Masa De Pastelería De Levadura - 5 Buenas Recetas

Pasteles, tartas, horneados, pan rallado: se trata de la cocina tradicional rusa, que antes tenía que ser capaz de cocinar a todas las amantes. En Rusia, con gran respeto, diversos pasteles. Tartas de levadura abiertas y cerradas, tartas variadas, rollos, champús, pasteles de queso, estrías y gobios. No hace mucho tiempo, esta lista está llena de pizza, que también se puede cocinar con una masa de levadura.

Además del menú diario de pasteles incluidos en la lista de platos festivos y tenía un significado sagrado. Por ejemplo, una ceremonia de boda se realizaba tradicionalmente en una ceremonia de boda, y para la recepción de los queridos invitados también había un cordero al horno. Todo el mundo conoce la costumbre popular de conocer a los huéspedes caros con pan y sal. El nacimiento de un nuevo miembro de la familia estuvo marcado por las llamadas Piezas de Babkin. Estos son bollos, panecillos, pretzels y otros productos horneados que todos los vecinos trataron.

¿Hacer la masa en levadura o comprar listo? Es cada quien decide por sí mismo. Usted puede, por supuesto, comprar listo. Sin embargo, cada anfitriona que se respeta al menos una vez intentó obtener la masa de levadura por sí misma. Hoy en día hay levadura cruda y seca, de alta velocidad y varios aparatos de cocina para hacer una cocción simple y sabrosa.

En el agua o en la leche, el yogur o la crema agria, en la levadura seca o fresca, todavía tiene que saber cómo comenzar una masa de levadura. Ya escribí sobre la preparación de hojaldre. En este artículo pinto en detalle tanto la harina, el agua y la levadura para hacer la masa sobre la llama, así como de forma opaca. Consideremos también cómo elegir los productos adecuados.

Contenido:

  • 16 secretosmasa de levadura deliciosa
  • Tome una masa para pasteles y bollos en crema agria
  • Cómo hacer una masa en el aire detrás del Gost soviético
  • Para pizza en casa
  • Tortas de levadura en kéfir
  • Pan casero de Julia Vysotskaya

La preparación de la masa sobre levadura tiene muchos matices, por lo que una gran habilidad solo puede lograrse si hay mucha experiencia. Algunas amantes jóvenes no están determinadas a estar en contacto con la masa de levadura y son absolutamente inútiles. Por supuesto, requiere algo de habilidad. Pero una vez que lo intentes una o dos veces, podrás comprender todas las sutilezas que te permiten obtener una masa delicada, suave y deliciosa.

No es una choza roja con ángulos, sino roja con empanadas.

Tu choza estará roja con una variedad de tartas, con papas, carne, pescado con col. O con manzanas dulces, mermelada, mermelada o queso. Y cada pastel con un nuevo relleno será percibido por un nuevo plato. Serás famoso por el noble especialista culinario y mimarás regularmente a tu familia con una deliciosa pastelería.

16 secretos de la masa de levadura exuberante

Antes de proceder a la preparación de la masa, es necesario evaluar todos los matices, cuya ejecución garantiza el resultado óptimo.

  • Las levaduras pueden ser secas y húmedas, prensadas. Pero en cualquier caso deben ser frescos y de alta calidad. Todas las fallas en la preparación de la masa de levadura ocurren con mayor frecuencia precisamente debido a la levadura de mala calidad.
  • La temperatura del agua o la leche para la levadura reproductora debe estar dentro del rango de 28 a 36 grados. En el otroEl caso de los hongos simplemente perecerá o no y no se activará.
  • Un secreto importante del aire, exuberante prueba, es la temperatura igualmente cálida de todos los ingredientes mezclados. Por eso es necesario obtener leche y huevos del refrigerador con anticipación, para que todo se caliente a temperatura ambiente.
  • El proceso de mezcla no resiste la vanidad, los borradores y otros hechos que pueden arruinar todo el resultado.
  • Antes de agregar harina a la leche, es necesario tamizarla. Por lo tanto, está enriquecido con oxígeno, lo que hace que la masa sea más exuberante.
  • Para hacer que la masa de levadura sea más elástica y suave, vale la pena agregarle una pequeña cantidad de aceite vegetal.
  • Para obtener tartas exuberantes en el proceso de levantar la prueba, debe hacer algunos ejercicios. No es necesario cubrir la bandeja con la tapa, de lo contrario la masa se asfixiará, lo suficiente para cubrir la capacidad con una toalla.
  • Una colisión de levaduras y grasas es inaceptable, lo que inevitablemente provoca una disminución en la actividad de los hongos. Por lo tanto, agregar aceite después de que el opar haya subido.
  • El detergente para lavaplatos no debe ser demasiado ancho, de lo contrario la masa no trepa mal, simplemente se despega del fondo.
  • Cuando se disecciona, la sartén debe estar en un lugar cálido. Si la batería ya no funciona en la casa, puede colocar el tanque en un recipiente con agua tibia.
  • Es necesario mezclar la masa durante al menos 10-15 minutos, ya que afecta positivamente la actividad de la levadura.
  • No es necesario agregar mucha harina a la masa, martillándola, porque va mal y la cocción resulta apretada.
  • Conquistar enTampoco debe estar caliente, de lo contrario el pastel quedará agrio. Escaladas, revolotearon dos veces y en la tercera subida, ya puedes empezar a cocinar los productos.
  • Las amantes modernas pueden almacenar una masa de levadura en una cámara de congelación, no la estropean. Después de la descongelación, se elevará tan fresco.
  • Después de formar bollos o empanadas, es necesario dejar los productos en reposo durante 15-20 minutos, solo así podrá enviar el plato al horno.
  • La temperatura de la cocción depende directamente de la conveniencia. La masa para hornear se hornea a una temperatura de 180-200 grados Celsius, mientras que la masa sin endulzar requiere una temperatura más alta, hasta 240 grados.
  • Tomar una masa para pasteles y bollos en crema agria

    Hornear en esta receta resulta suave y jugoso. Mezclar de harina de alta calidad con buen gluten.

    La harina para productos dulces debe ser de calidad impecable, solo en este caso, la masa saldrá perfectamente.

    Hágale unas empanadas al horno con relleno dulce, aunque bollos de pasas. Bien de eso y tarta de queso. Son deliciosos y suaves. Los productos de horno pueden estar en el horno o en un multivarts.

    Lo que necesitas:

    Preparación:

    Primero necesitas despertar levadura prensada. Tome una cucharada de azúcar, leche tibia y levadura, que mezclamos en un recipiente y dejamos durante 15 minutos.

    Luego mezcle los huevos, el azúcar, el azúcar de vainilla y la crema agria. Los ingredientes deben agitarse con una corola hasta un estado homogéneo, después de lo cual les agrego levadura activada yTambién me mezclo bien.

    A la mezcla resultante agregue harina de trigo tamizada. Debe ser agregado en pequeñas porciones, cuidadosamente. Ahora también puedes salado. Todo se va mezclando gradualmente hasta un estado homogéneo. De esta manera se evitan los bultos. Cuando la masa se vuelva bastante densa, deja la corola y amásala con tus manos.

    Ahora necesita descansar, y que la superficie no cuelgue, cubra la taza con una servilleta. 15 minutos despues Es necesario agregar aceite vegetal calentado a temperatura ambiente. Y de nuevo, agitar las manos durante 10 minutos.

    Cubra la película con una película y déjela en un lugar cálido durante una hora. Durante este tiempo el volumen aumentará 2 veces.

    Vierta la mesa con harina y colóquela sobre una masa. Necesita dispersarlo suavemente en su rectángulo con sus manos.

    La capa terminada está hecha de un rollo plano, que, a su vez, también se pliega en un rollo plano, pero ya ancho.

    Pongo el rollo en una mesa enharinada y lo cubro con un tazón. Dejar por 20 minutos. Repito la manipulación con la prueba y nuevamente le doy un descanso durante 20 minutos.

    Después de eso, una masa de levadura exuberante y madura está lista para cocinar pasteles y rollos.

    Cómo hacer una masa en el aire detrás del invitado soviético

    Muchos recuerdan su infancia, que cayó en los días de la Unión Soviética. Probablemente, muchos en la memoria tienen un delicioso horneado de levadura, varios bollos, pretzels o pampushki, bandas de mimbre, zanahorias, calamares y otros.

    La panadería soviética uniforme garantizó el sabor esperado y la alta calidad.hornear Al mismo tiempo, era lo mismo en cualquier tienda en todo el país. Si hay un deseo de revivir el sabor de la infancia soviética en su cocina, entonces prepare una masa de levadura de acuerdo con GOST. La excelente relación a gramos de los productos probados garantiza un buen resultado.

    En el video del canal "Food TB", puedes ver cómo comenzar la escarcha para que la masa quede suave y exuberante como una pelusa.

    Para pizza en casa

    Si antes la pizza era un plato exótico y extranjero, ahora está incluida firmemente en el menú diario. Por lo tanto, vale la pena mimarse a sí mismo y a la familia con una deliciosa pizza casera en un día de descanso, cuanto más la prepara de manera bastante simple.

    La comida rápida mejor y más útil se realiza solo en casa.

    De las muchas opciones de prueba, debe elegir la levadura. A pesar de la duración de las etapas de preparación de dicha prueba, el proceso no es complicado. Será incluso un adolescente. Sigue las instrucciones de la receta y todo saldrá de ti.

    Lo que necesitas:

    Preparación:

    Primero, mezcle el azúcar, la levadura seca y el agua. Después de 10 minutos en agua tibia, la levadura seca cobra vida y comienza a burbujear.

    E inmediatamente es necesario agregar sal, mantequilla y harina tamizada en un tazón de levadura. Todos los ingredientes son amasados ​​para obtener una masa elástica. El proceso continúa hasta que deja de pegarse a las manos.

    El recipiente debe cubrirse con una película de alimentos o una toalla y dejarlo durante 35 minutos. Durante este tiempo, la masa se vuelve densa y crece un poco.

    Aquí está listo para hornear.pizza La masa suave, delicada y elástica se desenrolla a la perfección y el horneado aumenta, lo que proporciona una cazuela suave y exuberante y, al mismo tiempo, bastante delgada.

    Tortas de levadura en kéfir

    Deliciosas y deliciosas tartas al horno. Siempre estamos contentos con ellos. Ya sea un desayuno casero, un almuerzo o un picnic fuera de la ciudad. Por lo tanto, cada ama debe aprender la fácil preparación de una masa de levadura en kéfir para pasteles.

    La pasta es muy fácil de preparar, tiene un sabor neutro y se puede combinar con el relleno dulce y salado. Tales pasteles salen suaves, sabrosos y durante mucho tiempo conservan sus sabores y no pican.

    Lo que necesitas:

    Preparación:

    Para empezar, tamizo la harina y le agrego una bolsa de levadura seca y de rápida disolución.

    No olvide que todos los productos deben estar a temperatura ambiente.

    Después de eso, mezcle el kéfir y el aceite vegetal. La mezcla se calienta a una temperatura de aproximadamente 38 grados. Agregue sal y azúcar, revuelva hasta obtener una condición homogénea. Después de eso, se deja mezclar los ingredientes secos y húmedos para la masa.

    Primero mezclaré con una cuchara y luego comenzaré a apretar mis manos. La capa suave y elástica resultante debe colocarse sobre una superficie que se arranca con harina y se agita durante 8-10 minutos.

    Dejo la masa preparada a temperatura ambiente durante media hora para que se asienten. Para no atrapar mis ojos, lo cubro con una toalla. La toalla no será una barrera para la humedad natural y el intercambio de aire.

    Después de media hora, la masa debe amasarse y dejarse durante media hora más para el siguiente levantamiento.Cuando me levanté bien otra vez, lo detuve otra vez.

    Ahora puedes dividir en porciones.De la masa preparada a partir de los componentes especificados, habrá 12 tartas de un peso de alrededor de 70 gramos.

    Tome la cucharadita de la siguiente manera.Un trozo de masa está saltando en una bola, y luego lo enjuagamos suavemente en una torta de un grosor de 0,5 cm. Para este propósito, se utiliza un balancín.Después de aplicar los rellenos al relleno, proteja los bordes y dé al pastel la forma deseada.

    Preparamos una bandeja para hornear con papel horneado y repartimos los pasteles.

    Los productos deben recortarse, por lo que la apariencia será la más hermosa y el relleno no se derramará.

    Cubrir con una toalla durante 15 minutos para dejar reposar.Durante este tiempo, los pasteles adquirirán una forma exuberante, anticipada.

    Antes de enviarlo al horno, lubrique cada pastel con yema.Al hornear las yemas se convierten en una deliciosa corteza brillante.Tales pasteles se hornean durante 15-20 minutos a temperaturas de hasta 200 grados.Dependiendo de las características del horno, es difícil predecir la hora exacta para hornear, por lo que vale la pena observar la apariencia de los productos terminados.

    Pan casero de Julia Vysotskaya

    No podía perderme este video de Julia Vysotskaya.Decidí insertarlo en este artículo, porque yo mismo cocino la corteza en el horno cuando hay tiempo.Definitivamente no quiero una panificadora.Me encanta cuando la masa se amasa con tus propias manos.Como se dice, con amor.

    Sobre esto terminaré mi artículo sobre la masa de levadura. Nos vemos en las siguientes recetas. ¡Gracias a todos los que cocinaron hoy conmigo!