¿Qué nos imaginamos cuando escuchamos la palabra "empanadillas"? "Orejas" pequeñas, redondas y fragantes de una masa con jugoso relleno de carne picante. Ahora, en cualquier tienda de comestibles o supermercado, puede comprar estos productos semiacabados congelados.
¿Pero no comparan las fábricas con las amantes y los dumplings hechos en casa y cocinados con amor?
Los rusos consideran que los dumplings son su propio plato nacional. Pero además del siberiano original, también hay mordvinianos, hechiceros lituanos, jiaozi chinos, dushkars azerbaiyanos, khinkali georgiano, khanum uzbeko y manti, tribus turcomanas, Tadzhik Hushany y Sham, Ravioli y Tortellinas de Italia.
Del número de tipos de empanadillas, puede elegir la mejor para usted solo después de haberla preparado y probado. Pero digas lo que digas, lo más cercano a nosotros son las bolas de masa ordinaria.
Tipos de prueba de bola de masa
Cualquier bola de masa comienza con masa. Hay muchas recetas para esta prueba, pero a menudo una receta simple y clásica es la harina y el agua.
Sencillo en el agua
Ingredientes:
- Harina (alrededor de 3 vasos);
- 1 taza de agua hervida fría;
- 1 cucharadita sales
Hay varias reglas básicas para amasar una prueba de bola de masa. Primero, la harina debe ser tamizada en un recipiente grande y profundo, que formó las colinas para hacer un agujero, verter sal y, gradualmente, agregar agua, remover.
Es necesario hacer esto recogiendo la harina del pie y agregándola al líquido. Lo principal aquí es que el agua no se derrama sobre la harina.
Si la masase divide en un estrato perfectamente liso y liso, por lo que se mezcla correctamente.
Termine la corona con un paño de algodón húmedo (o cubra un tazón profundo) y déjela durante media hora para que el gluten contenido en la harina se "gane" y la masa de las bolas de masa hervida se haya vuelto aún más elástica.
Huevo sobre suero
Ingredientes necesarios:
- Harina (alrededor de 4 vasos);
- 1 taza de suero (use suero muy frío o agregue 1 cucharada de hielo rallado);
- 3 yemas de huevo;
- 1 cda. l aceite de girasol;
- Sal.
Tamizar la harina para formar un deslizamiento. Mezclar bien todos los demás ingredientes, verter el líquido resultante en el agujero en la harina, amasar.
La masa debe diluirse cuidadosamente y reflejarse en la superficie de trabajo. Agite cuidadosamente la masa con un paño húmedo o un plato hondo, deje aproximadamente media hora para "madurar".
Receta de masa crujiente
Productos requeridos:
- Harina (alrededor de 3 tazas);
- 1 vaso de agua;
- 1 huevo;
- 1 cucharadita sales
Hierva el agua, sal, vierta lentamente la harina en agua hirviendo, revolviendo constantemente.
La textura de la masa debe parecerse a la crema agria densa, matar el huevo en la masa.
En una harina tamizada sobre una mesa, ponga la masa y amase hasta que el burbujeador se vuelva absolutamente suave.
Otra receta de albóndigas se puede ver en el video adjunto a continuación:
Receta para albóndigas de granada
es hora de cocinar deliciosoAlbóndigas caseras con una receta con una foto.
Para preparar la masa necesitarás:
- 1 vaso de agua;
- 4 tazas de harina;
- 1 huevo;
- 1 cucharadita. sales
Relleno necesario para el relleno:
- 600 g de pulpa de cerdo;
- 3 cabezas de cebolla;
- Sal y pimienta.
Receta paso a paso para empanadillas caseras con foto:
La receta en video para hacer albóndigas se adjunta a continuación. Solo se mezclará la carne picada de la receta.
Cocinando con albóndigas
Siguiendo la receta clásica, los dumplings deben ser esculpidos a mano. Pero si necesita cocinar una gran cantidad en poco tiempo, y no hay suficientes manos de trabajo, las amantes de las gomitas acuden en ayuda de una guardería.
Pelemennitsa: un dispositivo especial para la producción de un gran número de bolas de masa (unas 30 piezas).
Tiene la forma de un círculo de metal (o plástico) en las patas pequeñas, en el que se cortan los mismos hexágonos pequeños.
Para preparar bolas de masa hervida con un dispositivo como una bola de masa, necesita tomar dos piezas de masa idénticas, enrollarlas en un círculo, un poco más grande que el diámetro de la bola de masa.
Una capa de masa colocada sobre las bolas de masa hervida, un poco apretando su mano para actuar el borde hexagonal.
Coloque el relleno en el centro de cada hexágono.Cubra la olla con la segunda ronda de la masa, solo presione un poco con la palma de la mano y luego extiéndala con un columpio para que las bolas de masa se caigan desde abajo.
Las bolas de masa hervidas, moldeadas con pelmennitsy, no son tan groseras como las cocinadas a mano, pero se hacen mucho más rápido.
Todas las etapas del trabajo con Pelmennitsa ven el video:
Relleno: experimentos audaces
El componente más importante de las bolas de masa hervida es el relleno.
Empanadillas clásicas con carne, pero todavía vienen con pescado, champiñones, verduras, ortigas, papas, repollo e incluso con alforfón y queso.
Carne picada clásica para pasas de Ural
Ingredientes:
- 150 g de carne de cerdo;
- 150 g de carne de res;
- 120 g de cordero;
- 2-3 siglos.lcrema
- 2 bombillas;
- 50 g de mantequilla;
- Sal, pimienta.
La carne se trocea finamente, se mezcla, se rellena en carne picada, se ablanda la mantequilla, se espolvorea con sal y pimienta, se mezcla bien.Agregue la cebolla (finamente picada), vierta gradualmente la crema, revuelva bien.
Relleno de empanadillas siberianas originales
Ingredientes:
- 400 g de pulpa de venado;
- 200 g de jamón (crudo);
- 1 bombilla;
- 200 gramos de grasa culinaria;
- 1 st.lmanteca
- Sal y pimienta.
Cortar finamente la cabeza de la cebolla, el jamón y la carne de venado sin un corte vivo en cubos pequeños, triturar la grasa, mezclar todo, agregarMantequilla suave, sal, pimienta.
Las bolas de masa hervidas siberianas soldadas se sazonan tradicionalmente con mantequilla y se sirven con crema agria.
Empanadillas De Champiñones
Ingredientes:
- 300 g de setas frescas del bosque (puede usar la seta de la tienda);
- 1-2 cabezas de cebolla;
- 4to c. l mantequilla derretida
- Sal.
Enjuague los champiñones a fondo, limpie, pique finamente la sal y guise en una sartén hasta que se evapore todo el líquido, luego freír en aceite. Cortar las cebollas pequeñas fritas por separado, añadir a las setas, sal. A estos pelmeshkami la salsa de champiñones en crema agria es muy buena.
Consejos útiles para cocineros principiantes
Empanadillas caseras, cocinadas por las hábiles amantes, - un plato increíblemente delicioso y abundante. En la mayoría de los casos, las albóndigas se cocinan con carne. Pero noSon menos deliciosos con el relleno de pescado y champiñones, que apreciarán incluso los gourmets más exigentes.
Echemos un vistazo al video. El escritor de cocina preparará pelmeni y le contará las diversas sutilezas de su cocina:
