Cuando se recibe miel (extraer la miel), siempre es raro. Con el tiempo, algunas variedades de miel se congelan. La consistencia de la miel, líquida o cristalizada, no es de ninguna manera un indicador de calidad. La cristalización de la miel depende principalmente de la proporción natural de fructosa y glucosa: la miel de colza se cristaliza solo unos pocos días después del bombeo, y para la miel de acacia la cristalización no es en absoluto inherente. La cristalización fina y uniforme se puede lograr mediante la mezcla mecánica de la miel. Cuando se cambia de un estado líquido a un sólido, el color de la miel cambia, se vuelve más claro.
Envejecimiento o miel vieja
La separación de la miel en dos capas puede ocurrir incluso con el almacenamiento adecuado en un lugar fresco en 1,5 años, así como cuando se almacena en un lugar cálido. Esto puede significar el envejecimiento de la miel y, en consecuencia, la pérdida de ciertas cualidades o la evidencia de sobrecalentamiento de la miel. La claridad entrará en el resultado de la investigación de laboratorio (el contenido de CGMP y la actividad enzimática). Esta miel es recomendada para panadería y confitería o para hacer mielada.
Pastoreo de miel
Desde el punto de vista de la supervisión sanitaria de los alimentos, la miel no se refiere a productos "críticos", ya que el alto contenido de azúcar y el bajo pH son factores desfavorables para el desarrollo de microorganismos que causan procesos de descomposición. Mucho más es el riesgo de la fermentación del alcohol, que ocurre cuando el contenido de agua es alto, por ejemplo, en la miel de la cosecha prematura. Diferentes tipos de levadura caen en la miel.de forma natural. Sin embargo, no todas las especies de levadura se activan en la miel. El proceso de fermentación de la miel es causada por contenido de agua, la cantidad de levadura y la temperatura de almacenamiento. La miel fermentada utiliza en los alimentos y son utilizados exclusivamente para hornear o hacer hidromiel. Los signos típicos de miel fermentada - olor de fermentación y la formación de espuma.
miel fermentada. Los signos típicos - formación de espuma y el olor de alcohol
de bombeo de miel
En la mayoría de los casos se puede comenzar a bombear la miel una semana después de medozboru.Yak por lo general lleno de abejas de miel sellada tapa de la celda de panal de cera después de la miel ha perdido una cantidad importante de agua y era adecuada para el almacenamiento (esto no es siempre violación con miel). Para ello, sólo es necesario para comprobar las abejas marco de células adecuadas o miel en términos de, para su almacenamiento. Miel en panales listo para la evacuación si se visualiza en tres cuartas partes o completamente sellada. Peine de la miel después de medosbora finales (finales de verano) abejas sellan veces muy lento (o sin sello), aunque la cantidad de agua que ya se reduce. Con agitación cheques puede determinar la disposición de la miel y la miel es el desgaste del tiempo.
Comprobar para sacudir
Mantenga un marco miel horizontalmente sacuda. Si bryzne miel del marco está listo para la evacuación. Fresca, no está listo para el bombeo de miel que gotea de allá
