Leche de vaca: lo siento y beneficioso

Cuando la leche de la vaca entró en la dieta humana es incierto, pero muchos científicos coinciden en que hace más de 7.000 años, la gente no sólo han utilizado este producto, pero lo utilizóPara la fabricación de productos lácteos, incluidos los quesos.En nuestro tiempo, la leche de vaca es una parte integral de la dieta.Para los bebés, que por diversas razones no pueden recibir leche materna, la leche de vaca se convierte en la base para su sustituto (mezcla láctea).

La composición de la leche de vaca

El 88% de la leche consiste en agua, es decir, cada 100 g de leche contiene un total de 12 g de diversos nutrientes.Su número puede variar ligeramente dependiendo de la dieta y el estilo de vidaAnimales, y época del año.

Proteínas, carbohidratos y grasas en la leche

En primer lugar, la leche de vaca es una fuente de proteínas, en la que 100 g del producto contienen aproximadamente 3,2 g. La mayor parte de la proteína está representada por la caseína, y mucho menos en la leche de las proteínas séricas (albúmina y globulina). La caseína está contenida en la leche en forma de caseína cálcica, cuya digestión y asimilación requieren más tiempo que la de las proteínas no unidas. Sin embargo, esto no significa que la proteína de la leche se absorba pobremente, se absorberá lentamente y le proporcionará al cuerpo los aminoácidos necesarios.

El significado de las proteínas para el cuerpo humano se puede decir infinitamente. Pero, en primer lugar, es un material de construcción para todas las células del cuerpo, sin él es imposible hacer fluir plástico, intercambiar, proteger, enzimas y docenas de otros procesos en el cuerpo.

La leche es una fuente de carbohidratos necesarios para proporcionar energía al cuerpo. Contiene lactosa (azúcar de la leche), se descompone con la formación de glucosa, que se absorbe en el torrente sanguíneo en el intestino.

La leche cremosa puede contener de 2.5 a 6% de grasa (3.5% en promedio), depende principalmente de la ración del animal. Básicamente ácidos grasos saturados. Últimamente, se dice mucho sobre su daño, que todos han olvidado que son vitales para el cuerpo. Los ácidos saturados son también una de las fuentes de energía para ello, están involucrados en la construcción de las membranas celulares y la síntesis de hormonas. Para hacer que la leche de vaca sea un producto dietético, se le extrae la grasa y en las tiendas puede encontrarLeche completamente desnatada.

Vitaminas y minerales en la leche

Esta bebida natural contiene más de 50 vitaminas, macro y elementos traza diferentes. En la leche de vaca, prácticamente todas las vitaminas humanas necesarias, pero lo más importante, contiene todas las vitaminas del grupo B, incluida la B12. Esta vitamina contiene solo productos de origen animal, incluida la leche. Estas vitaminas son esenciales para los sistemas nervioso, hematopoyético, inmune y otros sistemas corporales.

La leche es altamente valorada por su composición mineral, y esto a pesar del hecho de que la cantidad de elementos macro y traza que produce a muchos otros productos. Para satisfacer las necesidades diarias de calcio del cuerpo, debe beber casi un litro de leche. Sin embargo, el calcio de este producto natural es valioso porque se absorbe bien. Esto se logra debido a que la leche contiene fósforo, que es necesaria para la correcta asimilación del calcio. Estos macroelementos son utilizados por el cuerpo para la formación y el crecimiento del tejido óseo y los dientes, son necesarios para el sistema muscular y nervioso.

Además de calcio y fósforo, la leche contiene potasio, sodio, cloro, magnesio, que están involucrados en el trabajo del sistema nervioso y cardiovascular, la regulación del metabolismo del agua y la sal y muchos otros procesos en el cuerpo.

La leche contiene un gran número de elementos traza, algunos de los cuales rara vez se encuentran en los alimentos, mientras que en las cantidades más pequeñas utilizadas en la vida humana. Esta bebida contiene hierro, cobre, zinc, yodo, cobalto, molibdeno,estaño, selenio, fluoruro y algunas otras docenas de oligoelementos, todos los cuales son fácilmente digeridos por el cuerpo.

Los beneficios de la leche de vaca

De acuerdo con el contenido de nutrientes y el valor nutricional, ninguna bebida natural de origen natural no puede compararse con la leche.Hace más de un siglo, el académico Ivan Petrovich Pavlov calificó la leche como un alimento nutritivo y de fácil digestión, que nos proporciona la naturaleza.

La leche fortalece la inmunidad

La leche promueve la inmunidad.Las proteínas que contiene son necesarias para la producción de inmunoglobulinas que están involucradas en la protección del organismo contra diversas enfermedades.Desde la antigüedad, se recomienda tomar leche tibia con miel para beber en un resfriado solo por su acción inmunoestimuladora, así como para proporcionar al cuerpo del paciente nutrientes fácilmente digeribles.

Los beneficios de la leche para el sistema musculoesquelético

La leche y los productos lácteos son muy útiles para niños y adolescentes durante el período de crecimiento activo del organismo.La leche contiene calcio, fósforo y otras sustancias que contribuyen directamente a la formación y el crecimiento del tejido óseo.La leche de vaca es un producto indispensable en el tratamiento de las fracturas óseas, ya que también aumenta la necesidad de calcio en esta situación.La leche es útil no solo para la formación del esqueleto.Las proteínas y vitaminas que contiene son necesarias para garantizar todos los procesos plásticos.Y los carbohidratos y las grasas, una fuente de energía que los niños a menudo gastan incluso más que los adultos.

El efecto de la leche en el sistema nervioso

Esta bebida naturalTiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Contiene vitaminas B y aminoácidos que tienen un efecto calmante y relajante. Se recomienda usar leche antes de acostarse, ya que las sustancias contenidas en el mismo ayudan a aliviar la tensión nerviosa y normalizan el sueño. Es por eso que desde los primeros tiempos a los niños se les recomienda darles leche tibia a sus hijos antes de irse a dormir, y que un "calmante" tan natural no será menos útil también.

Leche con enfermedades del estómago

La leche de vaca natural es muy útil para la digestión. Las proteínas y las vitaminas están involucradas en los procesos de regeneración de la membrana mucosa del estómago y los intestinos, el producto tiene un efecto envolvente y reduce ligeramente la acidez del jugo gástrico. La leche fresca de vaca (que se almacenó en el refrigerador no más de un día después del ordeño) tiene propiedades bactericidas.

Para las personas que padecen gastritis, la leche es un producto universal. Con el aumento de la acidez del jugo gástrico, ayudará a reducir esta cifra y deshacerse de la acidez estomacal. A la baja se recomienda no usar leche entera, y en la forma diluida agregar a la preparación de papillas, jalea y otros platos. La leche se puede utilizar en enfermedades del páncreas y la vesícula biliar, ya que la digestión no requiere grandes cantidades de enzimas. Sin embargo, en presencia de enfermedades del tracto gastrointestinal relacionadas con el uso de leche y productos lácteos, es mejor consultar a un médico.

Contenido en calorías de la leche de vaca

La leche se puede utilizar enNutrición dietética, su contenido de calorías depende del contenido de grasa en ella. En 100 gramos de leche descremada solo 31 kcal, en un producto con un contenido de grasa de 3.2% a 58 kcal, y si contiene 6% de grasa, el contenido de calorías es de 85 kcal. Es por eso que las personas que son obesas y están haciendo dieta para bajar de peso pueden y pueden usar leche.

Los beneficios de la leche dependen directamente de su calidad. Por supuesto, la leche más beneficiosa es el tipo, dicen, "de debajo de la vaca", pero en este momento ese producto no está disponible para la mayoría de las personas. Si no puede comprar leche fresca de vaca, debe elegir leche ultra pasteurizada o pasteurizada con una vida útil corta (no más de 5 días) en las tiendas. Por supuesto, en el proceso de procesamiento, pierde algunas de sus propiedades beneficiosas, pero este producto es definitivamente más útil que la leche, restaurada del polvo seco.

Daños a la leche de vaca

La leche de vaca se refiere a posibles alérgenos, puede ser la causa de una reacción alérgica en cualquier forma. Todos los productos lácteos están contraindicados en la fenilcetonuria, en este caso la composición de la enfermedad de la dieta, su duración y otros aspectos están determinados solo por el médico, ya que esto depende del pronóstico de la enfermedad.

La leche de vaca no seleccionada e incluso el cereal a base de ella está estrictamente prohibido de usar en enfermedades infecciosas de los intestinos y envenenamientos. No se recomienda ingresar a una dieta antes de los 2 meses posteriores a la recuperación.

En la aterosclerosis, obesidad y otros trastornos de la grasaEl intercambio no debe utilizarse con leche alta en grasa.

El uso de este producto se limita a la enfermedad renal grave.

Deficiencia de lactasa

Desafortunadamente, la intolerancia a la leche de vaca se encuentra a menudo debido a la ausencia congénita en el cuerpo de algunas personas de la enzima lactasa que descompone el azúcar de la leche (lactosa). La hiololactasia, llamada así, se produce en el 5-10% de la población europea. Un dato interesante es que los habitantes de Asia, África y América del Sur tienen intolerancia a la lactosa y, por lo tanto, a la leche de vaca, la población es casi total y alcanza el 80-100%. Con la hipolactasia, es posible consumir leche de lactosa a partir de la cual se eliminó el azúcar de la leche durante el procesamiento.

Los padres de bebés recién nacidos a menudo enfrentan este problema. Muy a menudo encuentran una insuficiencia relativa de lactato. En tales casos, los pediatras pueden recomendar fórmulas dietéticas para lactantes para intolerancia a la lactosa o preparaciones de enzimas suplementarias. A menudo, con la edad de desarrollo de todas las enzimas digestivas se normaliza, y en un año los niños pueden, sin ninguna consecuencia, utilizar la leche de vaca y la papilla en su base. Los problemas con la asimilación de la leche también pueden ocurrir en los ancianos, ya que la edad de la enzima lactasa disminuye.

Escuela del Dr. Komarovsky sobre el tema "Leche de vaca":

Canal de televisión "Rusia-1", un fragmento del programa "En general" sobre el tema "La leche: el beneficio y el daño":