Leche de soja: beneficio y daño, aplicación, contenido calórico

Las disputas sobre los beneficios y la nocividad de los productos derivados de la soja han estado en marcha durante mucho tiempo, y hasta ahora los científicos no han llegado a una opinión común en este sentido.Uno de esos productos, cuyo estudio recibe mucha atención, es la leche de soja.Por supuesto, no tiene nada que ver con la leche de origen animal (vaca, cabra, etc.), pero todavía se llama leche porque tiene una consistencia líquida similar, un color blanco, un sabor dulce bastante agradable y un ligero olor específico.La leche de soya y la leche de vaca pueden descongelarse, luego sale con un delicioso kéfir de soja, queso (tofu).

Este producto a base de hierbas se está volviendo cada vez más popular en el mundo, especialmente en los países de Asia Oriental (China, Corea del Sur, Japón), que se considera el hogar de la leche de productos vegetales, así como en los países de América del Sur, Estados Unidos,Canadá y Europa occidental.Además, los productos de soya, incluida la leche, se han convertido en una parte integral de la dieta de los vegetarianos y las personas que siguen ayunando y diferentes dietas.

Composición y propiedades beneficiosas de la leche de soya

El contenido calórico de la leche de soya es bajo, aproximadamente 40 kcal por 100 g de producto, por ejemplo, 1.5-2 veces más calorías en la leche de vaca.El valor nutricional depende del método de su producción.El contenido de proteínas de la leche de soja puede variar de 0,8 a 3,8 g por 100 g de producto, contiene un poco de grasas y carbohidratos (alrededor de 0,3-1,5 my 7 g, respectivamente).La leche obtenida de las habas de soja tiene una serie de diferencias y ventajas sobre otros productos lácteos de origen vegetal y animal.

Este producto no contiene lactosa, por lo tanto, puede ser un producto de elección con su intolerancia, por esta razón, en muchos países, la leche de soya se usa en alimentos para las alergias a la leche animal.

Se debe prestar especial atención a la composición de aminoácidos de la leche de soja.Soja: el único producto vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano, además, la proteína de soja se digiere fácilmente.Por lo tanto, tales alimentos, incluida la leche de soja, pueden ayudar a los vegetarianos a satisfacer las necesidades nutricionales del cuerpo.

Las grasas contenidas en esta leche vegetal están representadas principalmente por ácidos grasos insaturados, que el cuerpo humano utiliza para una multitud de procesos.Esta es otra ventaja de la leche de soja antes de la vaca, que contiene grasas animales.Por lo tanto, se puede recomendar a personas que sufren de obesidad, aterosclerosis, enfermedades del sistema cardiovascular.

La leche contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.Este producto es rico en tocoferol (vitamina E), que es conocido por sus propiedades antioxidantes, por lo que la leche de soya tiene actividad antitumoral y también le atribuye propiedades rejuvenecedoras.Se encuentra en la leche de soya y en las vitaminas del grupo B (B1, B6 y B12), que son necesarias para el funcionamiento normal del sistema nervioso.En pequeñas cantidades, este producto vegetal contiene retinol (vitamina A) y ácido ascórbico.La leche de soja contiene lecitina, que también es necesaria para el funcionamiento normal del sistema nervioso.El sistema del cerebro es un material de construcción para las células hepáticas y las membranas intercelulares, que es necesario para la formación normal del tubo nervioso fetal.

En pequeñas cantidades en la leche obtenida de las habas de soja, los elementos traza están presentes: hierro, magnesio, sodio. El calcio está prácticamente ausente en él, por lo tanto, muchos fabricantes enriquecen aún más la leche de soja con esta y otras vitaminas y minerales en la producción.

La leche de soja contiene fitoestrógenos naturales que son análogos a las hormonas sexuales femeninas. Por lo tanto, muchos investigadores sostienen que este producto es beneficioso para las mujeres durante el período clímax, ya que ayuda a suavizar sus síntomas, previene el desarrollo de osteoporosis, enfermedad coronaria, obesidad y otros trastornos que pueden ocurrir en mujeres posmenopáusicas. Pero en algunos casos, la presencia de fitoestrógenos en este producto causa daño al cuerpo.

Miel de leche de soja

A pesar del hecho de que la leche de soja tiene una masa de propiedades útiles, hay una serie de desventajas. Este producto contiene ácido fítico, que reduce la biodisponibilidad de fósforo, calcio, zinc y magnesio, lo que resulta en una disminución en la absorción de estos elementos traza. Sobre esta base, se puede concluir que el calcio, que además puede enriquecerse con leche de soja, aún se absorbe en el proceso de digestión que no está completo.

También es controvertida la opinión de muchos científicos sobre los fitoestrógenos, que se encuentran en la leche de la soja. El aumento de su concentración en el cuerpo puede afectar negativamenteel crecimiento de tumores dependientes de estrógenos que afectan no solo al útero y los ovarios, sino también a las glándulas mamarias y otros órganos.Cabe recordar que los tumores que se desarrollan bajo la influencia de las hormonas sexuales, pueden manifestarse en los hombres.

Para la nutrición de los niños pequeños, la leche de soja no se utiliza en su forma pura.Para los niños que sufren de intolerancia al azúcar de la leche, se han desarrollado mezclas especiales sin lactosa, que pueden incluir una pequeña cantidad de proteína de soja.

Tampoco es necesario excluir la posibilidad de desarrollar reacciones alérgicas a los productos de soya.Al elegir la leche de soja, debe prestar atención a la marca en el paquete "No GMO".Sin embargo, los productos obtenidos con ingeniería genética, se están estudiando y se estudiarán durante muchos años para detectar de manera confiable sus efectos en el cuerpo humano.

Aplicación de leche de soja

La leche de soja se ha beneficiado del cuerpo y no ha causado daños, así como muchos otros productos, debe consumirse en cantidades moderadas.Para que el cuerpo reciba una porción de nutrientes, es suficiente beber un vaso de leche o una bebida hecha en base al día.

La leche de soja produce varios productos que cada vez son más populares cada año.Actualmente, uno de los productos más comunes a base de leche de soya es el tofu, un tipo de queso de soya.Con la levadura de esta leche obtén yogurt o yogurt.Además, produce varias bebidas con la adición de zumos de frutas, azúcar, a menudo también fabricantes.Enriquézcalos con vitaminas y oligoelementos, dando como resultado un cóctel delicioso y nutritivo.

En muchos países, la leche de soja se usa ampliamente para cocinar sopas, mayonesa, salsas, cereales, postres, pasteles y muchos otros platos.

La leche se deriva de la soja y en los cosméticos. Se incluye en la mascarilla para rostro y cabello, peelings y cremas corporales.

Comentarios del nutricionista Ionovoy sobre bebidas, incluida la leche de soya, en el canal "Mood":