Muchas personas han escuchado sobre la calidad y el sabor de los vinos de Borgoña.Uno de los mejores productos de cocina es la variedad de uva Pinot Noir.Sus bolsos tienen forma de conos de coníferas y las bayas no son solo de color azul oscuro, casi de color negro.El nombre de la selección se compone de las palabras francesas "pin" (pino) y "noir" (negro).
Un poco de la historia de la variedad
La evidencia documental de la época en que el Pinot Noir ya se conocía en las tierras francesas es el siglo XIV.Pero extraoficialmente, la historia de su cultivo está prescrita por al menos mil años.Excepto Borgoña, la cultura se cultiva en las tierras de Champagne y Alsacia.
La variedad ha cobrado vida en muchos otros países, a excepción de su patria histórica.Por ejemplo, en Alemania se puede encontrar en los viñedos de Baden y el sur de Pfalz, fuera de la región europea, en las frías tierras americanas (Argentina, Oregón).
Signos externos y sabor
Después de las flores (por cierto, son bisexuales), los ovarios aparecen en los arbustos, que se convierten en el tamaño más pequeño al final de la temporada de crecimiento (longitud -7-12 cm), pero racimos muy densos de forma cilíndrica.
Cada uno de ellos puede alcanzar una masa de 70 a 120 p.
Las bayas redondeadas alcanzan 1,5 cm de diámetro y se unen entre sí muy de cerca.Su peso promedio es de 13 g. Están rellenos de suculenta carne tierna, en la que se esconden varias semillas.El contenido de azúcar de las bayas es del 24-25%.La piel no es tensa, por lo que el contenido de taninos es bajo.
Nombrar el sabor único de esta uva es difícil.La descripción exacta de la composición final depende en gran medida de la región de cultivo.SiEl ramo de frutas de Pinot Noir californiano tiene notas de mermelada de ciruela y el vino joven de Cote de Bon huele a frambuesas frescas. Puede haber aromas de otras bayas - cerezas, arándanos, fresas.
Características del cultivo
Es mejor cultivar Pinot Noir en pendientes inclinadas con suelos calcáreos bastante drenados.No se recomienda elegir una llanura y un alivio reducido debido al riesgo de desarrollar clorosis.
Las regiones de cultivo más exitosas son Borgoña, norte de California, Nueva Zelanda. En estas tierras hay un mejor rendimiento y un bajo nivel de atención en la atención.
Las pruebas no deben realizarse con el gran efecto de los "caprichos" de la planta y la difícil adaptación a un nuevo lugar. Los jardineros en los foros confirman que esta variedad no es adecuada para los recién llegados a la viticultura, ya que requiere habilidades en el cuidado.
Un momento agradable - bastante alta resistencia a las heladas. Pinot Noir es capaz de sobrevivir a temperaturas de invierno a -30 grados. Este indicador permite procesarlo en cualquier zona climática, siempre que los días cálidos sean suficientes para la maduración completa de las bayas. Debe agregarse que si los ojos principales están congelados, la vid se restaura debido al despertar de las yemas de reemplazo y ya da como resultado la próxima temporada.
Una muy alta resistencia a enfermedades como las uvas no pueden presumir. Gronova gusano de hoja daña plantaciones insignificantes. El riesgo de infección con oidio y moho alcanza un grado promedio, con podredumbre gris débil. El problema más real es la filoxera. ArbustosPuede comer uvas libres de cilantro durante 6 años después de la siembra. Para evitar tales problemas, las variedades se injertan en sustratos que no son atacados por un insecto.
Periodo de maduración y rendimiento
El grado se refiere a la gama media.Desde los brotes de los riñones hasta el inicio de la fecundidad técnica de los frutos, generalmente 140-150 díascuando la temperatura activa total alcanza los 2800 ° C. El pozo Pinot Noir
se procesa donde no está caliente ni frío, por lo que es adecuado para plantar en cabañas suburbanas. La recolección de conglomerados para su procesamiento en condiciones climáticas rusas ocurre con mayor frecuencia a fines de septiembre.
Las siembras rinden un bajo rendimiento. Los valores medios alcanzan los 60 céntimos por hectárea. Se registraron tasas significativamente diferentes en algunas regiones. El rendimiento máximo de la práctica es de 103 quintales. El número de brotes frutales en el monte oscila entre 60 y 90%. Se notó que en años con condiciones climáticas desfavorables, la masa promedio de los grupos se reduce, y las bayas se hacen más pequeñas.
Varios factores afectan el rendimiento, incluyendo el fondo climático y la composición del suelo. Así, en los guijarros, suelos carbonato-castaño de las plantaciones de Bakhchisarai en 1963-1971, el rendimiento fue de 42.7, mientras que en el área de Chernozem en Lenin, también en Crimea, en la década de 1960-1970, la cifra alcanzó 60.3 centavos por hectárea. .
Características tecnológicas
Pinot Noir, junto con Pinot Menier y Chardonnay, conforman tres variedades de champán francés real. Su participación en la siembra de champán es del 38%. Sirve no solo como base.para champagneDe la cosecha, Pinot elabora maravillosos vinos de mesa.Además, para la producción de refrescos, por regla general, no se mezcla con otras razas.
En los foros y artículos de lectura en Internet, puede encontrar las siguientes recomendaciones para la recolección de la cosecha:
• Para obtener el vino más delicioso, caro y de alta calidad de Pinot Noir en el futuro, es necesario reducir la carga en el monte lo más posible;
• La bebida contendrá más taninos si aprietas los grupos directamente con las crestas;
• mezclar raramente.Esta variedad es buena en sí misma y no siempre "suena" correctamente cuando se mezcla con otras.Sin embargo, experimentados viticultores experimentan en esta dirección.
