"¿De qué se trata?" No se utilizó en este artículo, ya que el hecho de que dicha leche condensada sea conocida prácticamente por todos los habitantes de Rusia y otros estados. Pero, sin embargo, la leche condensada se llama leche concentrada con la adición de una gran cantidad de azúcar.
Historia
Gail Borden fue la primera persona que adivinó cómo condensar la leche. En 1856, patentó su producto. Pero esta vez fue precedida por años de experimentación. Para ordeñar, Borden intentó condensar y otros productos: jugos de diversas frutas y verduras (manzanas, zanahorias), té, carne.
Seis años antes de la patente para la leche, Gail creó una denominada galleta para carne. Si para creer la historia, cuando Borden regresó de la exposición a la que fue invitado, vio la muerte de varios niños que fueron envenenados con leche desnutrida de vacas enfermas. Desde entonces, Gale ha estado experimentando con leche condensada.
Dos años después de una patente exitosa, el hombre abrió la primera fábrica del mundo para la producción de un producto condensado. Y con el comienzo de la Guerra Civil, la leche condensada se convirtió en enormes lotes entregados a los campos de batalla. La gloria de la posguerra de Gail le permitió construir varias fábricas más y dejar atrás su "imperio de leche condensada" a sus hijos. El mismo Borden vivió el resto del día en un pequeño pueblo nombrado en su honor. Él está basado en Texas.
En Rusia, la leche condensada ha ganado popularidad no tan pronto, como en Europa. Pero la primera planta en producir este producto apareció en Orenburg, y la fecha de fundación es 1881.
En tiempos soviéticos.Los habitantes del país vieron leche condensada en latas empaquetadas.En el mismo período, los países de Europa y Occidente prefirieron usar otros tipos de envases, por ejemplo, envases de vidrio y plástico, botellas, etc.
Iraida FominaIncluso ahora, la etiqueta y su color se convirtieron en una especie de "marca" no solo en gastronomía, sino también en moda relacionada con la ropa y el aspecto.Además de la leche condensada usual, hay leche condensada hervida , cuyos beneficios y dañostambién son grandes.En este caso, el color se convierte en tonos marrones.Lo mismo que el producto en sí.La elección de los fabricantes soviéticos de latas en forma de empaque fue condicionada, incluyendo el gran tamaño del país.El producto lácteo fue entregado a muchas áreas difíciles de alcanzar de la URSS.Para ello, se crearon incluso tres litros de latas especiales.
Variedades
Hoy en día existen varias variedades de leche condensada:
- Leche con azúcar agregada.Es este tipo de producto popularmente llamado "condensado" o "lleno de gente";
- Mol sin azúcar añadido se llama concentrado;
- La achicoria también se agrega a la leche.Además, de inmediato se mezcla y el azúcar.El producto final es predominantemente dulce, sabor ligeramente amargo y sabor a achicoria;
- Producto con la adición de café y cacao.La práctica de agregar este producto ha sobrevivido desde los mismos tiempos soviéticos.Y a menudo en la etiqueta se escribía "leche condensada de cacao" o "café deLeche Condimentada y Azúcar ";
- Ya se ha dicho sobre la leche condensada cocida. Es una masa espesa de color marrón amarillento, homogénea con sabor a caramelo. Lo reciben como un método de tratamiento térmico de la leche condensada convencional. En el siglo pasado no se realizó la producción industrial de este producto. Solo cocinaba en casa. Para ello, se utilizó el método de "baño de agua". Todo el proceso fue de unas tres horas.
Requisitos de Gost
"Leche Enlatada. La leche y la nata se condensan con azúcar. Especificaciones "- el llamado GOST nacional, introducido el 1 de enero de 2011. Según él, para la fabricación de un producto condensado, solo se puede usar leche cruda, crema, azúcar y agua. Como oxidante, solo puede tomar ácido ascórbico, y el papel del estabilizador debe ser los derivados del potasio y el sodio. Independientemente del tipo de leche (descremada, descremada y cremosa), la proporción de proteína en el residuo seco debe ser al menos del 34%.
A los bancos de metales GOST responde a sus exigencias. No deben, en ningún caso, liberar metales tóxicos y contaminar el producto con elementos extraños.
Sustitutos
También en tiendas y mercados puedes encontrar diferentes sustitutos. Son mucho más baratos, su sabor ylos beneficios y desventajas de la leche condensadason más bajos que los del producto Goost. Los producen con la adición de aceite vegetal, aceite de palma y otros tipos de aceite, lo que reduce significativamente el costo del sustituto. Dichos productos deben estar etiquetados como TU o términos técnicos.
Almacén 
Composición químicaLa leche condensada es similar a la composición de otros productos lácteos. Pero aquí es necesario hacer una nota que a continuación se dará información de la leche condensada con azúcar. Sobre 100 gramos del producto es necesario:
- 2 g de proteína;
- 5 g de grasa;
- 7 gramos de carbohidratos.
El contenido calórico del producto es mucho más alto que el de una hermana esterilizada y es de 320 kcal. De las vitaminas hay grupos A, B1, B2, PP, S. Entre las macros y oligoelementos útiles se encuentran el sodio, el calcio, el hierro, el hierro y el fósforo.
Propiedades útiles y contraindicaciones
La tecnología de producción de leche condensada permite recompensar el producto con un gran beneficio. Pero ella es muy similar a su producto materno: la leche. El elemento más importante, por supuesto, será el calcio. Su seguridad durante la cocción no cambia. Por lo tanto, el uso de leche condensada afectará positivamente la condición de los huesos, dientes, uñas y cabello.
Sin embargo, también causa daños a su leche condensada. Tienen una gran cantidad de azúcar. En este caso, el producto es considerado muy graso y calórico, lo que podría ser convencido. Basado en lo anterior, un banco le dará a una persona más de 1200 kcal, que es una gran cantidad tanto para el niño como para el adulto.
De todo esto se puede concluir quelos beneficios y desventajas de la leche condensadason buenos solo si utiliza el producto en cantidades moderadas. De lo contrario, pueden producirse efectos secundarios desagradables, vómitos, náuseas, envenenamiento, sobredosis de azúcar.
Elección
Para elegir la leche condensada correcta y cualitativa, se debe proceder de esasLas reglas indicadas en el invitado:
- La verdadera leche condensada debe estar compuesta solo de dos componentes principales: maní y azúcar. Sin aditivos ni colorantes. El nombre del producto también debe estar en la forma de "Leche entera condensada con azúcar";
- La leche condensada debe tener un color blanco con un tono cremoso. Una masa espesa y homogénea no puede ser cristalizada en partículas de azúcar. El sabor de la leche es característico, cremoso.
