Está lejos de ser un misterio que todas las nueces crudas son las más difíciles para el estómago. En condiciones secas, son firmes al tacto y tienen un sabor amargo, y algunas veces incluso se puede sentir un peso ligero en el estómago después de consumirlas.
¿Por qué sucede todo esto?
El hecho es que las nueces y semillas que podemos comprar en cualquier tienda están en hibernación. En este momento, sus cualidades útiles prácticamente no son absorbidas por el cuerpo y simplemente se muestran en forma inalterada.
En un estado de sueño, las semillas secas y los frutos secos conservan sustancias llamadas inhibidores de enzimas en sí mismas, estas sustancias inhiben la actividad de las enzimas cuyo propósito es proteger las semillas y controlar la germinación en condiciones adversas. Le dan este sabor amargo.
Cuando una nuez sale de un árbol, dejándola sin una fuente de humedad, se seca y el germen se duerme, de modo que en la primavera, cuando la nieve se derrite, se despierta de nuevo y germinará de nuevo. La naturaleza no permite que las semillas broten antes de la fecha límite, mientras que conserva su viabilidad.
El Dr. Edward Howell argumenta que cuando comemos nueces y semillas en forma seca, neutralizamos algunas de las enzimas liberadas por el cuerpo humano que pueden conducir a un aumento en el páncreas.
Los beneficios de remojar nueces y semillas antes de usar
Dos métodos de destrucción de inhibidores de enzimas
El hecho es que en las nueces y semillas de hollín, la composición química cambia y el mecanismo de germinación se activa.
La esencia de remojar
La esencia de este proceso es convertir sustancias complejas en sustancias más simples.Las sustancias inactivas del crecimiento que se almacenan en el germen, se activan y contribuyen a la síntesis de enzimas que ayudan a descomponer las sustancias complejas de manera más simple.Primero, hay enzimas que convierten el almidón en azúcares simples.Luego, bajo la influencia de otras enzimas, la proteína de repuesto se convierte en un aminoácido.Aproximadamente el tercer día después del remojo, la grasa se libera en ácidos grasos.
Debido a todos estos complejos procesos químicos, las nueces y las semillas que se han empapado son más fáciles de digerir.Adquieren un sabor dulce, el agua les quita los inhibidores extrayendo así el amargor.El hombre recibe nutrientes de la forma más simple: macro y oligoelementos, flavonoides, un sistema enzimático activo de las plantas y una gran cantidad de vitaminas y antioxidantes.Todo este conjunto de nutrientes se almacena en tejido vivo de nogal o semillas en cantidades y proporciones equilibradas.
Cuando las nueces o semillas se empapan antes del consumo, su valor nutricional es mayor.Se mencionó anteriormente que se vuelven más dulces, aún más jugosos y casi inferiores.Posee analógico recién seleccionado. Además, si tiene dudas de que las nueces pueden procesarse sumergiéndolas, puede averiguarlo. Las semillas estropeadas o asadas, cuando se remojan, se agotan, se vuelven suaves y tienen un color completamente diferente, a diferencia de las nueces y semillas vivas.
Los beneficios de remojar nueces y semillas antes de usar
Cómo empapar en
Todo es muy fácil: la temperatura bruta de las nueces o semillas se debe verter en agua tibia (no caliente) y dejar reposar toda la noche en la habitación. Por la mañana, escurrir el agua, enjuagar bien. No es necesario esperar hasta que las semillas broten, el remojo habitual ya activa el mecanismo de despertar. Cuando se desprenda el germen, el valor nutricional será menor, ya que todas las sustancias se destinan al crecimiento de una nueva planta.
En un estado empapado, las nueces y las semillas se guardan bien en el refrigerador por no más de tres días. Y si se enjuagan bien, se secan naturalmente, se ponen en un recipiente o frasco con tapa; se almacenarán durante un máximo de una semana, su sabor y cualidades útiles no cambiarán.
Cuando empapamos semillas o nueces, las revivimos. En este estado, son mucho más sabrosos y útiles que dormir.
Digamos, la macadamia viva de la macadamia se vuelve como crema, las nueces se vuelven muy delicadas, las avellanas más jugosas, las almendras se ablandan y pueden aplastarse fácilmente con los dedos.
Los beneficios de remojar nueces y semillas antes de usar
También vale la pena señalar que no todas las nueces y semillas están empapadas en el mismoel tiempo, por ejemplo, las almendras no se deben remojar por más de dos días, el momento ideal para remojar por la noche, estas nueces pueden brotar y luego tener un sabor desagradable y pueden perderse. Pero para los cacahuetes y un par de horas para descansar en el agua y será adecuado para el consumo. Por este motivo, antes de mojar las tuercas, es necesario familiarizarse con sus características y el tiempo recomendado para remojar.
