Manti es un clásico de la cocina oriental, probablemente el plato más popular en Asia Central, Mongolia, Turquía y Tatarstán. Consiste en carne cortada de una torta delgada hecha de una masa preparada en vapor. Muy similar a las bolas de masa hervida.
Hace unos pocos miles de años, en China, "poseas" produjo pares de pasteles. Los uigures que habitan en China ya han comenzado a cocinar "Mantiou", que en la traducción significa "cocinado para un par de pan".
Estos chefs, por cierto, todavía son considerados los mejores en mantos de cocina. Con el tiempo, este plato cambió, cayó en Asia Central. Aquí la pose cambió y se hizo familiar para nosotros los mantos.
¿Qué cocinar?
Una de las principales diferencias en el manto de las bolas de masa hervida es el método de cocción. Del nombre ya está claro que cocinarlos para una pareja. Anteriormente, las personas nómadas las colocaban en ramas entrelazadas en una caldera y las cubrían con una tapa.
Más tarde, aparecieron celosías especiales, que se instalan en el fondo de una gran ebullición o de una cascada. Los mejores cascanes se hacen en la tierra natal de los mantos, en China, hechos de rollos de bambú.
Pero encontrar tal cascada es muy difícil ahora. Más comunes en Rusia son los manticors especiales, bueno, o los vapores, que son casi todas las amantes rusas.
Además, es posible cocinar mantos y en multivares en presencia de una parrilla especial, generalmente se completa con una taza.
Relleno - el sabor del sabor!
Otro granate de empanadillas distingue un método para preparar carne picada. Naturalmente, los nómadas no tenían una picadora de carne, por lo que cortaban la carne.
Esta pasa de comida ha sobrevivido en la nuestra.horaRellenos en mantits se cortan finamente con un cuchillo, pero con la escasez aguda de tiempo se puede trillar a través de un molino de carne grande.
Tradicionalmente, el relleno de carne se hace con carne de res, caballos y camellos.Algunos chefs para degustar agregan calabaza molida picada, cebolla y asegúrese de batir o sopa para hacer el plato suculento.Manti es aceptado para comer con tus manos.
Por cierto, la calabaza es simplemente una fuente de vitaminas.Contiene la mayor cantidad de hierro entre todas las hortalizas.
Además, la calabaza es un campeón en el contenido de caroteno que aporta extraordinariosbeneficio para la vista. Incluso este vegetal está lleno de vitamina C, que es indispensable para mantener la inmunidad y ayuda a recuperarse rápidamente de la enfermedad.
La calabaza contiene varias vitaminas B, E, ácido nicotínico, magnesio, proteínas, almidón, pectina, azúcar y calcio. También contiene una rara vitamina T, es extremadamente útil para el metabolismo del cuerpo. Con toda su utilidad, la calabaza es baja en calorías, lo que hace posible comérsela a las personas que consumen la dieta adecuada, y a los niños pequeños.
Versión clásica
Los ingredientes para la receta clásica para cocinar con la foto requerirán lo siguiente.
Masa:
- 4,5 cdas. harina
- 250-300 ml de agua;
- 1 huevo;
- 1 cucharadita sales
Relleno:
- 900 g de cordero o cerdo (puede ambos y luego);
- 200 g de manteca de cerdo;
- 600 g de cebollas;
- Sal y pimienta al gusto.
Para hacer una masa, la harina debe tamizarse en un tazón, hacer un agujero en ella, verter un huevo, agregar gradualmente agua y sal.
Coloque una masa homogénea apretada en una condición elástica y bastante elástica.
Enrolle la masa en un trozo, cubra con polietileno y envíelo a la nevera durante un par de horas.
Carne, cebolla y manteca de cerdo para que las pieles pasen por un molinillo grande de carne picadora
Mezclar bien con sal, pimienta.
La masa se divide en varias partes, cada una de las cuales debe enrollarse en una torta grande y delgada.
Cuchillo figurado (puede ser tanto ordinario como rizado más hermoso) cortar el pastel enCírculo, pique, divida el borde más duro.
Ponga una mantuarka, cierre la tapa, cocine por 20-30 minutos.
Manti increíble en uzbeko
Manti uzbekos incluyen tales ingredientes.
Masa:
- 4.5 cdas. harina
- 250-300 ml de agua;
- 1 huevo;
- 1 cucharadita. sales
Relleno:
- 1 kg de cordero;
- 1-1,5 kg de cebollas;
- 200-300 g de kurdo;
- 1 cucharadita. sales;
- 0.5 cucharaditas. pimienta negra (también puedes más si te gusta acre);
- 1 cucharadita visión
- 1 cucharadita cilantro
En la harina rebanada agregar un huevo, agua salada fría. Coloca la masa para que no se pegue a tus manos. Retirar en un paquete y en un refrigerador.
Cortar el cordero lo más delgado posible. La carne es mejor congelarla un poco, en este estado es más fácil de cortar.
Rábano picante cortado en rodajas de aproximadamente el tamaño de almendras. Agitar la cebolla con tiras finas. Mezclar la carne con la cebolla, las especias (sal, pimienta, cilantro, estrella).
La masa se divide en varias partes. Luego, parte de esta prueba en un diluyente para galletas.
Cortar en cuadrados 10x10 sm. En cada una de ellas poner la carne picada y un poco de mantequilla, cortar las esquinas en diagonal. Para preparar en un manatovarke (en Uzbekistán se llama "mantikakon"), previamente engrasado con aceite, con una cubierta cubierta 30-40 minutos.
Servir con un producto de leche agria o un caldo de carne. Espolvorear con pimienta y verduras.
Ofrecemos ver un video detallado sobre la preparación de mantos uzbekos genuinos:
Manti útil con calabaza
Acerca deEl beneficio de la calabaza está escrito más arriba, pero ahora es el momento de comenzar lo más interesante: el proceso de cocinar los mantos con ella.Vamos a empezar con los ingredientes para la receta.
Masa:
- 4.5 artículos.harina
- 250-300 ml de agua;
- 1 huevo;
- 1 cucharadita.sales
Relleno:
- 1 kg de calabaza;
- 150 g de crema de mantequilla;
- 200 g de cebollas;
- 1 ud.sales
Tamice la harina, agregue el huevo, el agua y la sal por turno.Poner la masa en un estado homogéneo.Cuando se vuelva escarpado y elástico, cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante 20 minutos.
La calabaza debe elegir muy madura.Limpiar de la cáscara y las semillas, rallar o cortar 0.5x0.5 cm y saltear.
Después de unos minutos, aprieta bien.Añadir la cebolla finamente picada y la mantequilla picada.Si la calabaza no es dulce, quizás un poco de azúcar azucarada.
Enrolle la masa lo más delgada posible, córtela en cuadrados pequeños.Ponga cada uno en una cuchara de mesa en cada uno.Sumergir los bordes de la masa girando la espiral.Cocinar en un pesebre durante 25-30 minutos.Servir con verduras o aceite.
Puedes ver todas las etapas de cocción a continuación:
Patrones: incluir fantasía
Hay varias formas de esculpir un manti, cada cocinero elige el suyo, según el momento y el deseo.Éstos son algunos de los más básicos:
Cualquiera que sea el método de moldeado de manto que se haya elegido, en todas partes es una regla importante: aferrarse firmemente al borde, de lo contrario se deslizarán durante la cocción.
Una forma clara de esculpir los huesos, vea a continuación:
Secretos de la cocción
Servir el manto a la mesa con una salsa. Puedes cocinar unos cuantos diferentes. La más común es la crema agria.
Necesite crema agria fresca, bastante grasa y hierbas frescas frescas: eneldo, cilantro, perejil, que le gusten, ajo. Los verdes y el ajo se cortan más pequeños, solo se cortan, se saltan a través de una prensa o de un rallador, es necesario que el ajo sea un poco.
Agregue especias al gusto, por ejemplo, estrella, cilantro, pimienta negra, puede usar lúpulo-suneli, sal. Es deseable que la salsa se mantenga en el frío durante varias horas.
En Siberia, como salsa acética, para este agua hervida diluida con un par de cucharadas de vinagre, espolvorear con pimienta.
En Kirguistán, la salsa a la manta se prefiere sobre la base de caldo de carne. Para prepararlo, mezclar un par de cabezas de cebolla hibiscus, 4 dientes de ajo, 150 g. Jugo de tomate, unas cuantas hojas de laurel y 400-500 gramos. caldo listo
Hervir todo durante aproximadamente media hora, luego agregar la pimienta y el eneldo. Cuando la salsa se enfríe, cuele, agregue una cucharada de vinagre y ghee, extienda el verde en la parte superior y aplíquelo sobre cualquier tipo de manto.
La receta clásica de mantos es una comida muy alta en calorías. Por esta razón, noSe puede usar a diario, especialmente si padece sobrepeso o con el intercambio perturbado de sustancias en personas, niños.
¡Pero en días festivos o en días especialmente importantes, puede deleitarse a usted y a su familia con este delicioso plato!
