Mermelada: buena y mala

Una de las delicias más inusuales es la mermelada, que llegó a Europa desde el este, famosa por sus dulces. Se cocina con fruta o puré de fruta. En ellos, necesariamente hay agentes gelificantes (espesantes), tales como gelatina, pectina o agar-agar. Si es necesario, se añaden azúcar, tintes y sabores a la mermelada. Por supuesto, es mejor si son naturales, no sintéticos.

Propiedades útiles de la mermelada

Debido a su composición simple y natural, la mermelada se considera una de las delicias más agradables. Este producto se obtiene soldando la fruta, lo que los convierte en una masa densa. Idealmente, el espesante es una pectina de las frutas en sí, y la adición de azúcar a la masa dulce a menudo es excesiva. Ese es exactamente el tipo de producto que es más natural y nutritivo.

Se sabe que las frutas contienen muchas sustancias útiles. Parte de las vitaminas durante la digestión, por supuesto, se destruyen, pero principalmente se trata del ácido ascórbico. La mermelada natural contiene macro y oligoelementos (potasio, magnesio, sodio, hierro, cobre y muchos otros), la composición de vitaminas y minerales depende de qué fruta se haga deliciosa. Estas sustancias son útiles para todos los sistemas de nuestro organismo, promueven la inmunidad, son útiles para los sistemas cardiovascular, nervioso, endocrino y otros de un organismo.

La mermelada dulce ayudará a mejorar el estado de ánimo, ya que contiene azúcar y los carbohidratos participan indirectamente en la producción de serotonina, una hormona de la alegría. Sin embargoAbusar de estas delicias no debe ser. Incluso la mermelada natural, cocinada cocinando frutas con o sin la adición de azúcar, contiene un promedio de 350 calorías por 100 g de producto.

Este producto es un manjar, no solo no es perjudicial, sino que también es útil para bajar de peso, siempre que se use moderadamente. La mermelada se considera la más útil, contiene una gran cantidad de pectina o agar-agar.

La pectina en grandes cantidades está presente en las frutas, se refiere a las fibras alimenticias que se necesitan para la digestión normal. En el intestino, cuando entran en contacto con el agua, se hinchan y aumentan su volumen varias veces. Esta masa gelatinosa estimula suavemente la motilidad intestinal, ya que la esponja absorbe sustancias nocivas, escorias y toxinas, las muestra al cuerpo. La fibra no es digerible por las enzimas digestivas y no es absorbida por la luz intestinal, pero es procesada por la microflora intestinal y es necesaria para su actividad vital. Además, muchas frutas, a partir de las cuales se hace la mermelada, contienen ácidos frutales que inhiben el crecimiento de bacterias patógenas. Es por eso que el uso de mermelada natural puede ayudar a prevenir la disbiosis.

Desafortunadamente, una mermelada natural, hecha sin la adición de espesantes, el placer no es barato y es difícil encontrarla en nuestras tiendas. Su creación lleva mucho tiempo, especialmente durante mucho tiempo es necesario soldar frutas acuosas. De modo que para reducir el tiempo de preparación como espesantes en mermelada se agrega agar-agar, gelatina o la misma pectina, pero se obtiene de forma industrial.

El agar-agar es una mezcla de polisacáridos, es decir, sustancias en algo similar a la pectina. Se obtiene de algas rojas o marrones, contiene sales minerales y vitaminas, revela una cantidad particularmente alta de yodo. El agar-agar es un prebiótico y afecta el sistema digestivo del mismo efecto que la pectina. Por cierto, esta sustancia útil se refiere a los aditivos alimentarios codificados por la letra E, y tiene el código E 406.

La gelatina, que a menudo también se ve como una mermelada, a diferencia de la pectina y el agar-agar, se refiere a productos de origen animal. Es un producto obtenido por ebullición prolongada de huesos, tendones y cartílagos del ganado. En 100 g de gelatina contiene más de 82 g de proteína. Los aminoácidos y otras sustancias que forman parte de la gelatina se consideran particularmente útiles para las articulaciones, ya que participan en la formación y fortalecimiento del tejido cartilaginoso. El producto hecho en base a este espesante es más barato, pero se considera menos útil para el cuerpo.

Mermelada natural: una de las pocas delicias que se permite comer en pequeñas cantidades con muchas enfermedades, incluidas las del páncreas. Se admite el uso de una pequeña cantidad de mermelada de calidad sin la adición de azúcar en la diabetes mellitus compensada. Cuando se produce este manjar para la nutrición dietética, el azúcar se reemplaza por varios sustitutos del azúcar.

Maldita mermelada

Si es alérgico a alguna fruta, no debe comer ni mermelada.

El daño posible puedeEstar condicionado y portarse mal. Su contenido calórico es suficientemente alto, por lo que un consumo excesivo puede causar sobrepeso.

La mermelada natural contiene un mínimo de ingredientes, pero en el paquete puede ver más de una docena de componentes. La mayoría de los fabricantes le agregan espesantes sintéticos y otras sustancias que pueden ser dañinas para un organismo.

La mermelada natural, hecha sin el uso de tintes, generalmente tiene un color pálido. A menudo, los fabricantes añaden colorantes naturales derivados de diferentes plantas en la delicadeza. Estas sustancias son inofensivas y, por cierto, a menudo están indicadas en el paquete con el código E. Pero a veces en la composición de la mermelada se pueden detectar los colorantes sintéticos, es mejor no consumir estos productos como alimento, ya que pueden causar una reacción alérgica.

Además, los beneficios de las mermeladas, que contienen varios sabores, estabilizantes, conservantes y otros productos químicos, no serán beneficiosos. Incluso una mermelada natural, hecha de fruta fermentada, se almacena durante mucho tiempo, por lo que no tiene sentido comprar manjares con conservantes.

El azúcar contenido en la mermelada tiene un efecto negativo en el esmalte dental, especialmente en la mermelada de masticación dañina. Durante mucho tiempo se encuentra en la cavidad oral, lo que resulta en un medio dulce, favorable para la reproducción de microorganismos patógenos.

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