Lo que puede reemplazar un cuajo por masa hasta hornear

La tecnología de preparación de una masa tiene muchas variantes. Resulta diferente, pero, por supuesto, una cosa: cuanto más suelta es la cocción, más deliciosa es. ¿Por qué la masa se suelta y se vuelve ligera? Está influenciado por los ingredientes que le dan al guión magnificencia.

Se agregan más tarde para crear una estructura esponjosa que resulta de la liberación de dióxido de carbono.

La descomposición es una reacción química, durante la cual los poros se liberan en la estructura de prueba. Es que se fijan al hornear, dando la magnificencia del producto terminado.

Todos los rummers pertenecen a uno de tres tipos:

  • Químicos (soda);
  • Orgánico (levadura, fermentación);
  • Físico (extiende la acción del vapor dentro del producto para hornear).
  • Cada uno de ellos está incluido en la composición de la receta para excluir un sabor específico de soda y agregar magnificencia al producto terminado. Echemos un vistazo a lo que puede hacer para reemplazar el rodillo de masa.

    Recetas para cocinar un estruendo casero

    Cada maestro en la cocina tiene una caja atesorada, donde se guardan bolsas de compras con diferentes sustancias: gelatina, pimienta, amapola, cardamomo, canela. Qué y dónde agregar de tal paquete es un secreto.

    Pero no hay secreto culinario en donde aplicar una ruptura. Y si de repente el paquete requerido no aparecía, no debería desesperarse y correr hacia la tienda. El rumor casero se puede cocinar por su cuenta. Para él vamos a tomar (medimos con mucha precisión):

    • Harina - 12 cucharas;
    • Soda - 5 cucharas;
    • Ácido cítrico - 3 cucharas.

    Preparación:

  • Tome una taza seca con paredes altas;
  • Medimos todos los componentes;
  • Revuelva y tamice a través del filtro;
  • Almacenar en un frasco seco con una tapa hermética.
  • El ruido de la casa no es diferente de la compra.Debe agregarse a una tasa de 20 gramos por 500 gramos de harina justo antes de hornear para mejorar la acción.Y para que dure más tiempo y no forme un bulto, es posible poner un pedazo de azúcar en un frasco.

    También el ácido cítrico en esta receta se puede reemplazar por 5 cucharaditas.Arándanos secos y finamente molidos o bayas de grosella (negro y rojo).

    Otros reemplazos para la masa de prueba hecha en casa

    Si encuentra que no hay ruido, puede reemplazarlo con algunos alimentos.Entre ellos:

    • Soda alimenticia;
    • Levadura en polvo (soda, ácido, harina o almidón);
    • Carbonato de amonio (vendido muy raramente, libera muchos gases);
    • Una mezcla de soda y almidón (1: 2);
    • Soda y ácido cítrico (1: 1) (uso inmediato);
    • Gelatina (se hincha cuando está en contacto con líquidos);
    • Una mezcla de grasa y azúcar (aflojando la masa debido al vapor durante la cocción);
    • Crema;
    • Clara de huevo (batida a una espuma fuerte, no precipita al hornear);
    • Sustancias pécticas (que interactúan con el agua, en aumento);
    • Levadura (las burbujas se liberan durante la fermentación).

    Al agregar estos ingredientes, debe cumplir con la regla: agregado en seco a la harina, líquido, respectivamente, en el líquido.

    El medio ácido en la prueba (kéfir, crema agria) acelerará el proceso de enfriamiento.Tambien siSoda diluida en agua hirviendo, la masa aumentará media veces. Es posible sembrar soda con vino agrio.

    Pregunta frecuente: ¿Es posible reemplazar el russet con soda en una prueba para galletas y otros productos para hornear

    Si cocina una esponja y no se encontró el ruido, puede reemplazar con éxito la soda. Solo hay que recordar una regla: la soda debe extinguirse necesariamente con ácido cítrico. Y luego tenemos que reducir la masa, la soda ayudará a hacerlo más rápido y distribuir las burbujas de manera uniforme.

    Además, esta masa tendrá una mayor viscosidad y brillo a un menor consumo de huevos.

    Y si intentas batir bien la masa de galletas, el aire actuará como un agente de ruptura.

    Al amasar la masa de arena, no es necesario extinguir la soda, ya que se prepara sin aditivos ácidos. Tal masa tendrá una consistencia suelta.

    Consejos útiles

  • Una cucharadita de la maquinilla de afeitar es media cucharadita de soda;
  • Si la receta incluye chocolate, cacao en polvo, miel, limones, melazas, productos lácteos, entonces la ruptura puede reemplazarse con soda (para una prueba no ácida y deliciosa, media cucharadita diluida en 250 ml de kéfir);
  • El ácido cítrico se puede reemplazar con vinagre (0.5 cucharaditas de soda 1 cucharada de vinagre);
  • Para la preparación de un ruido de casa solo se deben tomar productos secos;
  • Si la receta contiene alimentos agrios, en un lote de este tipo debe poner bicarbonato de sodio y polvo para hornear
  • Horneado bueno y exuberante, bien horneado y delicioso: cualquier ama de casa sueña con esto. Para lograr tal resultado, necesitas saber cómoEstá en proceso de cocción y eso afecta la estructura de la masa. Solo si sigue las recetas y la calidad de los productos originales, puede crear una verdadera obra maestra culinaria.