La lasaña es una pasta tradicional italiana en forma de rectángulo o cuadrada, cubierta de rago vegetal, regada con salsa de haya y queso parmesano al vapor.
Existen variaciones en el rendimiento de este plato: puede ser con carne picada, espinacas, tomates, salsa boloñesa, ricotta o queso mozzarella.
Primero, se cocinaron en un horno caliente en una sartén grande, se extendió la masa en varias capas, mezclándose con el queso parmesano y el estofado. Posteriormente comenzaron a añadirse diferentes salsas. Incluso cocinaban lasaña verde, agregando espinacas a la masa.
Las recetas de cocina modernas están hechas de masa fina, traducidas por vegetales, carne picada, salsas y queso duro. Aplica diferentes variedades: holandesa, rusa, suluguni o brynza. Después de eso, ponga en un horno eléctrico y hornee esta torta milagrosa a alta temperatura.
La gastronomía ahora no tiene escasez, y puedes comprar todos los ingredientes para este plato. Sin embargo, algunas amas de casa hábiles han aprendido lo básico de la lasaña para cocinar por sí mismas. Es algo similar a la masa ordinaria, pero tiene algunas peculiaridades.
Masa de lasaña: receta en casa (tradicional)
Se cree que en el rendimiento clásico de este plato debe ser de seis a siete capas de masa. Tomará algún tiempo para prepararlos.
A veces vale la pena pasar un día entero y escribir cartas en perspectiva, y luego simplemente usar el producto semiacabado listo para usar.
Componentes:
- Harina de alta calidad - 3 vasos;
- Huevo - 3 piezas;
- Sal - 1 hl.
- Agua - 0.5 tazas;
- Aceite de oliva - 3 cucharadas. l
Preparación: 4 horas.
Contenido de calorías: 280 Kcal /100 g.
Agitamos la harina con un portaobjetos sobre una mesa seca y limpia. Hacemos una profundización y recogemos a su vez dos huevos revueltos, comenzamos a mezclar gradualmente la masa. Poner agua en un congelador durante media hora. En la masa, comenzamos a verter el aceite de oliva en lotes (no todos a la vez), porque más adelante la parte seguirá lubricando las palmas.
Cuando la masa comienza a parecerse más a una masa, vierta el agua helada y mezcle hasta obtener un estado suave y plástico, pero no demasiado frío. Cuando intentes cortar la harina, ésta debería desprenderse bien del cuchillo. Hacer una salchicha larga de la masa.
Cortar en nueve partes iguales. Cada rollo en una harina desmenuzada en la mesa lo más delgada posible para que brille, pero no flácida a la superficie de la mesa y no se rasgue. Corte las capas en forma de rectángulos, traduzca las toallas de papel y déjelas secar en un lugar cálido, evitando los efectos de los rayos directos del sol.
El mínimo tomará tres horas. Si algunas de las hojas están estiradas o agrietadas, no da miedo. Posteriormente se podrá "curar" con agua caliente.
La masa preparada se puede sumergir en un paquete de alimentos, enrollar bien y enviar a un lugar oscuro. De esta forma, se almacena hasta por dos meses.
Cocinando con salvado con nuestras propias manos
A menudo, deseando cocinar no solo un delicioso, sino también un útil plato, las galletas en la masa para lasaña son paquetes. Ahora ni siquiera es necesario molerlos, ya está lista la harina deLos cortes se pueden encontrar en cualquier contador.
Componentes:
- Harina - 2,5 tazas;
- Huevos - 2 piezas;
- Bran - 150 g;
- Sal - al gusto.
Preparación: 3,5 horas.
Contenido de calorías: 230 Kcal /100 g.
Los huevos se interrumpen en una masa homogénea, pero no hay necesidad de hacer merenges, es fácil combinar las yemas de huevo y las proteínas. Vierta la harina en la mesa, vierta el salvado por encima, la sal y las manos mezcle los ingredientes secos.
En el centro, hacemos un pequeño orificio para poder ver los huevos batidos y comenzar a sumergir lentamente la masa en el aceite empapado en el aceite.
El principio de mezcla para cada prueba es el mismo, tanto para lasaña como para otros platos. No debe adherirse a la superficie, debe ser lisa y suave.
Envolvemos la película de comida, descansemos quince minutos. Haga rodar el rodillo de dos a tres pulgadas de diámetro y corte las piezas con una longitud de cuatro centímetros.
Cada pieza de masa se asa con una mecedora grungy de harina de la manera más uniforme y más fina posible. Inmediatamente con un cuchillo afilado, cortamos los cuadrados del tamaño requerido y los distribuimos sobre la mesa para que se sequen. De dos a tres horas, cuando las hojas están completamente secas, las hacemos un montón y comenzamos a preparar la lasaña.
Receta con aceite de oliva
La preparación propia de la masa para lasaña tiene muchas ventajas. Primero, es rentable, ya que toma muy pocos productos, y segundo, la forma de las hojas puede ser como lo ve su imaginación.
Componentes:
- Harina - 400 g;
- Huevos - 3 piezas;
- Sal - pellizco;
- Aceite de oliva - 4 cucharadas. l
Preparación: 2,5 horas.
Contenido de calorías: 182 Kcal /100 g.
Tamice la harina directamente a la superficie de trabajo de la mesa. Así que lo limpiamos de la basura y enriquecemos el oxígeno. Añadir la sal, mezclar. Uno a la vez agregar huevos caseros refrigerados.
Comenzamos a formar la semejanza de un colobo. Agregue aceite de oliva, después de lo cual la masa se volverá suave, y amasar una masa homogénea no hará ninguna dificultad.
Trabajamos hasta que se vuelve flexible y elástica.
Cubra el recipiente y deje que se acueste durante cinco a siete minutos. La mesa se espolvorea con el resto de la harina. A partir de la masa de harina, formamos una salchicha larga, dividimos el cuchillo en seis partes iguales y sacamos cada hisopo.
Opcional, inmediatamente intente obtener el tamaño requerido. Justo entonces puedes cortar con un cuchillo y todo. Extienda las hojas de harina preparadas a una distancia unas de otras y deje que se sequen completamente.
Cómo hacer una masa de color
La masa coloreada para lasaña tiene un sabor específico, ya que agrega verduras picadas. Se puede decir que es un aficionado y es probable que sea más interesante para los pequeños gourmets difíciles.
Componentes:
- Molienda de harina - 450 g;
- Espinacas - 65 g;
- Huevo - 4 piezas;
- Aceite de oliva - 200 ml;
- Sal - al gusto;
- Agua - 100 ml
Preparación: 1,5 horas.
Contenido de calorías: 198 Kcal /100 g.
La espinaca se lavó, se puso en un tazón de licuadora y se cortóMasa parecida a una papilla. Cruzamos la harina, dejamos el tobogán sobre la mesa. Los huevos se interrumpen con agua y sal.
En un pequeño agujero en la harina, vierta una mezcla líquida, agregue un poco de espinaca y aceite de oliva. Mezclar la masa suave. Intenta distribuir uniformemente los verdes para que el color sea monocromático y sin espacios.
Cubrir la gasa húmeda y dejar actuar durante veinte minutos. Lo dividimos en siete partes iguales por volumen, hervimos en seco y cocinamos con lasaña.
Es muy importante en la preparación de esta prueba moler toda la espinaca por completo, para que no queden piezas completas, de lo contrario no será posible sustituirla de manera homogénea.
Se puede hacer una masa de color con remolacha hervida: frótela y exprima el jugo en una masa. Puede utilizar pasta de tomate o cúrcuma. Cualquiera de los componentes está perfectamente combinado con el sabor del plato.
Receta para cocinar lasaña
En la lasaña, puedes poner casi cualquier ingrediente, y no te hará daño, pero por el contrario, lo hará aún más delicioso. Cabrán setas, verduras guisadas, carne picada, salsa o queso.
Componentes:
- Lechuga para lasaña - 8 uds.
- Carne de cerdo - 200 g;
- Corte de carne - 250 g;
- Tomates - 3 piezas;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Cebollas - 2 piezas;
- Ajo - 4 dientes;
- Mantequilla Mantequilla - 150 g;
- Harina - 5 cucharadas. l.
- Leche - 1 l;
- Sal, pimienta - al gusto;
- Aceite vegetal - 50 ml;
- Parmesano - 200 p.
Preparación: 1,5 horas.
Contenido de calorías: 332 Kcal /100 g.
Todos los vegetales para limpiar y miar. La zanahoria esta temblandoLos tomates se cortan con cubos y cebolla. Ajo molido con plásticos delgados. Verter el aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla con zanahorias.
La carne se procesa en trozos, durante el proceso de corte de la película, las venas grasosas y el paso a través del molinillo eléctrico. Agregue la carne picada preparada al girasol vegetal, revuelva y agite con sal y pimienta. Al final agregar los tomates y el ajo. Fumamos toda la masa durante veinte minutos.
Mantequilla untar en una sartén pequeña, agregar la harina y freír ligeramente. Vierta la leche y agregue la salsa a la crema agria densa.
Preparamos las hojas de lasaña en agua hirviendo hasta la mitad. Extraer y extender sobre una toalla para eliminar el agua. En la forma de silicona, coloque las capas del plato: hoja, distribuir desde arriba, picar, espolvorear, espolvorear con salsa, una hoja más, carne picada.
Bajo este esquema formamos toda la lasaña. Rocíe desde arriba el queso generosamente rallado y cocine en el horno durante cuarenta minutos.
Un poco de placer
Algunas cocinas recomiendan que la masa preparada se mantenga en un lugar oscuro, como cualquier pasta, pero en un congelador, y antes de sumergirla en agua hirviendo durante dos o tres minutos.
Si se considera un partidario de este plato, es mejor comprar una unidad especial para enrollar la masa, lo que reducirá significativamente los costos de mano de obra.
Si la masa no se mezcla bien, limpie la linaza, la calabaza o el aceite de oliva; el girasol habitual no es adecuado.
También puedes verter algo de la harina de maíz o trigo sarraceno en la masa, eso es todo.Cambia el sabor del plato.
