La sopa de cordero es la más deliciosa: recetas paso a paso con fotos

Este plato está tomado de otros cocineros de Moldavia, los Balcanes y el Este. Se llama shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bosbash, pero estamos más familiarizados con el nombre. No hay cualidades para cocinar este plato, todo se hace en el ojo y en el proceso puede cambiar.

Lo único a tener en cuenta es el asado preliminar de carne y verduras. De esto podemos concluir que este plato no difiere mucho de otros primeros platos de reabastecimiento de combustible: las sopas.

Por lo general, el mosto se cocina muy gordo, ya que la carne de cordero no es dietética o venenosa. En una sopa poner muchos condimentos y verduras frescas: cilantro, perejil, eneldo.

Las verduras que son parte de una sopa (papas, cebollas, zanahorias) se cortan en trozos muy grandes y, junto con la carne, flotan. La adición de frutas también es bienvenida: manzanas, ciruelas, albaricoques, membrillo, que no es muy habitual en nuestra cocina.

En algunas regiones, este plato está hecho de pescado, caza y aves. Pero este no es el caso con nuestra receta. Considere las recetas de las más deliciosas sopas de cordero, comencemos con la tradicional.

Su Majestad Shurpa

Esta receta le brinda más detalles sobre cómo se prepara realmente una sopa de cordero.

Componentes:

  • conjunto de ovejas - 800 g;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • Pimienta dulce - 2 piezas;
  • Chili peppers - 1 pc.
  • Manzanas ácidas - 3 piezas;
  • Tomates - 4 piezas;
  • Envasado de cilantro;
  • Kinz - paquete;
  • Patatas - 1 kg;
  • Sal marina - al gusto;
  • Tomillo - al gusto.

Preparación: 150 minutos.

Contenido calórico: 458 Kcal /100 g.

En un hervor enorme, hacemos patas de cordero, costillas, omóplatos, echamos agua fría, hacemos una llama fuerte, para que todo hierva rápidamente.

Es preferible precalentar un cordero la noche en el agua, para que la sangre descienda y no estropee el caldo. Retire la espuma con una cuchara estropeada y reduzca el fuego. Hervimos un manojo de hora y media.

Colocar cebollas a medio trocear, quince minutos - zanahorias, después de un rato - trozos grandes de papas.

Cocinen juntos durante diez minutos y viertan otras verduras: pimientos dulces y picantes, tomates, tomillo y cilantro. Añadir al gusto y dejar reposar durante quince minutos.

Las manzanas, mejor antonovku o incluso membrillo, limpian de la piel, agitan rebanadas y mezclan todo. Si el sabor resultó amargo, agregue un poco de azúcar.

Rompemos el cilantro. Cubra la tapa, apague el plato y déjelo reposar durante al menos media hora.

Preparar el tradicional lagman

El plato más común de Asia Central preparado a partir de cordero fresco, elaborado por la longitud de fideos y verduras. El proceso de elaboración de los productos de harina es muy interesante y específico.

Componentes:

  • Harina - 800 g;
  • Huevo - 1 pieza;
  • Cordero joven - 1 kg;
  • habas de remolacha - 150 g;
  • Pimienta dulce - 2 uds.
  • Tomates - 2 piezas;
  • Ajo - 1 cabeza;
  • Manojo de eneldo;
  • Kinz - paquete;
  • Cebolla verde - un manojo;
  • Aceite vegetal - 50 ml;
  • Apio - 100 g;
  • Pimentón - 1 hl.
  • Sal - al gusto;
  • Agua purificada - 1,5 vasos;
  • Cebollas - 1 cabeza.

Preparación: 190 minutos.

Calorías: 112 Kcal /100 g.

En agua fría, diluir la sal, en esta solución verter la harina en trozos y matar el huevo. Mezclamos el plástico pero no la masa blanda, envolvemos el paquete de alimentos y lo dejamos durante dos horas.

Limpie los tomates, pimientos, ajos, cebollas, tallos de apio, frijoles. En la caldera de hierro fundido, recolectamos mantequilla y colocamos la carne asada en las piezas del medio. Luego, gradualmente, ponga las verduras ralladas: cebolla, en cuatro minutos, apio y ajo y todos los condimentos, excepto el pimentón.

Para resistir el plato de una hora y media - dos horas, veinte minutos para completar los frijoles y el pimentón. Revuelva toda la sopa, agregue el caldo de carne para obtener la consistencia deseada y hierva.

La masa lista para reposo se divide en varias piezas, cada una engrasada con vegetales, desplegada en un largo torniquete. Luego tome las manos y alternativamente no estire mucho, luego en una dirección, luego en otra. Después de esta manipulación, gire la placa en un círculo plano. Dejar durante quince minutos en esta forma.

Desenrolle y salte los dedos, ajústese y enróllelo en la mano en forma de un signo de infinito, estirando ligeramente los próximos fideos.

Coloque el queso en un colador o colador y sumérjalo en agua hirviendo con sal, cocine por tres minutos. Sacar, enjuagar con agua fría y extender las porciones en un plato. Verter la fontanería preparada.En la parte superior de los fideos, espolvorear con cilantro, cebollas verdes y eneldo.

Bozbash con patatas

Traducido del bosobash de Azerbaiyán significa "cabeza gris", y muy probablemente significa una cabeza de cordero, de la cual la sopa resulta ser simplemente excelente.

Componentes:

  • Cabeza de oveja - 1 pieza;
  • Patatas - 5 piezas;
  • Arroz - 200 g;
  • Alica - 200 g;
  • Cebolla roja - 2 uds.
  • Eneldo rallado - 1 cucharadita;
  • agracejo - 1 cucharadita;
  • Pimienta negra - un paquete;
  • Banco Nut-1;
  • Grasa quisquillosa - 50 g.

Preparación: 145 minutos.

Contenido de calorías: 89 Kcal /100 g.

Remoje la cabeza del cordero durante cinco horas en agua fría. Luego córtale la carne, dejando un poco en el hueso para sacar el caldo de grasa. Nos ponemos a cocer hervidos. La carne con cebolla se pasa a través del molinillo eléctrico.

Verter el arroz medio preparado y mezclar bien. Del caldo proverbial, siempre quitamos la espuma y el spray. Después de una hora de cocción ponemos el látigo. Alich agua hirviendo agua, esto facilitará la tarea de quitar la piel y pelar el hueso de la pulpa.

En el centro de la pluma de carne, ponga la mitad de la fruta y las manos húmedas forman pequeñas albóndigas. Habiendo asado un caldo por dos horas, comenzamos a mojar albóndigas, papas rebanadas con bruselas y salchichas gordas.

Espolvoree una sopa con una gran cantidad de verduras, a veces se sirve por separado en una pequeña pila. La preparación de una comida puede determinarse inundando la superficie de la carne. Pero debes dárseloEl plato está atascado bajo una tapa herméticamente sellada.

Pan de cordero al horno

El kharcho inusual es una sopa espesa, picante y espesa, que siempre se prepara con cordero joven con tomates y arroz.

Componentes:

  • Cordero - 600 g;
  • Kinz - paquete;
  • Tkemali - 3 hl.
  • Arroz - 150 g;
  • Tomates - 3 piezas;
  • Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
  • Cebolla blanca - 2 piezas;
  • Chiles - 1 vaina;
  • Clavel - 5 granos;
  • Adjika - 3 cdas. l.
  • Ajo - 3 dientes;
  • Agua purificada - 1,5 litros.

Preparación: 135 minutos.

Contenido de calorías: 113 Kcal /100 g.

En el agua hirviendo, sumerja la pechuga de cordero empapada. Enjuague el arroz en varias aguas, luego remoje por veinte minutos. Herviremos durante una hora y media, en el proceso definitivamente eliminaremos la película y la agregaremos.

Limpiamos la cebolla y la mierda con ají en cubos pequeños, mezclamos con la mano y dejamos durante diez minutos. Los tomates se sumergen en agua caliente, los pelamos, cortamos el núcleo y los cortamos en un recipiente de licuadora.

Moler en puré de tomate. Transfiera a aceite vegetal caliente y sirva durante siete minutos. En un caldo de cordero, ponemos cebolla, puré de tomate y arroz hinchado.

Mezclamos todo, reportamos condimentos, ajo extruido, tkemali, adjiku casero fuerte. Cocinamos durante ocho minutos más. Cubrir herméticamente la tapa y dejar reposar durante una hora.

Las especias y todos los ingredientes que componen el producto brotan, y el plato florecerá con nuevos sabores. En cada plato agregue un puñado grande.Verde y espolvorear con crema agria.

Sopa De Cordero En Macetas

El sabor de la sopa cocida se puede cocinar no solo en la estufa, sino también en porciones ampliadas en ollas de barro colocadas en un aparato eléctrico. Algunos caballeros prefieren esta manera, no tienen que hornear nada, ten cuidado con la ebullición, y también parece original en la mesa.

Componentes:

  • Cordero de cordero - 550 g;
  • Patatas - 5 piezas;
  • Zanahorias - 2 piezas;
  • Cebollas - 2 piezas;
  • Pimienta búlgara - 2 uds.
  • Tomillo - 0.5 hl.
  • viga de eneldo;
  • Salsa de tomate - 4 cucharadas. l.
  • Frijoles - 1 jarra;
  • Sal - al gusto.

Preparación: 165 minutos.

Contenido de calorías: 117 Kcal /100 g.

Enjuagamos la carne, la procesamos en cubos de tamaño dos por dos centímetros. Descomponerse uniformemente en las ollas. Distribuye las cebollas peladas y ralladas desde arriba. Llene hasta la mitad de la olla con agua, cúbrala con una tapa y sumérjala en un aparato eléctrico calentado.

Estamos preparando otros productos. Todas las verduras están limpias, las papas se cortan en cubos, los tomates, si son grandes, en cuatro partes, asegúrese de cortar el medio, la pimienta, la pajilla, la berenjena - bruselas. Abra los frijoles enlatados y vierta salmuera, puede tomar tanto blanco como rojo, lo más importante, que es denso, no papilla.

Tome ollas, reporte los productos en el siguiente orden: papas, tomates, berenjenas, frijoles, media cucharadas, condimentos, sal y nuevamente enviamos un horno eléctrico durante cuarenta minutos.

si quieresobtener un caldo claro de cordero, verter la mitad de un trullo en agua, llevar a ebullición, recoger la espuma, solo luego agregar otra mitad del líquido.A cualquier sopa de cordero adecuada picada de ajo o panes de margarita, asados ​​en el horno.Cena deliciosa y apetito agradable!