La carne de res, cerdo, pollo y cordero se consideran productos cárnicos de bajo presupuesto.La parte económica de las canales de ganado puede servir de base para platos diarios y festivos.El alto valor energético del pecho le permite apagar su hambre y sentirse satisfecho durante mucho tiempo.
A su vez, los nutricionistas apoyan ferozmente este método de cocción de la carne al hornear: la carne no es tan calórica, pero no menos deliciosa que cuando se fríe.Carne tierna al horno con grasa caída y una ligera corteza dorada, ¿y aún no has bebido?
¿Cómo elegir el tocino de calidad en el mercado o en el supermercado?
Quizás el problema principal que molesta a cualquier cocinero: ¿dónde y cómo encontrar un producto de calidad?El primer punto de referencia para que los empleados determinen un buen pecho es el paquete: ¿lo es o no?
Al elegir la carne, preste atención a la pechera empacada al vacío, y si tiene un amigo del carnicero, tome la carne firmemente con las manos.
Al elegir entre carne enfriada y congelada, dé preferencia a la primera: el producto almacenado a una temperatura de aproximadamente cero no cambia su estructura, mientras que la carne congelada pierde su jugosidad y elasticidad iniciales.
Si la oportunidad de comprar una pechuga fría no está disponible, preste atención a la apariencia de la pieza congelada: la nieve y los parches de hielo con sangre indican una congelación repetida no deseada.
Independientemente del tipo de carne - cerdo, cordero, ternera - hay una serie de características generales que ayudanIdentifíquese instantáneamente entre los muchos cadáveres "líder en calidad".
Por lo tanto, el tinte de la carne debe variar de rosa a rojo claro, y la grasa muscular interna es de color blanco puro. El color marrón-marrón de la carne y las tonalidades amarillentas de la grasa indican la vejez del ganado sacrificado, y para obtener la carne vieja, un plato delicioso es extremadamente difícil.
No tenga miedo de revisar la rebanada de carne en el arrastre - haga clic con el dedo: si la abolladura regresa rápidamente "a su regazo", entonces la calidad está a la altura. Evitar la carne pegajosa almacenada en charcos de sangre. Secado bajo la influencia del viento y el oxígeno, los productos cárnicos, en todos los aspectos, son mejores y mejores que los que se han visto afectados por los líquidos extra que lavan los jugos.
Antes de enviar la carne al horno ...
Entonces, la carne está lista, la tabla de cortar y un juego de cuchillos también. Tales acciones? De hecho, hay muchos secretos acerca de cómo hacer que la carne sea jugosa y sabrosa, pero las necesidades de un producto cárnico verdaderamente de calidad se limitan a la sal y la pimienta, y otros sabores ya están a cargo de la naturaleza.
La carne rígida y vieja requiere más tiempo que un cadáver de un cordero joven, un ternero o un lechón. Para canalizar, mermelada o hornear, la carne puede durar de 3 a 6 horas, lo que es extremadamente para la familia o los invitados hambrientos. Es en esos momentos que las anfitrionas acuden en ayuda de dos recepciones para cocinar y acelerar: marinar y reflexionar.
El proceso de marinar es procesar la carne con un medio ácido (jugo de limón, vino, vinagre). Después de dormir durante unas horas en la compañía de adobo, las fibras de carne no solo se ablandan, sino que tambiény adquirir un sabor especial. Por cierto, marinado especial sabor interrumpe las notas naturales de la carne fresca - en contra de esta forma de chefs de renombre mundo de la actuación.
Reflexión - la segunda opción para convertir la carne dura plato de licitación. El principal objetivo es romper la parte superior de las fibras musculares que proporcionan firmeza del producto. Sin embargo, este método tiene su matiz: martillo latido sólo debe cortar a través de las piezas de carne fibras musculares. De lo contrario - por el desagüe.
El sabor de la simplicidad: pecho de cerdo en el horno
Esta receta se diferencia el método básico de cocción de pecho de cerdo al horno, para obtener el tierno y suculento almuerzo, no hay necesidad de adquirir dispositivos adicionales para hornear (o manga de papel de aluminio). Lista de ingredientes para los platos también se distingue por su sencillez y modestia:
- Un pedazo de tocino de cerdo;
- Un conjunto de especias favoritas;
- 3-6 dientes de ajo;
- Morkovyna grande.
Pre-lavado y secado, si promarynovannaya martillo shpyhayetsya finamente picadas rebanadas de ajo y zanahoria necesarias o reflejadas, generosamente rociado con especias.
de negocios para pequeñas: para colocar rellena con tocino corteza de la sartén o plancha, enviar en un horno precalentado centígrados 180-200 grados y hornear durante 1,5-2 horas, dependiendo de la temperatura en el horno.
de lomo de cerdo cocinado en papel de aluminio
Tender, sazonada con un aroma picante del ajo y de la bahíacarta ¡Habiendo gastado en cocinar una pechuga de cerdo por no más de 2,5 horas, es posible recibir un plato, en una fascinación con la que aparecerá toda la familia!
Depósito:
- Pechuga de cerdo - 1,5 kg;
- Ajo - 1-3 cabezas;
- Hoja de lavanda - 4 piezas;
- Sal - 1 cucharadita de cuchara;
- pimienta negra -? cucharas hr;
- Lámina.
En una pieza de carne previamente preparada, haga una hendidura y colóquela en el "bolsillo" de la masa de laurel y ajo. Ella espía la carne por todos lados.
Luego, frote el producto con sal y pimienta molida, si lo desea, rocíe con una mezcla de sus especias favoritas.
Queda por colocar la carne en una lámina forrada y envolverla en una "capa" de varias capas de lámina.
Cocine un plato en un horno calentado a 180 grados dentro de 2-3.5 horas. Eso es todo: pechuga de cerdo, cocida al horno en papel de aluminio, lista para servir en la mesa.
Improvisación de patata-cerdo en la manga
¿Le gusta probar papas fritas, pero no permite el estómago o la dieta? Registre rápidamente esto útil, en términos de nutrición adecuada, receta al horno con papas de cerdo.
Ingredientes del futuro plato:
- Pechuga de cerdo;
- Sal, pimienta, especias;
- patatas;
- Aceite de girasol.
Entonces, ¿cómo hacer un tocino de cerdo en un horno con papas en la manga? En la primera etapa, es necesario preparar las papas: limpiar, cortar en cuartos y hervir en agua hirviendo durante diez minutos.
Las verduras curadas deben serEspolvorear con aceite y espolvorear con mezclas picantes. Pechuga rellena, martillada o recién exprimida colocamos el ajo y el procesamiento picante, lo metemos en una manga y lo enviamos al horno.
Después de una hora, obtenemos criaturas a medio terminar, las agregamos con rodajas de papa y nuevamente las horneamos durante 30-60 minutos a una temperatura de 180-200 grados C.
Carne de pollo al horno
La carne de pollo es la causa de la asociación de la mayoría de las personas con la nutrición dietética. De hecho, cocinar de un pollo no es solo un plato delicado pero jugoso sin la adición de salsas y mucha grasa: la tarea, a primera vista, es abrumadora.
Sin embargo, la receta secreta para una pechuga de pollo sabrosa y baja en calorías al horno en el horno es. Reunirse
Ingredientes:
- Pechuga de pollo - 4 piezas;
- Ajo - 3 dientes;
- pimiento rojo - 1 ud;
- Perejil - 1 manojo;
- Especias y especias - al gusto;
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas
Limpie la pechuga de pollo de la piel y los huesos, frote con mezclas de especias y hierbas picantes. En un recipiente separado, utilizando una licuadora, llevamos el pimiento rojo, el ajo y el perejil a una masa homogénea, que añadimos al aceite de oliva.
Use la mezcla de vegetales como cubierta para la carne. Forma para hornear vierta 2 cucharadas. Coloque la cuchara con agua, colóquela en la carne y hornee por 25-30 minutos.
Receta increíble para ternera al horno
Los métodos más comunes de elaboración de la carne de vacuno son la extinción o la mermelada, que permiten un corte rígido de una textura suave.Entre el caso, los habitantes de Texas no se imaginan su fiesta de barbacoa sin carne al horno.
Para preparar pechugas de carne jugosas y blandas en casa, sin ir más allá de la cocina de un apartamento de la ciudad, puede hacerlo del siguiente conjunto de productos:
- Tocino de res - 1,5 kg;
- Cebolla - 2 piezas;
- Ajo - 5-7 dientes;
- Salsa Worcester - 2 cucharadas. cucharas
- Especias (chile seco óptimo), tomillo, sal y pimienta negra - al gusto.
Limpiamos todo el trozo de ternera, retiramos los filetes en exceso y los secamos. Entonces sal y pimienta.
En una bandeja para hornear forrada, esparza el tocino con la carne hacia arriba. Si hay un deseo de darle un trozo de carne al sabor de la carne, viértalo con una salsa. Rellenar con pimiento picante y cebolla, ajo y tomillo.
"Empaca" el plato creando un sobre de papel de aluminio.
Precaliente el horno a 120 grados centígrados (sí, baja temperatura) y envíelo al producto semiacabado de carne de res durante 7-9 horas (no, no hay error aquí).
Jugoso tocino de cordero con rabia vegetal
El cordero es audazmente llamado el más difícil de cocinar carne. ¿No hay una manera fácil de cocinar un carnero tierno y brumoso? - la amante suspira con fuerza. Estan alli Él está delante de ti.
Uso:
- Cordero de pechuga -? kg;
- Bombillas - 2 piezas;
- Ajo - 3 dientes;
- Zanahoria - 1 pieza;
- Perejil - 1 manojo;
- Puerros - 1 ud .;
- Pimienta dulce - 1 pieza;
- Berenjena - 1 pieza;
- Zumo de manzana ovino seco - 200 ml;
- Sal y Especias.
Lavar el cordero seco y los trozos de carne de cordero en una sartén con la adición de especias. En una sartén con pecas, prepare un guiso con las verduras incluidas en la receta.
En un recipiente cerámico profundo, los conectamos con carne, sal y pimienta. Añadir los dientes de ajo enteros. Rellenar con jugo o vino. La primera hora cocinamos el plato a 180 grados centígrados, y el resto 2-3 horas a 160 grados.
Si está comiendo los alimentos correctos, es conveniente diluir la carne pesada con las verduras: guisadas, frescas, cocinadas en una parrilla o al horno.
Además de un delicioso gourmet será tu cereal favorito o puré de papas. Si por alguna razón el pan cocido es seco o rígido, agréguelo con salsa de mostaza o arándano.
Las galletas horneadas en el horno son buenas, por lo que los restos de alimentos crudos pueden enviarse a la nevera y después de un par de días se sirven como un bocadillo fino.
Carne de cerdo grinka, al horno con una salsa maravillosa, del famoso cocinero. Mira la receta del video con los consejos del asistente:
Queda por disfrutar de la carne de sabor increíble, captar las vistas entusiastas de la comida y escuchar sus justos elogios. ¡Buen provecho!
