluye productos de cereales que nos proporcionan carbohidratos y son esenciales para la producción de energía mediante elementos minerales como hierro, zinc, magnesio y, a veces, calcio, vitaminas (principalmente B) y fibra, que es necesaria para Funcionamiento normal del tracto gastrointestinal.
Este grupo incluye, entre otras cosas, pan integral, pasta hecha de harina en bruto, arroz integral y varios tipos de cereales, que pueden utilizarse para diversificar la dieta mediterránea. Al mismo tiempo, no se recomienda utilizar productos de materias primas finamente molidas, como el pan blanco o el arroz blanco.
Proveedores necesarios para una vida sana y saludable de sustancias: frutas y verduras crudas o cocidas, legumbres que son una fuente de fibra, elementos minerales, en particular potasio, hierro, pero especialmente vitaminas (A, C, E, K, B). ) y otros compuestos necesarios, como los flavonoides (que se encuentran en los pomelos rojos, yTambién entre otros (en granadas, tomates, soja) o colorante rojo, licopeno, con propiedades anticancerígenas.
El licopeno, entre las verduras, contiene tomates y pimientos, que desde el principio forman parte de la cocina mediterránea, y entre las frutas, sandía, pomelo rojo y papaya. No es necesario olvidarse de representantes de la familia de las leguminosas, como los garbanzos, la soja, las lentejas o los frijoles, que, además de la fibra, son una fuente valiosa de proteínas .Se pueden utilizar como un sustituto eficaz para los platos de carne.De ellos se pueden preparar diferentes platos, como palillos o pasteles.
La leche y los productos lácteos pertenecen al grupo de la dieta mediterránea, que proporciona una proteína completa y calcio y fósforo fácilmente digeribles.En la cocina de la cuenca mediterránea es un yogur muy popular, que se utiliza para los postres y ensaladas.No solo les da un sabor extra, sino que también contiene microorganismos que mejoran el funcionamiento de nuestro tracto digestivo.
Sin embargo, a pesar del hecho de que en la cocina italiana o griega predominan los yogures y quesos grasos como la mozzarella y el queso feta, la dieta mediterránea incluye el uso constante de leche y productos lácteos bajos en grasa.Lo que ocurre aquí es que la leche entera, así como los productos lácteos que contiene, son ricos en grasas saturadas, lo que contribuye al desarrollo de la aterosclerosis y a un aumento en el nivel de colesterol "malo".
Las grasas vegetales se prefieren aquí en forma de aceite de oliva, nueces, almendras y semillas.Residentes del Mediterráneo, para la preparación de diversos platos de carne, pescado o verduras, utilizo solo aceite de oliva.Para los seres humanos, es una fuente de antioxidantes (como la vitamina E o los polifenoles) necesarios para la prevención del cáncer, y también contiene ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados que reducen la concentración de colesterol "malo" y son necesarios para la profilaxis anti-aerogénica.
Para nuestra latitud, la alternativa al aceite de oliva es la colza, que se llama "Aceite del Norte", porque este producto local contiene más aminoácidos Omega 3 y antioxidantes que la oliva.Otra fuente muy buena de ácidos grasos monoinsaturados y vitaminas pueden ser los aguacates.Y también - varias nueces.Lana, avellana, anacardo, brasileña, almendras y todo tipo de semillas.Sin embargo, vale la pena recordar acerca de su uso moderado.
La principal fuente de grasas animales en la dieta debe ser el pescado, a veces, la carne (carne de res) y las aves de corral (pollo, pavo).El pescado, especialmente graso (como el salmón, el atún, la caballa y el fletán) también contiene los aminoácidos Omega 3 mencionados anteriormente y, por lo tanto, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas e hipertensión.Por el mismo motivo, se recomienda excluir de esta dieta las carnes grasas, incluida la carne de cerdo que contiene ácidos grasos saturados, para promover el desarrollo de la aterosclerosis.
La comida mediterránea incluye huevos, el número de los cuales los expertos recomiendan limitar de dos a cuatro por semana.Dulces /Postres - en su calidad, la cocina mediterránea utiliza frutas frescas y secas ynueces Se permite usar postres dulces, pero principalmente con la adición de frutas.
Sal y especias. Es deseable limitar la sal y el uso de todas las hierbas y especias existentes que contienen antioxidantes y tienen un efecto antitumoral como el ajo, la mejorana, la albahaca, el tomillo, la nuez moscada, el estragón, el orégano, el comino, el romero y la salvia.
En la dieta mediterránea, es importante y es necesario recordar sobre el consumo suficiente de líquido. En un día es necesario consumir no menos de uno y medio o dos litros de agua pura. El balance de agua también se puede nivelar al tomar un vaso de jugo de frutas o verduras frescas.
El alcohol en la dieta
En la dieta mediterránea, el alcohol generalmente se permite en forma de vino tinto que contiene antioxidantes. Sin embargo, junto con los antioxidantes, el cuerpo ingresa y el alcohol etílico, que elimina los beneficios de los antioxidantes, que se pueden obtener con otros productos inofensivos. Esto fue discutido en el artículo sobre la longevidad humana.
Enfermedades de la civilización
Muchos investigadores han confirmado que la dieta mediterránea ayuda a reducir el riesgo de hipertensión y enfermedad cardiovascular, pero también se puede usar para prevenir el sobrepeso, la obesidad y el cáncer, en particular, el cáncer de recto .
¡Así que continúa con la dieta mediterránea, lee zdoru.ru y mantente saludable!
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