Esta bebida, que tiene un sabor único y un sabor suave, puede competir con la mayoría de las bebidas modernas con bajo contenido de alcohol. Fue preparado en la antigüedad, pero aún así es popular. Su nombre es miel
Brevemente sobre hechos históricos y mitos
La miel no es más que una bebida de bajo contenido alcohólico. Anteriormente, se preparaba sobre la base de los siguientes componentes: agua, miel, algunos sabores y condimentos, bayas y hierbas, así como lúpulo, levadura y jugo de frutas.
Este nombre apareció no hace mucho tiempo, como la bebida en sí. Comenzó a usarse ampliamente hasta fines del siglo XVIII. Todos los eventos que fueron significativos para la población (nacimiento de un bebé, boda u otros rituales) no se lograron sin esta bebida. Incluso hay una opinión de que la primera luna de los recién casados se llamaba "miel" porque presentaban un gran barril de miel de aguamiel ligera como regalo.
Tuvieron que comenzar a beberlo en la ceremonia y terminar al final del primer mes. La miel fue dada a los jóvenes por varias razones. Primero, se creía que tenía la capacidad de aumentar la potencia. En segundo lugar, tiene un efecto tonificante en ambos cónyuges.
Al principio, esta bebida se llamaba miel, miel miel o miel. En el siglo XVIII esta bebida era muy popular. Pero en ese momento el vino se volvió más popular, por lo que olvidó beber miel por un tiempo. Y solo a partir del siglo XXI comenzó a revivir las tradiciones de esta bebida.
¿Por qué esta bebida es apreciada?
En la antigüedad, esta bebida era popular no solo por sus características de sabor. Muchos lo usaron comoAgente preventivo para una variedad de dolencias.
También se creía que la ligamaza posee las siguientes propiedades beneficiosas:
- propiedad deshidratante;
- debido a que la bebida proviene de la miel de abeja, tiene propiedades antibacterianas y elimina la inflamación;
- en la forma caliente de una bebida se usaba como medicamento para la angina y los resfriados;
- Si mezcla miel con hojas de menta, afecta el sistema nervioso con calma, elimina la irritabilidad, la ansiedad, mejora el sueño).
Ligera clásica: una receta para cocinar en casa
Para preparar una miel real, debes preparar los siguientes componentes:
- Miel - 0,3 kg;
- Un par de litros de agua;
- Cuchara de té de levadura seca;
- protuberancias de la cáscara - no más de 5 m;
- Una pizca de canela y nuez moscada.
Las protuberancias de la cadera no son tan complejas como parece a primera vista. Se pueden encontrar en prácticamente todos los quioscos de farmacia. La materia de elección con la miel es mucho más importante. La mejor opción es cal o trigo sarraceno, ya que son los más fragantes.
En primer lugar, debe recordarse que cuando hierve miel, no debe dejar la estufa desatendida. No solo la miel se quema muy rápidamente, sino que también puede encenderse.
En una sartén conveniente echamos agua, la llevamos a ebullición. Luego agrega la miel y revuelve incansablemente.
Después de unos 5 minutos, aparecerá una película blanca en el borde del agua, que debe eliminarse. Despues de esoPuedes añadir canela y nuez moscada, lúpulo. Mezclar suavemente y retirar la sartén.
Espere hasta que el líquido se enfríe. Temperatura suficiente a 25-30 ° C. Una vez alcanzada la temperatura deseada, añadir la levadura. Si el líquido está caliente, entonces la levadura simplemente perecerá y la fermentación no comenzará.
Luego transfiera la sartén a un lugar oscuro donde se respetará la temperatura de 25 ° C. Después de un par de días, la formación de una espuma, el silbido es notable.
El líquido deberá ser vertido en un recipiente de fermentación, para hacer una entrada de agua o para usar un método más simple: colóquese un agujero en los guantes médicos con un agujero pequeño en su dedo.
La fertilización durará de 4 a 6 días. Un guante soplado o la falta de burbujas de aire en el interruptor hidráulico indicarán desalojo.
La siguiente etapa es el llenado. Inundar el líquido en otros recipientes. Debe asegurarse de que el precipitado permanezca en la botella de salida. Es deseable que la bebida se infunde durante aproximadamente 3 días, después de lo cual puede usarse de manera segura.
Cómo hacer miel antigua en el hogar sin levadura
Hacer esta bebida sin levadura es un poco más complicado. Además, el proceso lleva mucho tiempo.
Los componentes básicos son:
- Agua - 1 litro;
- Miel - alrededor de 80 g;
- Pasas - 50 p.
Tome un recipiente con agua fría, agregue miel y agite bien hasta que el último componente se disuelva por completo. La mejor opción de embalaje será un frasco de vidrio. Añadir las pasas.
Atamos la abertura superior con una gasa.Dejamos la caldera en un rincón cálido. Después de un par de días notará el inicio del proceso de fermentación. Después de que apareció la espuma, el líquido se filtra a través de un par de bolas de gasa y se vierte en otro recipiente y se cierra. En este caso, no se necesita una chaqueta de agua ni un guante.
El proceso de maduración debe continuar. Es la más prolongada y dura de 3 a 4 meses. El folleto se lleva a la nevera o al sótano.
Después de un rato puedes tomar una copa. Por gusto, será un poco agrio y ligeramente carbonatado.
Una receta simple para la ligamaza casera
Ahora, no todos quieren esperar durante meses para crear tal bebida. Para crear una pradera casera sencilla y fragante en los plazos más cortos, será necesario:
- 3 limones;
- 0,5 kg de miel;
- 0,2 kg de pasas;
- 1,5-2 litros de agua;
- Levadura - una cucharadita.
Cortamos las rodajas de limón. Póngalo en una cacerola y vierta con agua hirviendo. Mezclar y dejar enfriar el líquido del limón. Añadir la miel, prevenirla hasta que esté completamente disuelta. Después de tirar pasas y levadura. Mezclamos, cubrimos la abertura con una gasa y salimos por un par de noches.
Cuando comienza el proceso de fermentación, hacemos una camisa de agua o usamos un guante. Al final del proceso, la bebida se filtra y se embotella. Vamos a escupir un par de días.
Otras recetas de la ligamaza
La miel sin levadura se puede cocinar no solo con pasas. Puede ser reemplazado por bayas frescas de cerezas. Anteriormente, necesitan quitar las piedras.
Entonces, como ellacocinar Cuando se usa este método, es necesario:
- 4 kg de bayas;
- 2 kg de miel;
- Carta de agua.
La miel se disuelve en agua. Luego se agregan las cerezas. Al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que las cerezas no se lavan antes de agregarlas, ya que deben permanecer como levadura "silvestre".
La capacidad se cierra con una gasa y se deja por unos días en un lugar cálido. Durante este tiempo, deben aparecer los primeros signos de fermentación.
Una vez que el proceso ha comenzado, el líquido debe ser filtrado y esparcido en otro. Ciérrela bien y déjela durante 3-4 meses en el sótano o en el refrigerador. Después de un tiempo, la bebida estará lista para ser consumida.
Aunque las recetas sin levadura son lo suficientemente largas (la cocción tarda de 3 a 4 meses), hay una receta para la mayoría de los pacientes. En este caso, el proceso puede llevar varios años. Según esta receta, para la necesidad de medovia:
- 0,8 kg de miel;
- Un par de litros de zumo;
- Golpes de lúpulo - 5 p.
La miel se disuelve en agua, después de lo cual es necesario agregar conos allí. El recipiente debe cerrarse y colocarse en una bodega fría o en un refrigerador. Para probar tal bebida, tienes que esperar hasta que el líquido se detenga.
Araña:
- 0,7 kg de miel;
- 3 litros de agua;
- 9 g de levadura seca;
- Proteína - 1 pieza;
- Clavel - un par de piezas;
- Una pizca de nuez moscada, jengibre y canela.
En primer lugar, la miel no se mezcla con agua, sino con proteínas. Luego se vierte el agua y las ollas se instalan en la estufa. El líquido debe llegar a hervir y agregar en 10 minutos.especias Junto con las especias, el líquido se debe cocinar durante aproximadamente una hora (45-50 minutos). Al mismo tiempo, durante este tiempo debe reducirse en volumen casi dos veces y ser transparente.
Luego el líquido se filtra, se vierte en una botella de vidrio. Agregue la levadura, revuelva y cubra la abertura con una gasa.
Dejamos la botella en un lugar cálido durante un día. Después de eso, ella se cierra fuertemente y subió por 6 meses en el sótano.
Después de medio año, la bebida se vierte en un recipiente conveniente y se puede almacenar en el refrigerador.
¿Cómo beber y morder la miel?
Las tradiciones modernas de usar bebidas alcohólicas son significativamente diferentes de cómo las bebían en la antigüedad. Inicialmente, la miel se alimentaba generalmente de un aperitivo junto con una variedad de bocadillos. Los platos deben ser ligeros, pueden ser agradables y no dulces.
Y se suponía que la bebida debía enfriarse necesariamente. En calor, la miel se alimentaba en las noches frías de invierno o como medicamento para los resfriados. Y en las mesas más ricas se aceptó servir miel con pasteles de Tula.
Esta bebida definitivamente tendrá un sabor tanto en forma caliente como fría. Como aperitivo, las rodajas de limón, las manzanas peladas y otras frutas se ajustarán perfectamente. Si considera la variante con vegetales, entonces se ajustarán tanto al repollo como a los arándanos, y a los tomates y pepinos en vinagre.
Ahora a menudo muerde miel y varias variedades de productos cárnicos. En algunos países, por ejemplo, en Irlanda, esta bebida es muy picante.Un plato tradicional es un estofado irlandés.
Lo único que no se ajusta a esta bebida alcohólica son los productos pesqueros.
¿Cómo almacenar la miel?
La preparación de esta bebida requiere mucho tiempo y esfuerzo. Por lo tanto, es muy importante poder almacenar durante mucho tiempo.
El primer tema que debe ser resuelto cuando se decide cocinar miel es un recipiente. Anteriormente, se utilizaban barriles de madera, que se insertaban en el interior. Como material principal, la mejor opción sería el roble.
Pero si la bebida no se prepara en volúmenes muy grandes, también se puede usar el vidrio. Una botella así puede caber fácilmente en el refrigerador, y en la bodega no ocupará mucho espacio.
Otro material popular es el plástico. También es práctico, tiene una variedad de volúmenes y formas, se coloca fácilmente en la nevera. Sin embargo, debe recordarse que este material no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo.
El mejor lugar es una bodega, bodega o nevera. El impacto de la luz solar directa es altamente indeseable. Por términos, se puede observar que la bebida, sujeta a las reglas de selección de contenedores y almacenamiento, puede durar varias décadas.
Pero esto se aplica a la miel, que se está preparando para las recetas clásicas. Dado el hecho de que los componentes en recetas individuales difieren significativamente, entonces las filas pueden ser diferentes. También es necesario comprender que si el recipiente con miel estuvo una vez abierto, debería beberse en un futuro próximo.
