Vareniki: no solo es un plato agrio y delicioso, sino que también es una excelente manera de dedicar tiempo a su modelado en la familia y la familia.
Se pueden encontrar empanadillas con recetas de papas en muchos, incluso en un solo libro de cocina.
Hay muchas variaciones en la preparación y presentación de este plato.
Casa histórica de Dumplings
Empollones prohibidos por alguna razón, muchos consideran la cocina ucraniana, pero si nos adentramos en la historia de la cocina, veremos que las raíces de este plato provienen de Turquía.Esta comida se preparó a base de harina con un relleno o carne o verdura y su nombre era "dushbar".
Habiendo ido a nuestro territorio eslavo, este plato ha sufrido una serie de cambios.Ha afligido tanto a nuestros antepasados que se le dio un nuevo nombre "Varenik" y diversificó los platos y la masa en grandes cantidades.
Aún así, debido a que las bolas de masa hervida, como plato, se justifican al 100%, además del sabor sorprendente, también es un plato nutritivo y económicamente ventajoso.
El relleno de papas permanece en las bolas de masa hervida en primer lugar en popularidad, la papa se puede usar sin aditivos y con diferentes productos juntos: cebollas, champiñones, queso,grasa, verduras y más.Pero las papas serán el componente principal en cualquiera de estos rellenos.
Por lo tanto, hervir las papas en agua con sal, luego espolvorear, será la base.Se puede diversificar el relleno, freír la cebolla hasta obtener un color dorado.
Junto con la cebolla, también puedes usar vieiras.Si como componente a considerarChampiñones, luego fríelos en aceite de crema (girasol) y, después de evaporar el exceso de humedad, agregue a las papas.
Antes de proceder al modelado de los vareniks, rellenamos el relleno y, mientras tanto, es posible hacer la preparación de la masa.
Masa de sabor: recetas para cocinar
Cada tipo de masa tiene características tanto de fabricación como de métodos de uso y almacenamiento adicionales.Considere los tipos más comunes de masa en vareniks con papas y cómo prepararlos.
Prisne - el más común
Para su preparación será necesario:
- Harina - 6 vasos;
- Agua - 2 vasos;
- Sal - 2 cucharaditas.
En el agua enfriada, diluya la sal hasta que esté completamente disuelta, en un tazón profundo tamizamos la harina en un portaobjetos, formamos el centro de la depresión, en la que vertemos lentamente en el agua y amasamos la masa.
Cuando toma su forma, la sacamos del bol, la extendemos sobre la mesa y luego vertemos los restos de la harina del bol.Continuar amasándolo hasta que absorba toda la harina, no obtenga suavidad y elasticidad.
Se puede agregar harina si es necesario.Mezcla al menos 20 minutos, o incluso media hora.
La masa debe reposar y reposar de manera que el gluten se hinche, para esto la cubrimos con una servilleta o una toalla para gofres.Después de media hora, de nuevo hay que apretarlo.
A continuación, por conveniencia, la forma es en forma de salchicha y se corta en pequeñas porciones, que se despliegan en una capa delgada.
PesneLa masa (fresca) en el agua está lista!
Proponemos estudiar este método simple pero tan popular para hacer masa varenica en una historia de video:
Mariposas en kéfir
La cocina ucraniana inicialmente previó el kéfir basado en masa a base de masa.
Las bolas de masa hervidas cocinadas a partir de ellas son mágicas, son voluminosas, gruesas, pero al mismo tiempo livianas y sin peso.
Además, su sabor es muy delicado y no se seca durante el proceso de modelado.Para cocinar el producto terminado de esta masa no es más de un minuto después de hervir.
Composición:
- 1.5 tazas de harina;
- 1/3 taza de kéfir;
- 2/3 vasos de agua;
- Sal al gusto (aproximadamente media cucharadita de cuchara);
- 0.5 cucharaditas de soda.
Para amasar la masa, prepare un recipiente hondo.En ella, tamizar la harina del grado más alto, agregar sal y soda, mezclar.
Agregue yogurt al agua, mezcle el líquido en un vaso y vierta gradualmente en la harina.Nos mezclamos intensamente.
Cuando la masa de kéfir se vuelve homogénea y no se adhiere a las manos, está lista.Si quieres hacer harina, es posible dar un paso atrás de la receta, lo principal es que es elástica y esculpir con ella es un placer.
La masa con albóndigas con papas debe mantenerse durante aproximadamente media hora.
En el siguiente video aprenderás cómo hacer una masa para empanadillas de leche.
Receta muy simple:
Levadura
La siguiente receta para la masa con papas es simplemente necesaria para probar a una curiosa anfitriona.La preparación de una masa de levadura es una forma muy popular.
El producto cocinado es muy suave y se asemeja a un plato de vapor.
Tomamos la masa:
- 7.5 - 8 tazas de harina;
- 700 ml de agua;
- 1 st.una cucharada de azucar
- 0.5 cucharaditas de sal;
- 0.5 cucharadita de soda;
- 20 gr.levadura
La levadura se diluye en agua, que debe estar caliente, junto con el azúcar y la sal en un recipiente hondo.Verter en esta solución 6 tazas de harina, espolvorear soda desde arriba.
Comenzando a mezclar primero soda y harina, y luego mezclar en agua.Mezclar suavemente, obtener una sustancia pegajosa, vierte harina, a veces necesita más información en la receta.
Una masa deliciosa en albóndigas con papas está preacabada, así que la envolveremos con una toalla y la colocaremos en forma de una hora aproximadamente.Después de este tiempo estará completamente listo, puede continuar con el modelado.Lo dividimos en varias partes.
Para secar la masa, cubra con la película de plástico la parte que aún no se ha utilizado en la moldura.
Zapatero
Este método es especialmente interesante si decides cocinar vareniks como repuesto, porque al congelarse, la masa no se agrieta y retiene todas las cualidades perfectamente.
Necesitaremos:
- 4 vasos de harina;
- 1 taza (250 ml) de agua;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- Sal (media cucharadita de cuchara).
Una porción de la harina (aproximadamente la mitad) del grado más alto se tamiza en un plato hondo.Hervir el agua, disolviendo la sal en ella.
Esta solución se vierte en una corriente delgada en una profundización de la colina de harina, intensamenterevolviendo ya sea con un tenedor o una licuadora con una boquilla adecuada. Agregue la harina al peso resultante y mezcle la masa elástica empinada.
El producto obtenido debe dejarse en una bolsa de plástico durante media hora en el refrigerador. La masa cocida está lista para su uso posterior. Si es necesario, se puede congelar.
Mira un video sobre cómo hacer un pastel para albóndigas con papas:
Masa para empanadillas "perezosas"
No hay suficiente tiempo libre, ¿por lo tanto, quiere mimarse y mimar a sus seres queridos con un plato tan maravilloso como empanadillas? No se preocupe, hay una gran alternativa: "albóndigas perezosas - ¡rápido, delicioso y barato!
Ingredientes necesarios:
- Harina (el grado más alto) - 5 cucharadas;
- Patatas hervidas - 500 gramos;
- Huevo de pollo - 1 pieza;
- Sal (al gusto).
¿Cómo "hacer" una masa en albóndigas perezosas? ¡Aprendamos el proceso en pasos!
Para comenzar, frote las papas en un estado de puré, luego agregue los ingredientes restantes a esta masa y mezcle bien. La masa está casi lista, solo lleva un poco de tiempo insistir.
La receta "no tiene que hacerlo. Para eso son perezosas, solo descargue la salchicha y córtela en pequeños círculos.
Luego debe comenzar a cocinar, asegúrese de hervir el agua, solo entonces cargue las bolas de masa hervida y revuelva, cocine por aproximadamente 3 minutos.
Masa adecuada para el almacenamiento prolongado en el compartimento congelador.
Moldeo de bolas de masa hervida
Para empezar, nos dividimos en pequeñas porciones.masa cocidaDado que no se trata de un minuto, cubra la masa, que no se utiliza en el modelado, para que no se cuelgue, no se seque, por lo que se conservan las mejores propiedades.
Tomar una de las piezas de la masa, comenzamos a desplegarla en una capa delgada, de aproximadamente 3 mm de grosor.Corte los círculos (5 cm de diámetro) con un vaso convencional o con un dispositivo especial.
Otro método para obtener piezas de trabajo para futuros vareniks.A saber: extender una salchicha en un diámetro de aproximadamente 2 cm, cortar círculos con un grosor de aproximadamente 1 cm, de estos círculos con los dedos para formar una torta y extender con un rodillo de balanceo, todos los mismos círculos saldrán del mismo diámetro: 5 ver.
En las piezas resultantes, saque nuestro relleno, lo hacemos en forma de media luna y los bordes se ajustan entre sí.
Si la masa está seca y mal moldeada, los bordes se pueden humedecer con agua.Los bordes deben estar necesariamente moldeados para que el relleno de la cocción no se deslice hacia afuera.
La costura puede ser variada y hecha en forma de pan, no solo será original, sino que también protegerá el relleno contra fugas.
Hacer tal cerdo es muy fácil.Tenemos una varenyk con bordes ya cosidos en la mano izquierda con una costura en la dirección de la mano derecha.Doble la parte inferior en la base de la esquina de las bolas de masa hervida, luego haga la siguiente curva y así sucesivamente hasta el final de la costura.
Tal vez la primera coleta no sea bastante calada, pero es solo una cuestión de tiempo.Vale la penasolo llena la mano
Existe un método de modelado menos conocido. La masa también se divide en varias partes, una de ellas se extiende en forma de un rectángulo de 3 mm de grosor, extendiendo el relleno en el centro, de modo que el lugar entre el relleno es de aproximadamente 2 cm.
Resulta que este tipo de salchicha rellena por dentro. Sujetamos un borde, cortamos la masa de otro borde, aproximadamente 1 cm, la sujetamos presionando, las bolas de masa hervida están listas. Y así sucesivamente.
Cuál de los métodos de modelado para dar preferencia, decida solo a usted. En cualquier caso, perforar vareniks es un placer!
Tal ejercicio sedante ayudará a aliviar la tensión y relajarse. Y toda la familia estará satisfecha, porque este plato no solo es amargo, sino también muy sabroso.
Te presentamos algunas formas más de modelar dumplings en un video:
Consejos útiles para propietarios experimentados
La masa se puede romper durante la cocción y todo el relleno entrará en el agua. Para evitar esto, no vale la pena esforzarse en rellenar, solo una cucharadita con un poco de deslizamiento en una varenyk.
Las bolas de masa hervida no se pueden digerir, de lo contrario serán "de goma". El tiempo de cocción aproximado es de 1 a 3 minutos desde el momento en que el agua hierve.
Si la masa se mezcla en kéfir, el tiempo de cocción no es más de 1 minuto. El lanzamiento debe ser estrictamente en agua hirviendo, pero reduzca el fuego para que las bolas de masa hervida en el agua hirviendo no se deshagan.
Si aún queda la masa y el relleno ha terminado, puede usarse en empanadillas.
Para que las albóndigas ya hechas no se peguen después de que túColóquelos en un plato, debe agregarles mantequilla.
Las albóndigas se pueden servir con crema agria, mantequilla y tocino.
¡Le deseamos un delicioso almuerzo varénico para toda su familia!
