El maíz es uno de los productos alimenticios más populares en nuestro país. Los sabrosos granos amarillos de maíz enlatado son particularmente aficionados a muchos anfitriones que lo agregan a las ensaladas, guarniciones, pasteles y otros platos. Y, por supuesto, muchos de nosotros desde la infancia estamos familiarizados con el apetitoso olor del maíz cocido. Esta planta es ampliamente utilizada no solo para fines culinarios, sino también en la industria de la medicina, ganadería, construcción, pulpa y papel y en algunas otras industrias.
Un poco de historia
El maíz es uno de los cultivos más antiguos, su historia tiene más de 10 mil años, los hallazgos más arqueológicos (pequeñas franjas de no más de 5 cm de longitud) se encontraron en el territorio del sur y centro de América, donde este cultivo fue cultivado por tribus indias. Actualmente, las espadas de maíz son varias veces más grandes que sus predecesoras, como resultado de la selección de variedades mexicanas. El nombre histórico de maíz es maíz, es exactamente lo que todavía se llama en América y en muchos otros países del mundo. En Europa, esta planta trajo a Cristóbal Colón, de donde vino a India y China, y en nuestro país, el maíz se hizo conocido después de la guerra ruso-turca. De acuerdo con una versión, el nombre "maíz" que nos es común deriva del turco "kokoroz", que significa una planta alta.
En una ocasión, el secretario general de la URSS Nikita Sergeyevich Khrushchev estaba tan fascinado con las propiedades de este pasto que decidió reemplazarlo parcialmente con muchos cultivos de granos. Es gracias a él que la planta recuperó un lugar digno en los campos de la antigua Unión Soviética. Por cierto, entoncesy allí estaba la expresión "maíz - la reina de los campos", que se convirtió en la base de muchas fábulas y bromas. Pero debido a las difíciles condiciones climáticas en las regiones del norte, el maíz simplemente no tuvo tiempo de madurar, por lo que plantar sus campos por todas partes en Khrushchev no surgió. Sin embargo, mientras glorificaba la calidad de este pasto, en parte tenía razón, porque hoy el maíz es el tercero más grande del mundo en la cultura del pan.
Propiedades útiles del maíz
Los granos amarillos pequeños tienen un alto valor nutricional y una composición rica en vitaminas y minerales. Alrededor del 10% del peso de los granos es proteína vegetal, aproximadamente la misma cantidad corresponde a la proporción de fibra dietética, y hasta el 60% son carbohidratos, principalmente representados por el almidón. Las grasas en este producto no son muchas, pero casi todas son ácidos grasos poliinsaturados. En 100 g de granos de maíz frescos y enlatados contiene aproximadamente 70-100 kcal según la variedad. El contenido calórico del maíz hervido es ligeramente más alto, lo que debe ser tenido en cuenta por las personas obesas y que hacen dieta para perder peso. El uso moderado solo beneficiará al cuerpo, se debe prestar especial atención a los vegetarianos, ya que este cereal puede servir como una excelente fuente de proteína (en los granos de maíz contiene varios aminoácidos esenciales).
El maíz es rico en retinol, tocoferol y vitaminas del grupo B (B1, B2, B5, B6), biotina y vitamina PP), contiene ácido ascórbico y vitamina D, y los macro y oligoelementos contienen varias docenas. Potasio, sodio, magnesio, calcio, hierro, zinc, selenio, yodo, fósforo, boro, cobre,el silicio, el níquel, el cobalto y el oro no son todos los minerales que nuestro maíz puede obtener del maíz.
Muchos consideran la comida pesada de maíz, pero esta idea es falsa. El maíz relleno es muy útil y fácil de absorber por el cuerpo. Debido al alto contenido de varias fibras comestibles, este producto es muy importante para el sistema digestivo. La fibra actúa en el intestino como un adsorbente, se une y elimina sustancias dañinas, se necesita suficiente fibra dietética para mantener el funcionamiento normal de la microflora intestinal y, además, estimula mecánicamente su motilidad.
Debido al contenido de ácidos grasos insaturados y vitamina E, el maíz es muy útil para las personas que padecen enfermedades cardíacas. Estas sustancias contribuyen a la normalización del intercambio de grasas en el cuerpo, reduciendo así el nivel de colesterol aterogénico. El potasio, el sodio, el magnesio y otros minerales son necesarios para la actividad contráctil normal del miocardio. El uso regular de esta hierba reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis y otras enfermedades del sistema cardiovascular, incluidos ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Los ácidos grasos insaturados y las vitaminas son antioxidantes naturales que ayudan a nuestro cuerpo a mantener a la juventud y la salud por más tiempo, ya que protegen a las células de la peroxidación dañina. La vitamina E, que está contenida en el maíz en cantidades considerables, es necesaria para la salud del sistema reproductivo, especialmente el femenino. Participa en el desarrollo de hormonas sexuales femeninas, regulación.El ciclo menstrual, con su desventaja, es el clímax más severo. Esta vitamina es necesaria para las mujeres durante el embarazo, ya que afecta el desarrollo del feto (no es para nada que sea prescrita por las futuras madres desde los primeros días de embarazo).
Con el uso regular del maíz y el aceite de maíz, la condición de la piel, las uñas y el cabello mejora, y esto se debe nuevamente al alto contenido de vitaminas que contienen. Las sustancias contenidas en el maíz contribuyen al fortalecimiento de la inmunidad, y las vitaminas del grupo B son necesarias para el sistema nervioso.
Daño al maíz
El maíz y los productos hechos sobre su base no se recomiendan para su uso en los siguientes casos:
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úlcera péptica y exacerbación de gastritis; - anorexia, deficiencia pronunciada de peso corporal;
- aumento de la coagulación sanguínea, tromboflebitis, trombosis;
- Intolerancia individual.
Más recientemente, el maíz se ha agregado a la lista de productos cultivados en la UE donde se permiten OMG. Por esta razón, las personas que no quieran usar productos que hayan sufrido modificaciones genéticas deben leer cuidadosamente los ingredientes del paquete. Y si se produjeron en el territorio de los estados que forman parte de la Unión Europea, entonces ciertamente en presencia de OGM.
Canal de televisión "RenTV", transmisión "El misterio del origen del maíz":
https://www.youtube.com/watch?v=hs087RUh0jU
