A pesar del hecho de que muchos están acostumbrados a considerar empanadillas no demasiado refinadas de origen semiacabado, en la mayoría de los países existen tecnologías separadas para cocinar este plato.
Dependiendo de la ubicación geográfica, es posible encontrar recetas y nombres muy diferentes de estas deliciosas bolas de la masa de relleno.
Por ejemplo, en Italia para ellos se inventó el nombre "ravioli", a los checos les encanta cocinar nidos instantáneos, complementándolos con relleno de fruta, y en China hay dos variedades completas de dumplings, llamados "vontoons" y "geds". Los residentes de Asia central preparan el manto, y los georgianos son populares carne picantes jugosas.
A veces es posible encontrar productos semiacabados en los supermercados del mismo nombre, pero su sabor está lejos de la referencia, ya que los productores rara vez siguen la formulación.
Receta tradicional
En una receta clásica simple, la masa consiste en harina, huevos y agua, a veces se agrega una pequeña cantidad de sal. Existen otras variedades: arándano, crema agria, kéfir y huevo.
Cuando se agrega a la leche desnatada, la masa se vuelve muy delicada, algunas todavía se usan durante la preparación de la harina de trigo sarraceno.
Es obvio que el área para experimentos es enorme, aunque muchos creen que los pelmeni deben cocinarse exclusivamente de acuerdo con la receta clásica. A continuación hablaremos de la masa para empanadillas.
Independientemente de la receta que elija, siempre es recomendable elegir una harina de mayor calidad, su color debe ser blanco. No menos importante y con alto contenido de gluten, este secreto ayudará a preparar excelentes.Empanadillas desde la primera vez.
Para preparar una crema estándar para empanadillas, es necesario tomar los siguientes ingredientes:
- Harina - 500 g;
- 2 huevos;
- Agua - 1 vaso (200 g);
- Aceite vegetal - 1 cucharada;
- Sal - 1 cucharadita.
Considere todos los pasos para hacer masa en empanadillas con fotografías visuales.
Para empezar, debe verter toda la harina en una mesa o tabla y profundizar un poco en el medio de la prueba futura.
Los huevos se rompen allí y todos los demás componentes se agregan (agua, sal, mantequilla). No todos usan el último ingrediente mientras cocinan en una receta tradicional, pero ayudará a lograr una consistencia más suave.
Agitar gradualmente la masa resultante hasta un estado homogéneo. Espera un poco para suavizar la masa, y puedes extenderla sobre las bolas de masa.
Es mejor hacer espesores de la losa no más de dos milímetros, luego el proceso de cocción será más rápido y más fácil.
Ofrecemos ver una receta en video para cocinar albóndigas en un pastel:
Masa de huevo curada fácil de cocinar
La primera regla de la preparación de la masa de natillas para empanadillas es la proporción ideal de harina y líquido, a saber, 10: 4. No todos entienden que el concepto de "líquido" implica que no solo el agua, los huevos y otros componentes líquidos también se calculan sobre este principio.
Por lo tanto, para un kilogramo de harina deberá tomar 400 gramos de líquido: agua, leche, huevos, yogur y otros componentes, dependiendo dereceta A partir de esto, se requerirán los siguientes ingredientes para preparar una masa de huevo:
- 1 kg de harina;
- 3 huevos;
- 100 ml de agua;
- 1 cucharadita. aceite vegetal;
- 2 cucharaditas. sales
Esta receta es la más adecuada para congelar el caldo de empanadillas, ya que la masa no se agrietará en caso de caídas repentinas de temperatura.
Por lo tanto, para comenzar, tendrá que mezclar el agua y el aceite, hacer hervir el líquido. Mientras tanto, aproximadamente la mitad de la harina preparada se coloca sobre la superficie de trabajo.
Después de hervir el agua, "prepare" la harina con su ayuda.
Luego agregue un huevo a la sustancia.
Espere hasta que la masa se enfríe, luego agregue dos huevos más y harina.
El aflojamiento puede ser un poco más grueso de lo normal, después de la cocción, la masa se volverá tierna y suave.
Es mejor exprimir los platos pequeños de la masa, cortarlos en pedazos y enrollar cada bola de masa individualmente, las pérdidas serán mínimas y la consistencia de cada producto resultará igual.
Algunos mezclan inicialmente los huevos con sal, obteniendo una consistencia, como en una tortilla, y solo luego agregan esta mezcla a la masa. La versión final puede cortarse finamente, y resultará en sabrosos fideos caseros.
Receta universal para natillas, adecuada para empanadillas y empanadillas
Para preparar una masa elaborada versátil que es adecuada para empanadillas y empanadillas, es necesario conocer algunas de las características de su amasado. En primer lugar, recuerda que esta receta.No contiene sal, la preparación debe ser fresca.
Como regla general, las bolas de masa hervida no necesitan pelar la masa con tanta delicadeza como en las bolas de masa hervida, pero los cocineros experimentados afirman que esto es solo una cuestión de sabor. Si está acostumbrado a imponer más rellenos, es mejor desplegar su grosor, y viceversa.
La receta para una prueba universal contiene los siguientes componentes:
- Harina - 1 kg;
- Agua o leche - 400 g;
- Huevo - 1 pieza.
Al igual que con la mayoría de las recetas, primero debe esparcir la harina en el tablero, lo que lo hace un poco más profundo.
El líquido (agua o leche) se pone a hervir, luego se agrega a la harina, la masa se rompe.
Primero debe evitar que el contenido se conecte, luego terminar manualmente este proceso. Por lo general, toma 15-20 minutos para lograr la consistencia perfecta.
Un huevo es un ingrediente opcional, pero su uso ayudará a mejorar el sabor.
Mata el huevo en un líquido caliente antes de preparar la masa, las acciones adicionales descritas anteriormente. La sal no aparece en esta receta, pero algunas amantes agregan una pizca de azúcar mientras amasan.
Esto es particularmente adecuado para empanadillas dulces con relleno de fruta, pero para empanadillas de carne también es adecuado.
La receta en video para una natilla ideal para empanadillas y empanadillas, ver a continuación:
Cómo cocinar deliciosas albóndigas caseras
Una vez que haya preparado un pastel excelente, es hora de proceder directamente al proceso de enrollarlo y moldear deliciosas albóndigas. Puedes usarloUna receta sencilla que es popular entre las amas de casa.
Para cocinar 80 albóndigas, deberás tomar los siguientes ingredientes:
- Masa preparada - 800 g;
- 700 g de carne picada casera;
- Cebollas - 2 piezas;
- Ajo - 4 dientes;
- Agua (puede ser reemplazada por leche) - 150 g;
- mantequilla - 100 g;
- Sal, pimienta y condimentos al gusto.
El eneldo para albóndigas es adecuado para casi cualquier, pero todos los productos terminados estarán deliciosamente con una mezcla de carne de res y cerdo en proporciones aproximadamente iguales. Desplácese por la picadora de carne, agregando el proceso de cebolla, ajo y condimentos. Sal, pimienta, vierta un poco de agua o leche en la carne picada.
Luego proceder a la moldura. Es más conveniente dividir la masa en pequeñas salchichas, que luego se cortan en trozos y cada pellet se enrolla por separado.
Coloque sobre las bolas de relleno enrolladas, borre suavemente todos los bordes. Para cocinar albóndigas se requiere en agua hirviendo por no más de cinco minutos después de que lleguen a buen término.
En este momento, coloque una pequeña porción de mantequilla en un recipiente diferente, que luego colocará empanadillas preparadas.
Antes de servir, puedes decorar los greens o la salsa.
La cocina a menudo se debate sobre la salsa para empanadillas. Comúnmente aceptadas son opciones como mayonesa, salsa de tomate o una mezcla de ellos. Crema agria o tartar de menor uso. En chinkali, por ejemplo, la salsa tradicionalmente no se agrega porque son lo suficientemente jugosas.
Consejos útiles y conclusiones
Cocineros experimentados están compartiendo y otros secretos de cocinar empanadillas. Si conoce estos matices, puede ahorrar mucho tiempo, porque es mejor aprender de los errores de los demás.
Elija siempre una harina bien tamizada. Recuerde que la masa se amasa en una dirección en el círculo (como regla general, la amante es en el sentido de las agujas del reloj, pero esto no es fundamental).
Después de mezclar, coloque una toalla húmeda sobre la masa y espere aproximadamente media hora. Debido a este oleaje de gluten, que contribuye a una mayor elasticidad, por lo tanto, ayudará en el modelado adicional de empanadillas.
Mezclar la masa siempre se recomienda con las manos, solo para que pueda lograr la perfecta consistencia suave. Muchos se enfrentan a empanadillas cocidas, que se parecen más al caucho al gusto y la sensación, esto se debe a la inmersión de la máquina.
Es igualmente importante preparar la carne picada. En la receta clásica de albóndigas se utiliza una mezcla de carne de cerdo, carne de res y cordero. Ahora pocas personas siguen esta regla, usar carne de cerdo o incluso carne de pollo durante la cocción.
Para hacer que la carne picada sea más fácil de pelar y ser jugosa, se agrega una pequeña cantidad de cebolla finamente picada o picada. A veces los cocineros experimentan, para complementar el sabor agregando champiñones rellenos, camarones o ajo.
Algunos chefs eligen componentes bastante extraños, a primera vista. Por ejemplo, en una receta clásica, a veces se agregan dos cucharadas de jugo de naranja, supuestamente, agrega un sabor picante especial.
También se agrega a la carne picada de pescado y carne para jugo.Para ello también vendrá el zumo de cebolla.
Recuerda que cocinar es necesario con amor y de buen humor, entonces podrás igualar la receta más compleja.
