La historia del shish kebab se origina en un pasado lejano. Según las leyendas, el plato fue inventado por los guerreros turcos.
Cazaron carne y, para evitar dañar el producto, lo guardaron en bolsas de cuero con vino. Durante la parada, los trozos se ataron en lanzas y se asaron en una llama abierta.
Algunas personas están convencidas de que esta barbacoa no es necesaria para marinar, sino que se espolvorea abundantemente con especias después de freír. Pero tal recomendación se aplica solo a la carne doméstica probada, en otros casos, el sabor puede no cumplir las expectativas.
Por lo tanto, vale la pena usar una mezcla de ácido, mantequilla, condimento y sal para dar a la carne un aroma y una consistencia tiernos insuperables.
Es fácil explicar por qué la gente elige la carne de cerdo para el shish kebab. Contiene un equilibrio ideal de ternura y gordura.
Tal plato será extremadamente nutritivo, mientras que no causará una sensación de pesadez en el estómago, si lo usa en una cantidad moderada. La carne de cerdo absorbe la marinada bastante rápido, pero no se seca en el proceso de preparación.
¿Cómo elegir la carne más adecuada para el shish kebab: qué necesita saber?
El primer paso hacia un delicioso kebab es la selección de carne. Es importante prestar suficiente atención para que en el futuro no haya dificultades.
Una pieza que continuará siendo marinada y frita al fuego no debe estar demasiado suelta al mismo tiempo, pero tampoco demasiado gorda. Los cocineros discuten sobre qué parte del cuerpo de un animal se utiliza mejor para el shish kebab.
Cuello de cerdoParece un poco demasiado graso, por lo que utilizan una mezcla de la carne del tobillo y el cuello.Un sabor interesante es el shish kebab del omóplato.
Por supuesto, es necesario hacer un seguimiento de la calidad de los recortes.El criterio principal para elegir - la frescura de la carne.
Preste atención al color: no debe ser mate ni desigual.El buen cerdo tiene un rico tinte rosa brillante.
Además, observe la grasa interna: el amarillo indica la edad del cerdo.Una carne demasiado oscura también es un signo de la edad, tal barbacoa puede ser rígida y sin sabor.
La frescura también puede verificarse presionando un dedo en una pieza.La recuperación debe ocurrir rápidamente, pero si el cultivo pierde su elasticidad, esto puede indicar el comienzo de los procesos de descomposición.
Recuerde que es mejor elegir carne de cerdo joven refrigerada.La carne congelada o al vapor no tiene un sabor tan rico, y la consistencia también puede verse afectada.
La mejor receta de barbacoa de cerdo
La receta clásica más deliciosa para barbacoa de cerdo es sorprendente por su sencillez.Puede experimentar agregando todo tipo de ingredientes no estándar a la marinada, pero para preparar el kebab tradicional es suficiente tomar los siguientes ingredientes:
- Carne - 1500 g;
- Cebollas - 4 cabezas;
- Limón - 1 pieza;
- Pimienta de chile - 1 vaina;
- Aceite vegetal - 3 cucharadas.l.
- Agua purificada (o mineral) - 2 vasos;
- Sal y especias - al gusto.
Para empezar, tendrá que cortar la carne con trozos no muy grandes.La mitad de la cebolla preparada.También, triture, para obtener los anillos en el espesor dentro de un centímetro.
Prepare la marinada por separado: mezcle la cebolla restante, agregue finamente picada, exprima el jugo de limón. Agregue el agua mineral, aceite, sal y especias a la mezcla resultante. El set estándar incluye una mezcla de pimientos molidos y orégano.
Luego agregue la carne y la cebolla a la marinada, ponga las mitades del limón encima. Mezclar, tapar bien la tapa y dejar la marinada. Como regla general, lleva dos horas.
Corte el shish kebab en los pinchos junto con las cebollas.
¿Qué tipos de marinadas puedo usar?
La receta más deliciosa es la clásica, en la que no hay ingredientes innecesarios. Pero esto no significa que tengas que escuchar y cocinar constantemente.
A muchas personas les encantan los experimentos, por lo que puedes preparar brochetas de carne de cerdo cada vez de diferentes maneras, eligiendo lo mejor para ti.
Hay muchas recetas de marinadas donde todos pueden encontrar algo interesante para ellos mismos. Para los amantes de la cocina asiática tendrás que probar una mezcla de jengibre y salsa de soja.
Para quienes gustan de la emoción, se recomienda evaluar la combinación de limón y pimienta de cayena. A continuación se muestran los ingredientes que forman parte de los adobos más populares para hacer un delicioso shish kebab de cerdo.
Clásico
En el pasado, te has familiarizado con la receta tradicional de shish kebab, que se considera la más deliciosa. En una variante, aceite, especias y zumo de limón.Además, se añaden vinagre y unas cuantas cucharadas de mostaza Dijon.
Afilado
Marinada asombrosamente deliciosa proviene de una mezcla de yogur, pimienta de cayena y jugo de limón. Es adecuado tanto para kebabs de carne como de pescado.
Limón
Una sopa de limón es un excelente sustituto para el vinagre, incluso agrieta la carne dura. Además del jugo que necesitas para tomar limón, menta, aceite de oliva y orégano.
Soja
Este adobo definitivamente atraerá a los fanáticos de la cocina china o japonesa: tome unos pocos dientes de ajo, salsa de soya y una mezcla especial de cinco especias. Puedes mostrar fantasía y agregar otros ingredientes a la salsa de soya y al ajo.
Leche agria
Esta barbacoa resulta especialmente delicada gracias al yogur que forma parte del adobo. Además, toma un poco de ajo. De las especias es necesario agregar clavo, canela, cúrcuma y cardamomo.
Recomendaciones para la preparación del shish kebab perfecto
Los amantes de la carne asada en una hoguera aconsejan en la estación cálida cortar el cerdo en trozos grandes para que permanezca jugoso. En invierno, es mejor molerlo en cubos pequeños, entonces el pastel será más rápido y el cultivo no perderá su sabor.
Para hacer que la carne de cerdo no sea rígida, controle la combinación de ácidos y aceites en la marinada: deben estar en proporciones iguales. También puede agregar piña, kiwi o papaya para ablandar, pero en este caso no es necesario mantener el cerdo en la marinada por más de dos horas.
Los vacacionistas en la naturaleza a veces mezclan todocomponentes y shish kebab marinado de cerdo en una bolsa de plástico, liberando previamente el aire.
